Опис / укус
Бели корен Иаутиа има издужени, сужени облик са једним великим луковитим крајем. Чврста смеђа до наранџаста кожа корена белог Иаутиа грубе је и неравне текстуре прекривена многим квргама и длакама. Месо ове љуске је бело или светло жуто и има оштру и глатку текстуру. Када се кува, бели корен Иаутиа има скробну конзистенцију помешану са нотама орашастог и земљаног укуса. Биљка има дебеле и тамнозелене листове у облику стрелице до срца у облику срца. На биљци се могу појавити мале жуте бобице, а те бобице и листови биљке могу се користити у рецептурама као додатак цорму.
Годишња доба / Доступност
Бели корен Иаутиа доступан је током целе године.
Тренутне чињенице
Бели корен Иаутиа ботанички је класификован као Ксантхосома сагиттифолиум, који припада породици Арацеае. Бели корен Иаутиа је уско повезан и често је у рецептима замењен сортама попут Маланге и Тароа. Опште је познато као Иаутиа бланца, Маланга бланца, Дасхеен и Арровлеаф Елепхант'с Еар. Бели корен Иаутиа сматра се једним од најстаријих коренских усева на свету и стекао је популарност у земљама Северне и Јужне Америке, Африке и Азије.
Нутритивна вредност
Бели корен Иаутиа садржи бакар, витамин Б6, калијум, гвожђе и неке трагове витамина А и Ц.
Апликације
Бели корени корени Иаутиа морају се кувати да би се елиминисало природно хемијско једињење калцијум оксалат. Најпопуларније апликације за кување укључују роштиљање, пржење, печење, кључање и кухање на пари. Бели корен Иаутиа такође се може осушити и млети у брашно за употребу у пудингима и као средство за згушњавање у супи. Корен белог Иаутиа представљен је у многим кухињама широм света. На пример, у Порторику се од њих праве алцапурриас, фритула од пржене јутије са зачињеном млевеном говедином. У Холандији се корен уситњава и кува са воћним соковима, пилетином, зачинима и сољеним месом. Бели корен Иаутиа чуваће се неколико дана на хладном и тамном месту.
Етничке / културне информације
Бели корен Иаутиа многи сматрају једном од најниже алергених намирница, што је допринело његовом повећању популарности. Не само да културе користе гомоље као извор оброка, јер је лако сварљив, већ користе и лишће биљке у медицинске сврхе, попут грознице у културама у западној Малезији.
Географија / Историја
Корен беле Иаутие потиче из Јужне Америке, а затим се проширио на Карибе и Антиле, јер фаворизује низијска тропска подручја. Корен беле Иаутие данас се може наћи у Азији, Африци, на Филипинима, Куби, Порторику и у Америци.
