| Породичне фарме Веисер | Почетна страница |
Опис / укус
Патлиџани раја имају округли до јајасти облик преливен јарко зеленом стабљиком и чашком. Лако препознатљив по својој врло бледој, белој кожи и величини, раја патлиџан је пречника отприлике три инча. Унутрашње месо је кремасто беле боје и врло је нежне текстуре, много више од оне традиционалног патлиџана. Патлиџани раја нуде благи земљани, слатки и орашаст укус са мало или нимало горчине.
Тренутне чињенице
Патлиџани раја су ситни патлиџани индијске сорте. Нова на комерцијално растућем тржишту 2014. године, ова сорта Соланум мелонгена је срдачан и продуктиван рођак чешће сорте љубичастог патлиџана. Патлиџани, укључујући рају, чланови су породице Соланацеае, која укључује неколико важних пољопривредних култура, укључујући кромпир, бибер и парадајз.
Нутритивна вредност
Патлиџани раја су одличан извор дијеталних влакана која помажу у одржавању здравог нивоа шећера у крви и холестерола у телу. Патлиџани такође нуде неке витамине Б, ниацин и магнезијум, као и неке фитонутријенте.
Апликације
Ситна величина патлиџана Раја чини га идеалним за пуњење. Одсеците врх и исеците нежне месне ствари сецканим месом, зачинским биљем и презлом или млевеним месом и другим поврћем. Нарезани патлиџан Раја може се пећи, пећи на роштиљу, сотирати, пећи и пржити. Уобичајена бела кожа патлиџана Раја лепо се слаже са другим ситнољубичастим сортама попут Офелије и Калиопе ради варијације боје. Његово меснато месо чини идеалну замену за животињске протеине. Комплементарни парови укључују рибу са роштиља и печену, печено месо, сочиво, леблебије, зачинско биље попут босиљка, цилантра и менте, свеже сиреве попут панеера и рикоте, кокосово млеко, паприку, парадајз и кромпир. Чувати патлиџане Раја на хладном и сувом месту док не буду спремни за употребу, ради најбољег укуса и текстуре у року од два до три дана.
Етничке / културне информације
Назив патлиџан потиче од европских истраживача који су открили воће које самоникло расте у Азији. Рани облици патлиџана имали су облик сличан раји, заобљени до овални налик на јаје, па отуда и назив.
Географија / Историја
Патлиџани раја су нова врста ситних патлиџана, развијених у Индији и пуштених пре сезоне раста 2014. године. До средине 2014. године доступност патлиџана Раја била је ограничена на семе, домаће узгајиваче и мале фарме у Јужној Калифорнији. Плодови патлиџана раја расту на чврстим, компактним биљкама које су за разлику од многих сорти без кичме и даће висок принос ситних плодова под условом да се гаје у топлој и врућој клими уз пуно излагање сунцу. Поред њихове све веће популарности као домаће баште, раја патлиџани се могу наћи током сезоне на локалним пијацама.
