Пистоу Басил

Pistou Basil





Узгајивач
ЈФ Органицс Почетна страница

Опис / укус


Пистоу босиљак је мала, компактна биљка, пречника 30 центиметара, која даје средње јајасте листове једноличног изгледа. Листови су мањи од осталих сорти босиљка, зелени су, танки и равни са равним, глатким ивицама и лаганим жилама. Листови босиљка пистоуа причвршћени су за зелене, хрскаве стабљике, а када су лагано здробљени или модри, лишће испушта мирисну, слатку арому сличну мирису каранфилића. Пистоу босиљак има благи, слатки и нежно опори укус са зељастим, зеленим и анисом сличним нотама. Љети ће се на крају стабљика појавити мали бели цветови, ослобађајући слатку арому. Ово цвеће је такође јестиво, а укуса се креће од благог до благо горког.

Годишња доба / Доступност


Пистоу босиљак доступан је на пролеће током лета.

Тренутне чињенице


Пистоу босиљак, ботанички класификован као Оцимум басилицум 'пистоу', патуљаста је врста слатког босиљка која припада породици Ламиацеае или нане. Ароматични листови расту на компактној, заобљеној биљци која достиже висину до 20 центиметара и познати су по малој величини и благом укусу. Босиљак пистоу првенствено се гаји као нова, домаћа баштенска сорта, често се гаји у контејнерима, дуж шеталишта и у уздигнутим гредицама. Сорта има суптилан укус сличан анису, сличан уобичајеном босиљку, али листови су блажи и мање опори, доприносећи деликатним нотама окуса кулинарским јелима. Пистоу босиљак се може користити као уобичајена замена за босиљак и допуњује широк спектар зачина, меса, воћа и поврћа.

Нутритивна вредност


Пистоу босиљак је одличан извор витамина К који помаже бржем зарастању рана и добар извор витамина А, познатог по промоцији здравих очију и коже. Листови такође пружају витамин Ц за јачање имунолошког система, гвожђе за изградњу протеина за транспорт кисеоника у крви, магнезијум за регулацију функционисања нерва и мишића и калцијум за заштиту костију и зуба. Поред унутрашњих благодати, босиљак Пистоу садржи и есенцијално уље које се екстрахује и користи локално у ароматерапији као умирујући и бистри мирис.

Апликације


Пистоу босиљак има блажи укус од уобичајеног слатког босиљка и најбоље му одговара као свежи украс како за сирове тако и за куване примене. Мали листови се могу користити појединачно, лагано поцепати или уситнити стабљикама у гроздовима и бацити у зелене салате, умешати у супе или мешати у воћне салате. Пистоу босиљак се такође може користити као прелив преко пице, уградити у тестенине и лазање, или мешати у сос и служити са јајима, хлебом и сендвичима. Поред сланих препарата, босиљак Пистоу може се мешати у чајеве, сангрије и пенушава напитке, или може додати боју, мирис и суптилну арому у инфузирани џем, желе и пецива. Пистоу босиљак добро се слаже са месом попут живине, ћуретине и јагњетине, морским плодовима, кореновима, укључујући репу, шаргарепу и кромпир, биљем попут рузмарина, естрагона, оригана и мајчине душице, димљеном паприком, парадајзом и поврћем попут тиквица , рампа, боранија, швајцарска блитва и кељ. Свеже исечени листови босиљка задржаће се од 2 до 4 дана када се замотају у папирни убрус, ставе у пластичну кесу и чувају у фрижидеру. Пистоу босиљак такође можете замрзнути у маслиновом уљу 4 до 6 месеци.

Етничке / културне информације


Пистоу је провансалска реч у преводу у значењу „набијен“ и изведена је из латинске речи пестаре. Блага сорта босиљка добила је име по популарности као састојак француског соса пистоу, хладног зеленог соса од здробљеног белог лука, босиљка, пармезана и маслиновог уља. У Прованси постоји много различитих варијација соса са доданим састојцима, а верује се да је сос француска верзија италијанског пестоа. Прованса дели границу са Италијом, а регион је кроз историју имао много различитих становника, мешајући кулинарске и културне обичаје. Пистоу сос се традиционално ствара натапавањем састојака малтером и тучком, а једном припремљен, свежи сос може се кашичити преко тестенина, поврћа, салата, меса са роштиља и хлеба. У Прованси, сос Пистоу повезан је са јелом соупе ау пистоу, биљном супом која се користи за обилне жетве свежег поврћа попут тиквица, парадајза, тиквица, кромпира, белог пасуља и зеленог пасуља јесење и летње сезоне. Соупе ау пистоу се првенствено кува лети, али га многа француска домаћинства зими кувају и као оброк за загревање. Када се соупе ау пистоу представи као предјело, гомила соса од пистоуа кашиком се ставља у средину посуде како би се потрошачима омогућило да сос заврте у супу.

Географија / Историја


Стручњаци сматрају да је босиљак Пистоу потомак изворних сорти слатког босиљка пореклом из Индије и других региона југоисточне Азије, где ароматична биљка расте хиљадама година. Древне сорте босиљка раширене су широм Азије у облику семена и биљака на Блиски Исток, Европу и Северну Африку трговинским путевима у раном веку. Временом су се кроз медитеранско узгајање развиле многе нове сорте босиљка, укључујући и босиљак Пистоу. Данас се босиљак Пистоу гаји као украсна и кулинарска сорта у домаћим вртовима широм света, посебно у топлим летњим регионима Европе и Сједињених Држава. Сорта се такође може видети на локалним пољопривредним пијацама у сезони.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Пистоу Басил. Једно је најлакше, три теже.
Љубав и маслиново уље Пржене капице са босиљковим маслиновим уљем Пистоу
Једном један кувар Тиквице- Басил Пистоу
Бакед Брее Пистоу од поврћа

Популар Постс