| Луцки Дог Ранцх |
Опис / укус
Грожђе Зинфандел је средње до велико и округлог је до овалног облика, расте у великим, чврсто збијеним гроздовима. Дебела кожа се креће од дубоко црвене до љубичасто-црне, а прозирно месо је изузетно сочно и садржи неколико семенки. Грожђе Зинфандел има висок садржај шећера, кисело је и има интензиван, слаткаст воћни укус са примесама зачина, купине и шљиве. Окус вина Зинфандел зависи од климе, јер грожђе узгајано у топлијим крајевима даје вина са анисом, купином и нотама бибера, док грожђе узгајано у хладнијим регионима има много воћније, јагодичасте ароме.
Годишња доба / Доступност
Грожђе Зинфандел је доступно на јесен.
Тренутне чињенице
Грожђе Зинфандел, ботанички класификовано као Витис винифера, грожђе је црне љуске које се првенствено користи за производњу вина. Познато и као грожђе Примитиво на италијанском и Црљенак Кастелански на хрватском, грожђе Зинфандел може се користити за производњу робусних црних вина и полуслатких, светло ружичастих берби. Грожђе Зинфандел популарно је произведено у калифорнијској винској индустрији и често је познато као калифорнијско вино, иако није аутохтоно у Сједињеним Државама. Преко десет посто свих калифорнијских винограда сади ту сорту, а у Калифорнији постоје неке винове лозе Зинфандел старије од педесет година. Зинфанделово грожђе јединствено је од другог винског грожђа, јер свако грожђе може сазрети у различито доба на виновој лози, а уобичајено је видети лакше, мање зрело грожђе које расте поред зрелог уз још старије, грожђице.
Нутритивна вредност
Грожђе Зинфандел богато је витаминима А, Ц и К и има висок садржај течности, што може помоћи у хидратацији и замени електролита.
Апликације
Зинфанделово грожђе је претежно познато као винско грожђе, али може се јести и свеже, ван руке као стоно грожђе. Слатки укус грожђа може допунити упаривање на даскама сира и воћним пладњевима, може се прешати у сок или исећи на кришке и послужити у зеленим салатама. Такође се могу користити као украс на врху посластица попут колача, торти, сорбета и сладоледа, а могу се кувати и свести у желе и џемове. Грожђе и вино Зинфандел добро се уклапају са јелима на бази парадајза као што су тестенине или пице, хамбургери, месо са роштиља, дивљач и печена пилетина. Држаће се до пет дана када се чувају у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Грожђе Зинфандел названо је калифорнијским грожђем, јер се углавном узгаја у држави и репутацију је стекло масовном производњом, али порекло грожђа заправо датира из Хрватске. Др Цароле Мередитх са Калифорнијског универзитета у Давису открила је да је грожђе Зинфандел исто грожђе као Примитиво у Италији и Црљенак Кастелански у Хрватској, а ДНК отисци прстију воде порекло из Хрватске. Иако је грожђе исто, многи тврде да су вина различита због тероара, климе и начина узгоја. У децембру 2007. године, у покушају да разликују вина, Сједињене Државе пресудиле су да произвођачи морају своје вино обележавати или Зинфандел или Примитиво, у зависности од грожђа и региона у којем је узгајано.
Географија / Историја
Тачно порекло грожђа Зинфандел није познато, али се претпоставља да је пореклом из Хрватске из сорте грожђа познате као Црљенак Каштелански. Данас се грожђе Зинфандел углавном узгаја у Сједињеним Државама, где је први пут забележено почетком 1800-их, а у Калифорнију је унесено током златне грознице између 1852-1857. Грожђе Зинфандел може се наћи на специјалним пијацама и узгајати у Сједињеним Државама, Мексику, Чилеу, Бразилу, Италији, Хрватској, Јужној Африци и Аустралији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују грожђе Зинфандел. Једно је најлакше, три теже.
| Тхе Бојон Гоурмет | Зинфандел грожђе, рузмарин и џин дробљење | |
| Винска муза | Грапе Јелли заљубљеника у вино |
Недавно дељено
Неко је делио Зинфандел Грапес помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Моница Лаурие Ницхолс 1358 Деер Цанион Рд Арроио Гранде, ЦА 93420 1-805-801-3370 БлизуСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 525 дана, 10/02/19 Коментариси коментаре: Зинфандел грожђе из два грашка у махуни! |
