Опис / укус
Црна Масхуа широко варира у дужини од 7-33 центиметра и има конусни, сужени облик. Кожа има различите боје од црвене, љубичасте, до тамнољубичасте, готово црне, глатка, воштана и чврста. Кожа је такође прекривена многим истакнутим очима, што даје гомољу квргаст изглед. Испод густе коже месо је густо и има јединствене омбре боје тамнољубичасте, црвене и жуте боје. Црна Масхуа је изузетно остра када је сирова, папреног, горкастог укуса, али када се кува, укус се отопи и развија сладак укус попут купуса.
Годишња доба / Доступност
Блацк Масхуа доступан је током целе године, а врхунац сезоне је на јесен.
Тренутне чињенице
Црна Масхуа, ботанички класификована као Тропаеолум туберосум, јестиве су подземне кртоле које расту на зељастим, украсним пењачицама које су до висине до четири метра и чланови су породице Тропаеолацеае. Рођена у андским планинама, Црна Масхуа је једна од најређих врста масхуа и обично се гаји у хладној клими планина између 3000-3700 метара. Црна Масхуа је древни гомољ који су Перуанци фаворизовали због своје плодне природе и могућности узгајања без ђубрива или пестицида. Биљка такође емитује јак мирис који природно одбија инсекте, што је чини омиљеном усевном садницом у садњи у баштама. Иако је релативно непознат ван Јужне Америке, Блацк Масхуа се користи у широком спектру куваних примена у Перуу и сматра се благотворним извором хранљивих састојака.
Нутритивна вредност
Блацк Масхуа је одличан извор витамина Ц, влакана и антиоксиданата, који могу помоћи у смањењу упале у телу и заштити целокупног здравља. Гомољи садрже и мало гвожђа, фосфора и калцијума.
Апликације
Блацк Масхуа се може јести сиров, често уситњен у салатама, али многи потрошачи сматрају да је бибер укус неукусан и више воле да се гомољ кува. Користи се у апликацијама као што су печење, печење и печење на жару, Блацк Масхуа развија хрскаву кожу и мекан, кремаст ентеријер када се кува, а често се ставља испод печења које ће се кувати у капљицама. Такође се могу бацити у супе и чорбе или нарезати на каше. Кртоле се користе слично кромпиру и погодне су за јела са јаким укусом, где је укус гомоља пригушен. Блацк Масхуа се такође може кувати и прекривати меласом као десерт, киселити за дужу употребу или сушити и млети у брашно за смоотхије и течности. Поред кртола, лишће и цветни пупољци се конзумирају и имају зачињен укус сличан горушицим зеленилима. Црна Масхуа се добро слаже са месом попут говедине, свињетине, живине и морских плодова, зачинима попут кима, цимета и коријандера, печуркама, шаргарепом, целером и кукурузом. Гомољи ће држати 6-8 недеља када се чувају на собној температури на хладном и тамном месту са мало влаге, јер се могу брзо исушити.
Етничке / културне информације
У Перуу се Блацк Масхуа понекад сматра „храном сиромаха“ и користи се као диуретик, лек који помаже у смањењу симптома кожних болести и као начин за смањење упале. Перуанци такође верују да масхуа садржи хемикалије које потискују репродуктивну стимулацију. Легенда каже да би инковски ратници конзумирали корен како им не би недостајале жене кад су биле одсутне у битци, а у модерно доба, речено је да ће неке жене кртолом хранити мужеве како би их спречиле да одлутају из брака. Блацк Масхуа се такође проучава због свог потенцијала суперхране. Како глобално тржиште ставља акценат на природну, хранљиву храну, научници древну гомољу гледају као на нову ставку која се може пласирати широм света слично маци.
Географија / Историја
Црна Масхуа је пореклом из андских планина у Јужној Америци и расте самоникло од давнина. Затим је гомољ уведен као украсна биљка у Европу око 1827. године и на крају је прошао пут у Северну Америку истраживачима и трговинским путевима. Данас се Блацк Масхуа узгаја дуж древних тераса у Андима и гаји се у баштама у Перуу, Еквадору, Колумбији, Аргентини, Боливији, Европи и на пацифичком северозападу Сједињених Држава.
Недавно дељено
Људи су делили Блацк Масхуа користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Централно тржиште Атине и Грчке Централ Маркетс & Фисхериес Организатион С.А. / Фармерс Маркет Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис хттпс://ввв.окаа.гр/ БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 639 дана, 10.6.19 Коментари дељења: Кртоле црне Масхуа из Перуа 🥰  Тржиште бр. 1 од Суркуилло Тезга у Мерцаду број 1 у близиниСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 646 дана, 6/03/19 Схаререрови коментари: Црна Масхуа је добро позната гомоља у Перуу |
