Опис / укус
Батат углавном дели исти цилиндрични облик са суженим крајевима, али може се разликовати по величини, дугачак је до 12 инча и тежак око једног килограма. Релативно глатка кожа може се кретати у боји од беле до златно-смеђе или бакарно-црвене до љубичасте, а густо месо може бити чврсто или мекано, варирајући од беле до жуте или наранџасте, или чак лила до дубоко магента-љубичасте. Генерално, сорте са белим месом имају чвршћу и суву текстуру, док су сорте наранџастог меса мекане и влажне. Батат нуди слатко-слатки укус са земљаним подтоном и наговештајем орашастости, с тим што су неке сорте слађе од других.
Годишња доба / Доступност
Батат је доступан током целе године.
Тренутне чињенице
Батат је ботанички класификован као Ипомоеа бататас. Упркос свом заједничком имену, слатки кромпир није једноставно слатки кромпир. У ствари, нису ни ботанички повезани са стандардним кромпиром, који је матична кртола у породици ноћурка, док су слатки кромпири јестиви увећани корени цветне лозе у породици јутарње славе. 1989. године, Национална група сарадника слатког кромпира и Национално удружење слатког кромпира одобрили су писање слатког кромпира као једне речи како би се препознала разлика између њих, међутим савремени лексикон још увек пише слатки кромпир као две речи. Постоје стотине, ако не и хиљаде врста слатког кромпира узгајаног широм света, али у Сједињеним Државама постоје две главне врсте: једна са златном кожом, чврстим белим месом и сувом мрвичастом текстуром, а друга са бакарном кожом и наранџасто месо које је слатко и мекано, најпопуларнија сорта потоњег је Беаурегард.
Нутритивна вредност
Батат је једно од најздравијих поврћа због високог нивоа витамина А, Ц, гвожђа, калијума и влакана. Сорте наранџастог меса такође су одличан извор претече витамина А, бета-каротена, који наша тела претварају у витамин А. Батат је препун сложених угљених хидрата, које тело користи за енергију, а такође нуди и антиоксидансе, који су три пута концентрисанији у кожи од меса.
Апликације
Батат се може користити и у сланим и у слатким применама. Служе се као кувано поврће у целини или у пире облику, а могу се пећи, пећи, кувати на пари, кувати, динстати или пржити. Батат се може танко нарезати и динстати за употребу у тепсијама, рататоуиллеу или лазањама, исецкати на коцкице и динстати у супи, чилију или кокосовом карију, или исећи на клинове и пржити, сервирати са вашим омиљеним сосом за потапање. Меке и слатке сорте наранџастог меса користе се чак и у рецептима за хлеб и колаче, или као пуњење пита, добро се слажући са зачинима попут мушкатног орашчића, цимета и алеве паприке и слатким укусима јаворовог сирупа или смеђег шећера. Батат се популарно користи за амерички прилог за Дан захвалности који се често обмањујуће назива „ушећерени јам“, тепсија од слатког кромпира и белог слеза. Батат не треба чувати у фрижидеру, већ га чувати растресит на хладном и сувом месту даље од директне сунчеве светлости.
Етничке / културне информације
Иако многи Американци сорте слатког кромпира са наранџастим месом знају као „јам“, оне нису иста ствар - чак ни биолошки блиске. Јам су велике, шкробне, суве кртоле које су углавном белога меса. Поријеклом су из Африке, гдје се данас углавном комерцијално узгајају. Реч „иам“ потиче чак и од свог афричког имена, ниами. Све што се производи и продаје у Сједињеним Државама као „јам“ заиста је слатки кромпир. Ова збрка је започела средином 20. века. Уобичајене сорте америчког слатког кромпира у то време имале су бело месо, па када је новајлија на тржиште изашла са наранџастим месом, људи су желели да појам разликује две главне врсте: меко наранџасто месо против чврстог светлијег меса. Дакле, Колонијална Америка је позајмила реч коју су донели робови, који су видели да слатки кромпир изгледа слично јамовима које су познавали у Африци, па су их стога назвали истим познатим именом. Трговци су трчали с њим, а назив „јам“ комерцијално је примењен на слатки кромпир наранџастог меса како би га разликовао од осталих (иако је, иронично, јам има обично бело месо). Ова погрешна ознака наставила се до данас, јер се сорте наранџе и даље називају јамом, а чак су и означене као такве у продавницама, иако су, ботанички и кулинарски, слатки кромпир.
Географија / Историја
Иако нека нова истраживања сугеришу да слатки кромпир можда потиче из Азије, већина тврди да је пореклом из тропске Централне и Јужне Америке, а нема сумње да је једно од најстаријих поврћа познатих човечанству. Докази показују да су усеви гајили староседеоци Јужне Америке најмање 5.000 година, а до тренутка када је Цхристопхер Цолумбус стигао у Нови свет крајем 15. века, батат је био добро успостављен као прехрамбена биљка у Јужној и Централној Америци. Колумбо је слатки кромпир донео кући у Европу, а одатле је путовао у рукама Португалаца и Шпанаца, који су га у Кину донели у 16. веку. Захваљујући издржљивој природи и прилагодљивости биљке и зато што се лако и брзо може репродуковати из минималних корена, она се накнадно проширила попут пожара по Азији, Африци и Латинској Америци током 17. и 18. века. До 18. века, ако не и мало раније, уведен је у Сједињене Државе, где је током револуционарног и грађанског рата постао изузетно важан извор исхране на југоистоку. Данас је домаћа производња слатког кромпира још увек углавном концентрисана у Луизијани, Миссиссиппију и Северној Каролини, уз додатни узгој у Калифорнији. Поред тога, слатки кромпир се гаји у тропској и топлој умереној клими широм света и важна је усев у тропским Америкама, Карибима, топлим острвима Тихог океана, Источној Индији, Индији, Кини и Јапану.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Куалити Цоаст Инц | Сан Диего, ЦА | 619-734-1114 |
| Труе Фоод-Фасхион Валлеи | Сан Диего, ЦА | 619-810-2929 |
| Духови на пацифичкој обали | Оцеансиде ЦА | 925-381-5392 |
| Велики Мапле Ла Јолла УТЦ | Сан Диего, ЦА | 858-886-7403 |
| Саффрон Тхаи ЛЛЦ | Сан Диего, ЦА | 619-574-7737 |
| Здравствени центар Гленброок | Царлсбад ЦА | 760-704-1000 |
| Сусхи Ками | Сан Диего, ЦА | 858-451-7799 |
| Оренс Фине Фоодс | Сан Диего, ЦА | 510-910-2298 |
| Сад суши | Сан Диего, ЦА | 858-246-6179 |
| Бригантине Поваи | Поваи ЦА | 858-486-3066 |
| Виејас Цасино Грове Стеакхоусе | Алпине ЦА. | 800-295-3172 |
| Колиба у Торреи Пинес Грилл | Сан Диего, ЦА | 858-453-4420 |
| Кључ и глодар | Оцеансиде ЦА | 760-840-1976 |
| Трг Светог Павла | Цхула Виста ЦА | 619-788-8570 |
| Казино старог барона Лонг-а | Алпине ЦА. | 619-863-9033 |
| АТоН Центер Инц. | Енцинитас, ЦА | 858-759-5017 |
| Ранцх валенциа | Дел Мар ЦА | 858-756-1123 |
| Цхатеау Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-459-4451 |
| Схимбасхи Изакаиа | Дел Мар ЦА | 858-523-0479 |
| Динамиц Нутритион | Сан Диего, ЦА | 619-296-3172 |
| Меса Цоллеге | Сан Диего, ЦА | 619-388-2240 |
| Пеохес | Цоронадо ЦА | 619-437-4474 |
| Капа суши | Сан Диего, ЦА | 858-566-3388 |
| Храна радости | Сан Диего, ЦА | 858-531-6616 |
| Вег жалба | Сан Диего, ЦА | 619-940-7648 |
| Марриотт Гасламп | Сан Диего, ЦА | 619-696-0234 к6051 |
| Глен на ранчу Сцриппс | Сан Диего, ЦА | 858-444-8500 |
| Бригантине Ла Меса | Ла Меса ЦА | 619-465-1935 |
| Катанија Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 619-295-3173 |
| Ле Папагајо (Карлсбад) | Царлсбад ЦА | 949-235-5862 |
| Велики Мапле Хиллцрест | Сан Диего, ЦА | 619-255-2282 |
| Тржница маслиновог дрвета | Сан Диего, ЦА | 619-224-0443 |
| Мигуелова кухиња Царлсбад | Царлсбад ЦА | 760-759-1843 |
| Одмаралиште и клуб Морган Рун | Ранцхо Санте Фе ЦА | 858-756-2471 |
| Кеттнер Екцханге | Сан Диего, ЦА | |
| Бригантине Есцондидо | Есцондидо ЦА | 760-743-4718 |
| Чиста и живописна кухиња | Сан Диего, ЦА | 858-775-9005 |
| Наруми Сусхи | Ла Меса ЦА | 619-504-3071 |
| То је живот | ЦА поглед | 760-945-2055 |
| Исола Ла Јолла | Ла Јолла ЦА | 858-412-5566 |
| Реата Глен | Ранч Ладера ЦА | 949-545-2250 |
| Ложа у Торреи Пинес Маин | Сан Диего, ЦА | 858-453-4420 |
| Пете'с Премаде Палео | Сан Диего, ЦА | 770-359-8274 |
| Тржиште Буон Аппетито | Сан Диего, ЦА | 619-237-1335 |
| Ла Цоста Глен Југ | Царлсбад ЦА | 760-704-1000 |
| Ле Папагаио (Енцинитас) | Енцинитас, ЦА | 760-944-8252 |
| Наруми суши (лимунски гај) | Лемон Грове ЦА | 619-461-1151 |
| Јавна кућа Бантамс Роост | Царлсбад ЦА | 858-245-7166 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују слатки кромпир. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили слатки кромпир користећи апликацију Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
одакле долази першун
 Тржиште пољопривредника Баллард Лиалл Фарм 29249 Пут О СВ Маттава ВА 99349 509-932-4377 хттпс://ввв.фацебоок.цом/лиалл-фармс-498650207715012/ БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 10 дана, 28.2.21 Коментари Схаререра: Волим ово нарезано, кувано и умочено у хумус као поподневну ужину.  Централно тржиште Атине 🇬🇷 Атхинагорас ЛТД Централно тржиште Атине Г-43 00302104830298 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 71 дан, 29.12.20 Коментари дељења: Батат бели!  Каливис СА Централно тржиште Атине Л-27 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 391 дана, 13.2.20 Коментари дељивача: Батат  Каливис СА Централно тржиште Атине Л-27 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 475 дана, 21.11.19 Коментари дељења: Батат бели 🤍 Локално узгајан 🇬🇷  Лалас С.А Централно тржиште Атине М 18-20 002104826243 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 575 дана, 13.8.19 Коментари дељивача: Батат  Централ Маркетс & Фисхериес Организатион С.А. / Фармерс Маркет Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис хттпс://ввв.окаа.гр/ БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 687 дана, 23.4.19 Коментари Шарера: Батат из Америке |
