Опис / укус
Калифорнијски ловорови листови су издужени, витки и дугуљасти, у просеку дуги 3-10 центиметара и широки 1-3 центиметра. Зелени до жути листови су сјајни, глатких рубова и на површини листа имају кожнату текстуру. Листови су наизменично поређани и расту на зимзеленом дрвету или грму који има црвену до смеђу кору која се љушти и баца док дрво сазрева. Дрвеће калифорнијских залива може нарасти и до четрдесет пет метара, а познато је и по плодовима налик маслинама и жутим гроздастем цвећу. Лишће калифорнијског ловора има ароматичан, оштар и папрен мирис са укусом ментол-еукалиптуса.
Годишња доба / Доступност
Калифорнијски ловоров лист доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Калифорнијски ловорови листови, ботанички класификовани као Умбеллулариа цалифорница, чланови су породице Лаурацеае. Такође познато као калифорнијска ловора, планинска ловора, бибер и орегонска мирта, дрво калифорнијског залива пореклом је из приобалних шума Тихог океана и често се користи као арома и као лековита биљка. Калифорнијски ловорови листови уобичајена су замена за турски ловоров лист, али су нешто снажнији и имају јачи укус. Поред лишћа, дрво калифорнијског залива цењено је и због тврдог дрвета.
Нутритивна вредност
Лишће калифорнијског ловора добар је извор витамина А, витамина Ц, витамина Б6, калцијума, гвожђа и дијететских влакана. Такође се користе за смањење симптома упале, главобоље и за смиривање болова у зубима и стомаку.
Апликације
Калифорнијски ловорови листови су најпогоднији за додавање укуса у куваним апликацијама као што су кључање, кухање на пари и сотирање. Могу се користити и сушени и свежи и обично се уграђују у супе, варива, сосове, сирће, кари, а могу се користити и у крем брулеу и сладоледу. Лишће калифорнијског ловора добро се слаже са рибом, пилетином, свињетином, кобасицама, сочивом, каранфилићем, пиринчем, киселим краставцима и воћем. Држаће се до две године када се осуше и чувају на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
Калифорнијски ловоров лист користила су многа индијанска племена на пацифичком северозападу како би помогла у смањењу болова, болова и прехладе. Обично се млело у пасту, правило чај, стављало на нос током удисања или кувало у врућој води да би се створило умирујуће купатило. Такође се верује да ловоров лист помаже у одвраћању штеточина попут бува и често се поставља у душеке и по собама као природни репелент.
Географија / Историја
Калифорнијски ловоров лист пореклом је из Калифорније и америчког југозапада. Данас се још увек увелико развија у приобалним регионима Калифорније и југозападног Орегона, а доступан је у сушеном облику на мрежи и на свежем тржишту на локалним тржиштима.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Форагед Цалифорниа Цалифорниа Леавес. Једно је најлакше, три теже.
