Опис / укус
Коренци галангалних шарено варирају у величини и облику и имају цилиндричан, разгранат изглед са много изданака и луковица. Полуглатка кожа је светло смеђе до препланула, чврста, тврда и прекривена је тамно смеђим прстеновима. Испод дрвенасте коже месо је бледо жуто до слоноваче и влакнасто је, густо и водено са зачинском, цветном аромом. Галангал је оштар и има опор, земљаст, дрвенаст и сенфасти укус са суптилним цитрусним подтоном.
Годишња доба / Доступност
Галангал је доступан током целе године.
Тренутне чињенице
Галангал, ботанички класификован као Алпиниа оффицинарум, подземни је ризом тропског грма који припада породици Зингиберацеае. Такође познати као сијамски ђумбир и тајландски ђумбир, постоје две главне врсте Галангал познате под називом Греатер Галангал и Лессер Галангал, које се разликују по величини, облику и укусу, али обе врсте се користе за укус кулинарских јела. Галангал се користи за лековита својства у Азији хиљадама година и данас се претежно користи за ароматизацију кухиње југоисточне Азије. Галангал јелима додаје топли, слатки и опор укус, сличан ђумбиру, али јачег окуса, а може се наћи у свежем, сушеном и прашкастом облику.
Нутритивна вредност
Галангал је богат влакнима и сматра се ароматичним стимулансом који има тоничне и антибактеријске особине због чега је користан састојак хомеопатских лекова. Ризом такође садржи есенцијална уља, витамин Ц, флавоноиде, има антиинфламаторна и антибактеријска својства.
Апликације
Галангал се првенствено користи у кувању у југоисточној Азији, лагано уситњен или истуцан као ароматичан додатак земљаног и оштрог укуса. Рхизоме се може танко нарезати и додати у помфрит, кувати у цурри, кувати у сатаи, мешати у сос од јабука, лагано убацивати у салате или користити за ароматизирање супа попут том кха гаи, тајландске кокосове супе или самлор кор ко , која је камбоџанска супа од поврћа. Такође се може користити у варивима, пиринчу и јелима са резанцима. Галангал се често меша у јела од морских плодова, јер има укус који може прикрити рибу, а такође се често кува у чају. Рхизоме се може наћи свеж или у сушеном и у праху, а када се самеље, укус постаје блажи, али земљастији. Корен галангал-а добро се слаже са месом као што су живина и риба, шкољке, бели лук, лук, тамаринд, чиле, лимунска трава, паприка и зелени лук. Свежи ризом чуваће се 1-2 недеље када се чува у фрижидеру, а млевени Галангал задржаће до једне године када се чува на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
Галангал је најчешће повезан са азијском кухињом, али ризом је некада био изузетно популаран у Европи током средњовековних времена. Ризом је у Европи познат као Галингале, фаворизовала је Хилдегард вон Бинген, немачка историјска личност која је написала неколико дела о здрављу и веровала да Галангал смањује задах из уста, смањује грозницу и побољшава слаба срца. Хилдегардин најпопуларнији рецепт за Галангал било је вино Галангал, које је комбиновало бело вино са Галангал-ом и крчкало смешу на врућини да би се спојили укуси. После средњовековних времена, Галангал је пао у немилост у Европи и заменио га је ђумбир, али ризом се и даље понекад користи као зачин у источној Европи.
Географија / Историја
Галангал је пореклом из Азије, обично се налази на источним Хималајима, а расте самоникло од давнина. Ризом је потом уведен у Европу у 9. веку, а такође је проширен трговинским путевима до југоисточне Азије. Данас се Галангал гаји широм Азије и југоисточне Азије, укључујући Индију, Кину, Тајланд, Камбоџу, Вијетнам, Сингапур, Малезију и Индонезију, а присутан је и у јужном Тихом оцеану. Ризом се може наћи свеж на локалним пијацама и у специјализованим продавницама намирница, а у сушеном облику преко супермаркета и мрежних продаваца.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Логорска ватра | Царлсбад ЦА | |
| Кеттнер Екцханге | Сан Диего, ЦА | |
| Енклава | Мирамар ЦА | 808-554-4219 |
| Херб & Воод | Сан Диего, ЦА | 520-205-1288 |
| Сукња од траве | Сан Диего, ЦА | 858-412-5237 |
| Оистер анд Пеарл Бар Ресторан | Ла Меса ЦА | 619-303-8118 |
| Дија Мара | Оцеансиде ЦА | 760-231-5376 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују корен Галангал. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи деле Галангал Роот користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 СееВоо Сихекинг Сеевоо маркет Лисле 18-20 Лондон ВЦ2Х 7БА 0-207-439-8325 хттп://вев.сеевоо.цом БлизуУппер Вобурн ПлацеЕустон Роад (Стоп Л), Велика Британија Пре око 486 дана, 11/10/19 Схарер-ови коментари: Галангал роот на СееВоо  Тржница фармера Санта Монике Хер Продуце Фресно, Калифорнија 559-313-6676 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 490 дана, 11/06/19 Коментариси коментаре: Погледајте ову фабрику Галангал!  Тржница фармера Санта Монике Хер Продуце Фресно, Калифорнија 559-313-6676 НеарСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 504 дана, 23.10.19 Коментари Схаререра: Долази још Галангал корена  Царрефоур блок м квадрат БлизуПуло, Џакарта, Индонезија Пре око 529 дана, 27.9.19 Коментари дељења: галангал ат царрефоур блок м скуаре јакарта селатан  Централно тржиште Атине Грчка Звезда свеже ИКЕ Централно тржиште Атине Л13 00302104814843 БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 568 дана, 20.8.19 Коментари дељења: Галангал роот  Митсува Маркетплаце Тржница Митсува - Центинела Блвд 3760 С Центинела Блвд Лос Анђелес, ЦА 90066 310-398-2113 НеарВенеција, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 621 дана, 28.6.19  Централ Маркет БлизуАустин, Тексас, Сједињене Државе Пре око 699 дана, 4/11/19 Коментари дељивача: Корен галанге!  тањонг платити БлизуСингапур, Сингапур Пре око 705 дана, 4/04/19  Ворлд Фоодс Супермаркет БлизуЛимунов гај, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 708 дана, 4/02/19 |
