Мауи Онионс информације, рецепти и чињенице

Опис / укус

Мауи лук је мале до средње величине кугластог, издуженог и понекад стаситог облика. Сијалица је прекривена танком, папирнатом кожом која се креће од светло жуте до смеђе. Кожа која се љушти покрива провидно, бело месо које је оштро, сочно и чврсто и има много слојева белих прстенова. Мауи луку недостаје сумпора који већини осталих лука даје оштар укус и мирис који ствара сузе. Њихово месо такође има висок садржај шећера и влаге што омогућава да лук буде изузетно сладак, сочан, хрскав и благ.

Годишња доба / Доступност

Мауи лук доступан је током целе године, са врхунцем сезоне у пролеће до почетка лета.

Тренутне чињенице

Мауи лук, ботанички део породице Амариллидацеае, врста је слатког лука и хибрид је кратког дана, жути лук гранек. Гајен на горњим падинама Халеакале, успавани вулкан на острву Мауи, Хаваји, лук Мауи је један од првих пролећних лука који се појавио и сматра се једном од најслађих сорти на свету. Мауи лук доступан је у ограниченим количинама, јер се узгаја на мање од четиристо хектара земље и означен је са „Кула Гровн“ (Узгојен кула), што значи да је лук узгајан на јединственим вулканским земљиштима. Фаворизован због свог слатког окуса, сочне текстуре и могућности да се конзумира сиров, лук Мауи је свестран и користи га кувари и домаћи кувари за многе различите кулинарске примене.

Нутритивна вредност

Мауи лук садржи витамине Б6, манган, фосфор, калијум, фолате и витамин Ц.

Апликације

Мауи лук је најпогоднији и за сирове и за куване примене као што су роштиљање, печење, печење, пржење, пирјање и кухање на пари. Познат по свом слатком укусу, лук Мауи се обично користи свеж и наслаган је на сендвиче, уситњен у салате, посут сољу и конзумиран сиров као међуоброк или помешан у поке са свежом рибом, алгама и зачинима. Лук се такође може роштиљати на ражњићима са месом, бацати у супе, тепсије и чорбе, пржити на колутиће или пржити и премазати балзамичним сирћетом и свежим зачинским биљем. Мауи лук се добро слаже са јечмом, лешницима, кафом, месом са роштиља као што су јагњетина, живина, говедина и риба, авокадо, јицама, зелена салата на путеру, шаргарепа, ротквице, краставац, кукуруз шећерац, црвена паприка, парадајз, поморанџе, зачинско биље, као што је нпр. цилантро, копер, нана, першун и рузмарин, јогурт, цимет, каранфилић, ким, кромпир, ванилија, препечени кокос, јаворов сируп и ананас. Сијалице ће држати 1-2 месеца када се чувају целе на хладном и сувом месту. Кад се исеку на кришке, чуваће се до четири дана када се затворе и чувају у фрижидеру.

Етничке / културне информације

На Мауију се сваког априла или маја у селу Вхалерс у летовалишту Ка’анапали одржава бесплатни фестивал у част прославе лука Мауи. Окупивши хиљаде присутних од 1990. године, фестивал има забаву уживо, гурманске оброке, такмичења у рецептима, демонстрације кувања и игре на тему лука и награде посвећене промоцији слатке сијалице. Постоји чак и сирово такмичење у јелу лука Мауи како би се нагласила слатка и оштра арома сорте.

Географија / Историја

Мауи лук је пореклом из Мауија на Хавајима и узгајан је на обронцима планине Мт. Халеакала, успавани вулкан, од почетка 20. века. Данас је лук Мауи доступан у ограниченим количинама у прехрамбеним продавницама на Хавајима и у одабраним специјалним бакалима и мрежним трговцима на копну у Сједињеним Државама.

Истакнути ресторани

Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.

Пијаца и роштиљ морских плодова Блуе Ватер	Сан Диего, ЦА	619-497-0914
Логорска ватра	Царлсбад ЦА
Плажа Оцеан Ватер Сеафоод	Сан Диего, ЦА	619-308-6500

Идеје за рецепте

Рецепти који укључују лук Мауи. Једно је најлакше, три теже.

Кахакаи кухиња		Мауи крупни кромпир
Цоокин 'Цануцк		Вегански пире кромпир и карфиол са печеном паприком и карамелизованим луком
Китцхен Даили		Тепсија од белог пасуља са хрскавим преливом од лука
Кахакаи кухиња		Мауи супа од лука и ђумбира
Скоро Боурдаин		Паштета од пилеће јетре са џемом од лука
Шкакљање непца		Лук Рава Доса

Недавно дељено

Неко је делио Мауи Онионс помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.