Опис / укус
Зелени репа су танке стабљике, просечно дуге 10 до 30 центиметара, које расту у слабо раширеном, розетастом узорку са 8 до 10, широких и равних листова. Стабљике расту директно са врха корена и бледо су зелене, хрскаве и влакнасте. Листови су повезани са стабљикама, зелени су, оштри, глатки и имају неравне ивице са истакнутим жилама по површини. Репа, када се бере млада, има нежну, оштру конзистенцију, благог, папреног и биљног укуса. Како зеље сазрева, укус се појачава зачинским, горким укусом и постаје тврђи, развијајући жвакаћу текстуру.
Годишња доба / Доступност
Репа је доступна током целе године, а врхунац је зими до пролећа.
Тренутне чињенице
Зелено репа, ботанички класификовано као Брассица рапа, јестиве су стабљике и листови корена репа који припада породици Брассицацеае. Репа биљке расте самоникло од давнина и у почетку се гајила као сточна храна. Временом је употреба зеленила из хране за животиње постала приступачан, хранљив кулинарски састојак. Репа поврћа се и данас широко конзумира широм света, а иако је на комерцијалним тржиштима често засјењена другим врстама зеленог поврћа, попут зеленог ораха и кеља, међу домаћим куварима је изузетно омиљена због пикантног окуса, хрскаве текстуре и свестраности , и висок нутритивни садржај.
Нутритивна вредност
Репа из зеленила је одличан извор витамина А, који може помоћи у спречавању губитка вида и витамина К, који помаже крви у стварању ефикасних угрушака. Зеленило је такође добар извор влакана, која могу помоћи у регулисању варења и садрже витамин Ц, фолате и минерале као што су цинк, калијум, магнезијум, калцијум, фосфор и гвожђе.
Апликације
Репа је најприкладнија и за сирове и за куване примене, попут пирјања, кухања на пари, пирјања и кључања. Када је зеленило младо, може се јести сирово у зеленим салатама, мешати у салате од кромпира, наслагати у сендвиче или млети у преливе, умаке и сосеве попут пестоа. Зелено се такође може мешати у смоотхие или сок за здрав напитак. Како листови сазревају, развијају горак укус и морају се кувати да би створили укусан укус. Репа од поврћа може се сотирати и користити као прелив преко печеног кромпира, помешати са пиринчем и пасуљем, запећи у лазањама, роштиљима и тепсијама или бацити у чорбе и супе. Такође се могу кувати на пари и умешати у пире кромпир, испећи на чипсу, кувати у омлетима или користити као замена за спанаћ. Зелено репа се добро слаже са сиревима попут плавог, пармезана и швајцарских, слатким кромпиром, печуркама, коморачем, кукурузом, месом попут свињског меса, ћуретине и сланине, тофуом и зачинским биљем попут мајчине душице, жалфије, першуна, босиљка и копра . Свеже поврће брзо пропада и треба га одмах појести за најбољи квалитет и укус. Такође се могу чувати до три дана у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
У Европи се један од најпознатијих фестивала репе сваке године одржава у Рихтерсвију у Швајцарској, уз језеро Цирих. Прослава се одржава сваког новембра и позната је као Рабецхилби или фестивал лампиона од репа. Током свечаности користи се хиљаде репа, а корење се издубљује да би се створили осветљени фењери. Изрезбарена репа такође је уграђена у велике облике, од кућа, животиња, до чамаца и парадира градским улицама, док се гледаоци окупљају са својим вољенима да уживају у грађевинама. Осветљена репа симболизује топлину дома током зимске сезоне, а традиција датира из 1905. Поред параде, продавци се током прославе нижу на улицама како би продавали домаће занате, слаткише и јела од зеленила и корена репе.
Географија / Историја
Зелено репа је пореклом из Европе и расте самоникло од давнина. Из Европе су се биљке шириле трговинским путевима до Азије пре хиљаде година и још увек се широко користе у кулинарству у данашње време. Биљке су такође донете у Америку у 17. веку и постале су омиљено зелено јело на југу Сједињених Држава. У Европи је репа била истакнута усев током многих векова све док је ново представљени кромпир није заменио у 18. веку. Данас је поврће репе изазовно наћи на комерцијалним тржиштима у поређењу са коренима, а првенствено се налази на локалним пољопривредним пијацама и специјалним бакалима широм Европе, Азије, Северне Америке, Јужне Америке, Африке и Аустралије.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују лишће репе. Једно је најлакше, три теже.
| Западно од петље | Сотирано поврће репе са зеленим белим луком |
Недавно дељено
Људи деле лишће репе користећи Специалти Продуце апликацију за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Органска фарма Стонеи Плаинс 3808 163. Аве Аве СВ Тенино ВА 98589 360-352-9096 хттпс://фацебоок.цом/стонеиплаинсорганицфарм/ БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 60 дана, 1/09/21 Коментари дељења: Данас је на пијаци сунчан дан и налетим на ДИВЉУ зеленилу репе - какво откриће !!  Тржиште пољопривредника из Јужног сидришта Ремпелова породична фарма Палмер АЛАСКА 907-745-5554 хттпс://ввв.ремпелфамилифарм.цом БлизуРуски Џек Парк, Аљаска, Сједињене Државе Пре око 249 дана, 7.4.20 |
