| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Печурке жуте буковаче су мале до средње величине, са капицама у просеку пречника 2-6 центиметара и прикачене су на кратку или непостојећу стабљику. Танке, суве, глатке капе су нарцисо жуте, полукружне и изгледају као мале латице скупљене и наслагане у мали букет. Када су млади, капице су равне, а са годинама почињу да се увијају и постају конвексне са валовитим ивицама. Испод капака налази се много меканих, кратких, белих шкрге које се повезују са белом малом стабљиком од слоноваче. Печурке жуте буковаче имају воћну арому која подсећа на остарјело црно вино и баршунасте су, хрскаве и жвакаће. Када су сирове, жуте буковаче могу бити донекле горке, али када се кувају, развиле су уравнотежен, орашаст укус сличан укусу индијских орашчића.
Годишња доба / Доступност
Шампињони дивље жуте буковаче доступни су током јесени и зиме, док су гајене верзије доступне током целе године.
Тренутне чињенице
Печурке жуте буковаче, ботанички класификоване као Плеуротус цитринопилеатус, су крхка, јестива сорта која се узгаја и расте у дивљини и члан је породице Плеуротацеае. Познате и као златне буковаче, Ил’мак на руском и Тамгитаке на јапанском, жуте буковаче расту у чврсто слојевитим, неуниформисаним грудама на дрвећу тврдог дрвета као што су буква, храст и брест у топлој клими. Ове печурке пореклом из Азије не могу се комерцијално гајити због кратког рока трајања и крхке природе, али су омиљене међу домаћим култиваторима због необичне боје и орашастог укуса. Печурке жуте буковаче плодни су узгајивачи и могу успевати на пиљевини, талогу кафе, папиру, компосту, земљишту кукуруза или слами. Могу се користити у широком спектру кулинарских апликација и обично се користе у помфриту за додавање жвакаве, нежне текстуре.
Нутритивна вредност
Жуте остриге садрже бакар, цинк и есенцијалне аминокиселине у различитим количинама, укључујући фолну киселину, ловастатин и каротеноиде, што печурки такође даје живо жуту боју.
Апликације
Шампињони жуте буковаче су најприкладнији за куване примене као што су пржење, пирјање, кување или пирјање. Пре кувања, печурке треба нежно очистити четком или влажним пешкиром, а стабљике могу бити прилично горке за неке појединце, у том случају их треба уклонити и бацити. Такође је важно запамтити да печурке треба кувати дуже време јер задржавају воду, а води треба времена да се скува. Печурке жуте буковаче могу се исећи на кришке и кувати у супама, мешати у сосеве, сотирати и служити на шницли, кувати у омлетима, посути преко пице или кувати и служити на тосту. Такође се могу пржити са другим поврћем, пећи у тарту или динстати док не постану хрскави, а затим се уситнити да би се створили лажни маслачни комадићи сланине. Ове печурке су изузетно свестране и могу да делују као замена за дугмад или друге буковаче у многим различитим рецептима. Печурке жуте буковаче добро се слажу са живином, морским плодовима, шницлом, цилантром, мајчином душицом, першуном, рузмарином, естрагоном, белим луком, белим луком, луком, празилуком, коморачем, руколом, белом репом, шпарогама, бок чојем, кромпиром, лимуном, бријем, бором ораси, кокосово млеко, пиринач, резанци, квиноја или јечам. Имају врло кратак рок трајања и одмах их треба користити. Ако печурке није могуће одмах користити, треба их чувати у папирној врећици или између папирних пешкира.
Етничке / културне информације
Печурке буковаче истражују се и користиле су се у неколико успешних микоремедијација, што је процес узгајања печурки за чишћење делова земље који могу бити преплављени токсинима. Показано је да печурке буковаче чисте земљу од сирове нафте након изливања нафте, ПЦП-а (средства за заштиту дрвета), отпадних вода и отпада контаминираног пестицидима. Печурке не само да разграђују загађиваче у тлу или води, већ и минерализују загађивач тако да се враћа у ваздух као амонијак, угљен-диоксид, хлор и вода. Иако је потребно спровести даља истраживања пре него што се донесу закључци, научници се надају да печурке могу постати природан начин за помоћ у чишћењу животне средине.
Географија / Историја
Печурке жуте буковаче пореклом су из источне Русије, северне Кине и Јапана и постале су широко распрострањена сорта која се натурализовала у многим различитим регионима западне и северне хемисфере, укључујући Северну Америку. Данас се жуте буковаче могу узгајати код куће или наћи на локалним тржиштима у Азији, Југоисточној Азији, Европи и Северној Америци.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују печурке жуте буковаче. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили печурке жуте буковаче помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Бристол Фармс Иорба Линда Бристол Фармс - Иорба Линда Блвд 18421 Иорба Линда Блвд Иорба Линда ЦА 92886 657-363-6700 хттпс://ввв.бристолфармс.цом БлизуИорба Линда, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 410 дана, 25.1.20  Бороугх Маркет Репа у близиниЛондон, Енглеска, Велика Британија Пре око 483 дана, 13.11.19 Коментари дељивача: Жуте буковаче!  Иссакуах Фармерс Маркет Воће у шуми Схорелине, ВА НеарНВ Саммамисх Рд и 11тх Аве НВ, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 578 дана, 8/10/19 Коментариси коментаре: Жвакаћа, уравнотежена и орашасто слична индијском орашчићу!  Х-Март БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе Пре око 593 дана, 26.7.19  Гелсон'с Маркет Гелсон’с Маркет - С. Цоаст Хви 30922 С. Цоаст Хви. Плажа Лагуна, ЦА 92651 949-499-8130 НеарПлажа Лагуна, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 626 дана, 23.6.19  Бристол Фармс Вест Холливоод Фарме Бристол - западни Холивуд 9039 Беверли Блвд Вест Холливоод ЦА 90048 310-248-2804 НеарБеверли Хилс, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 626 дана, 23.6.19  Централ Маркет БлизуАустин, Тексас, Сједињене Државе Пре око 702 дана, 4/08/19 Коментари дељивача: Свеже жуте буковаче! |
