| Фарме Лифе'с А Цхоке |
Опис / укус
Артичоке Баби Греен имају пречник отприлике два инча када се бере. Њихови нежни чврсти листови формирају компактни цветић са пистацијама и кречним зеленим тоновима. Артичоке бебе зелене готово се не пригушују, мада ће на врховима спољних листова артичоке и даље садржавати игличасте бодље. Сирова беба артичока је оштра, благо горка, таницаста и орашастог воћа. Кад се кува, беба зелене артичоке развијају укус пржених ораха, суве траве и карамеле. Иако нису меснати попут глобуса, ипак пружају значајну меснату конзистенцију када се кувају. Од свих врста беба, зелена даје највише „срца“, које се сматра најужеднијим и најукуснијим делом биљке.
Годишња доба / Доступност
Артичоке Баби Греен доступне су током целе године са врхунцем сезоне на пролеће.
Тренутне чињенице
Артичоке бебе зелене боје, ботаничког имена Цирнара сцолимус, младе су цветне главице зељасте вишегодишње биљке чичка и члан породице Астер, Астерацеае, познате и као породица Цомпоситае. Постоји више од сто четрдесет сорти артичоке, али мање од четрдесет се комерцијално узгаја. Артичоке бебе зелене су мање артичоке које расту на истој биљци као и веће артичоке. Најчешће их расте на биљкама артичока и пустиња артичока. Они расту у унутрашњем осенченом делу биљке.
Нутритивна вредност
Артичока је сама по себи богата влакнима и нискокалорична. Препуни су хранљивих састојака и фитокемикалија за које је познато да доприносе превенцији одређених врста срчаних болести, рака и урођених мана.
Апликације
Артичоке Баби Греен могу се динстати, кухати на пари, пећи, кувати, пећи, маринирати и чувати у уљу. Кад се полако кувају, попут печења, пирјања и криволова, артичоке постају нежне, ароматичније и најоптималније упијају слане окусе око себе. Артичоке се добро слажу и са масним састојцима и са састојцима са високим киселинама. Бесплатни састојци укључују инћуне, сланину, босиљак, путер, сиреве, посебно козје и фете, кајмак, бели лук, лимун, холандезу, печурке, бибер, кобасицу, мајчину душицу, парадајз, винаигрете, бело вино и тартуфе. За најбољу квалитету бебе артичоке одаберите артичоке које имају чврсто језгро. Ако стиснете артичоку и она зашкрипи, свежа је.
Географија / Историја
Артичоке су први пут култивисане у медитеранском региону пре хиљадама година, тачније у северном делу Африке, званом Магреб, где још увек расту у дивљини. Артичоке Баби Греен првенствено се гаје у Италији, Француској и Белгији за пољопривредна тржишта. Једина друга регија која производи комерцијалне усеве артичоке Баби Греен је централно приобално подручје Калифорније, где се усеви гаје као вишегодишње биљке. Једна биљка може да даје жетве неколико година. Зелене артичоке су плодне, издржљиве и добро прилагођене за узгој у хладним условима. Најбоље успевају, мада у умереној приобалној клими.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују бебу Зелена артичока. Једно је најлакше, три теже.
