| Породичне фарме Мурраи | Почетна страница |
Опис / укус
Амерички какији су, како им само име говори, пореклом из Северне Америке. Мали плодови су најчешће наранџасти, али могу бити златно жуте до црвене боје. Незрело воће је тврдо и садржи висок ниво танина и даје врло трпак укус. Зрело воће је пречника 1 до 2 инча и врло је мекано, шећери су потпуно развијени што резултира слатким месом.
Годишња доба / Доступност
Амерички какиј доступан је у јесенским и зимским месецима.
Тренутне чињенице
Амерички каки ботанички је познат под називом Диоспирос виргиниана, са назнаком земље порекла уграђеном у име врсте. Дрвеће америчког какија је полудиво и често се користи као „јестиво уређење“ како за воће тако и за изглед, као и атрактив за дивље животиње, попут јелена и птица. Комерцијално су азијске сорте какија познатије у Сједињеним Државама, мада се у Индијани улажу напори на комерцијализацији америчке сорте. На југу је познат под именом симмон, посссумвоод и Флорида персиммон.
Нутритивна вредност
Амерички хурмашица садржи пуно танина, а мало протеина и масти.
Апликације
Амерички какиј најчешће се једе свеж, зрео или се користи у рецептима за бомбоне, пекарске производе и напитке. Сушени амерички какиј може се користити у пекарским производима, а такође је ферментиран хмељем и интегралним житарицама да би се направила врста пива. За складиштење, незрело воће ставите у фрижидер док не буде спремно за употребу. Једном сазрели, амерички какиј је прилично кварљив.
Етничке / културне информације
Трајно мастило се може направити од меса америчког какија.
Географија / Историја
Америчко дрво какија пореклом је из Кентакија и има све већи распон који се протеже у сливу реке Миссиссиппи и већем делу Средњег запада и Југоистока Сједињених Држава и може да расте чак северније до Конектиката. Дрво успева у областима изолације и слабе водоснабдевања. Узгој америчког какија био је задатак који је преузело име по имену Јим Цлаипоол, из Ст. Елма, Илиноис. Наводи се да је први који је покушао да побољша разне карактеристике узгоја како би сорту учинио лакшом за узгој и тржишном. Веровало се да је какију потребан мраз да би развио његов слаткасти укус и меку текстуру. Какију је потребно само више времена сазревања на дрвету, док ће већина плодова пасти са дрвета кад сазри. Једна од препрека комерцијализацији америчког какија је чињеница да се плодови морају берити ручно због своје крхкости и потенцијала за модрице. Опћенито доступни код продавача специјалних дрвећа, америчка какија су издржљива у УСДА зонама 5-9.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују амерички персиммонс. Једно је најлакше, три теже.
