Опис / укус
Кромпир беле руже је средње велике до велике величине, дугуљасти до округли, благо спљоштеног и неправилног облика, пречника приближно пет центиметара. Глатка, прљаво бела до крем боје коже је танка до те мере да изгледа готово прозирно и прошарана је бледим, средње постављеним очима и смеђим мрљама. Бело месо је чврсто, густо, са малим садржајем скроба и воштане текстуре. Када се кува, кромпир Беле руже је гладак и кремаст, маслачастог и земљаног укуса.
Годишња доба / Доступност
Кромпир Беле руже доступан је током целе године, са врхунцем сезоне у касно пролеће до почетка лета.
Тренутне чињенице
Кромпир беле руже, ботанички класификован као Соланум туберосум „Бела ружа“, данас се уобичајено продаје као врста новог кромпира у Калифорнији, заједно са норвешким русером, златом иукон и округлим црвеним бојама. Као нови кромпир, бела ружа се бере у младости, а њен укус је на врхунцу. Кромпир беле руже, такође познат као Цалифорниа Вхите, Лонг Вхите, Америцан Гиант и Висцонсин Приде, један је од најцењенијих калифорнијских младих кромпира и гаји се првенствено у Сједињеним Државама.
Нутритивна вредност
Кромпир беле руже добар је извор витамина Ц и садржи гвожђе и влакна у траговима.
Апликације
Кромпир беле руже је најприкладнији за куване примене као што су кување, пржење, печење или мешање. Кромпир Беле руже остаће чврст и задржаће облик када се кува, што га чини идеалним избором за ребрасти кромпир, тепсије и салате од кромпира. Скувајте, згњечите и послужите као што је или га користите за пуњење тацоса, згушњавање супа или прављење двоструко печеног кромпира. Кромпир беле руже добро се слаже са луком, белим луком, живином, шалотом, димљеним сиром Груиере, рузмарином, сенфом и белим бибером. Кромпир беле руже задржаће до две недеље када се чува на хладном, сувом и тамном месту. Избегавајте хлађење јер ће хладне температуре проузроковати да кромпир постане превише сладак и добије тамну неактивну боју.
Етничке / културне информације
У Америци је 19. век донео хиљаде нових сорти кромпира. Ове сорте створили су узгајивачи који желе да производе кромпир побољшаног укуса и мање подложан болестима и штеточинама. Сорте као што су ирски постолар, црвени мццлуре и руссет бурбанк биле су популарне и узгајају се и данас, али најпопуларнија нова сорта овог доба био је кромпир Бела ружа. Кромпир Беле руже такође је помогао јачању комерцијалне трговине и коришћења железница 1953. године. Пораст популарности кромпира Беле руже на тржишту у комбинацији са увозом доступне воде из реке Колорадо изазвао је процват железничких услуга на депоу Санта Фе у. Перрис, Калифорнија која је била затворена након Другог светског рата. Данас је кромпир одговоран за трећину потрошње поврћа по глави становника у Сједињеним Државама.
Географија / Историја
Кромпир Беле руже настао је у Њујорку 1893. године, када га је узгајала од врсте јацксон кромпира помоћу праве куглице за семе, Рацхел Цхапман. Кромпир Беле руже проширио се у Калифорнију и на крају постао водећа сорта узгајана четрдесетих година прошлог века. Данас се бела ружа може узгајати у Вашингтону, Аризони, Орегону и Калифорнији, а доступна је у специјализованим бакалима и локалним пијацама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују кромпир беле руже. Једно је најлакше, три теже.
| Шеф Гарвин | Кромпир од беле руже и пилећи биск | |
| Зидна кухиња са цвећем | Пире кромпир са млеком без млека и зеленила | |
| Не иди сланине срце моје | Пљескавице од кромпира са туњевином |
