| Фоод Бузз: Историја репе | Слушај |
| Фабле о храни: цвекла | Слушај |
Опис / укус
Беби златна репа бере се млада због јестивих корена, стабљика и лишћа. Корени су малих димензија, отприлике величине лоптице за голф, и округли су са једним танким, суженим крајем. Корени су такође повезани са дугим и оштрим, лиснатим зеленим стабљикама, а кожа корена је полугруба, наранџаста и чврста са много малих длачица које покривају површину. Испод танке коже месо је светло жуто до златно, густо и водено. Цвекла Баби Голд је хрскава када је сирова, а када се скува развија нежну, глатку конзистенцију врло благог, слатког и земљаног укуса. Зелено цвекло је такође јестиво и има полугорак укус сличан блитви.
Годишња доба / Доступност
Баби Голд цвекла доступна је током целе године.
Тренутне чињенице
Беби златна цвекла, ботанички класификована као Бета вулгарис, мали је, подземни корен који расте широко, зелено лишће и члан је породице Амарантхацеае. Постоји неколико врста златне репе која се користи као Баби Голд цвекла, а када се продаје под овим именом, корење се бере прерано због мале величине и нежне текстуре. Тоуцхстоне злато је једна од најпопуларнијих сорти златне репе која се гаји у комерцијалним размерама и понекад се продаје у категорији Баби Голд репе. Баби Голд цвекла се гаји као стона сорта и потрошачи је преферирају због благог укуса и јарке боје.
Нутритивна вредност
Цвекла Баби Голд садржи витамине А и Ц, бета-каротен, калијум и влакна. Такође су одличан извор беталаина, фитонутријента који има и антиинфламаторна и антиоксидативна својства стварајући детоксикационе ефекте.
Апликације
Репа Баби Голд се може јести сирова и популарно се брије у салате и супе или кисели за дужу употребу. Такође се користе у куваним препаратима и могу се кухати на пари са лимуновим соком, лагано пирјати уљима и зачинским биљем или пржити за свежу површину и нежну унутрашњост. Њихова мања величина скратиће потребно време кувања, а неки корени се могу кувати и цели. Кожа се такође лако ољушти кад се скува. Златна цвекла се може користити за замену црвене репе у било ком рецепту. Корење се такође може сочити и мешати са другим воћним соковима за здрав напитак, а листови се могу динстати и служити као поврће. Беби златна цвекла добро се слаже са зачинским биљем као што су власац, босиљак, рузмарин, першун, нана и копар, нара, јабуке, крушке, поморанџе, бриселска клица, чери парадајз, микрозелење, балзамик, сочиво, ораси и козји сир. Корени ће задржати до две недеље уклањањем лишћа када се чувају у оштријој фиоци фрижидера и до једне недеље када се чувају са још увек причвршћеним врховима.
Етничке / културне информације
Цвекла Баби Голд се често продаје као специјална сорта на пољопривредним пијацама због своје нове величине и јединствене боје. За разлику од сорти црвене репе, није познато да цвећа Баби Голд крвари кад се реже и неће мрљати прсте или одећу. Цвекла Баби Голд такође задржава већину боје када се кува, стварајући живахан додатак шареним салатама и јелима од поврћа. Један од популарних трендова здраве хране у Сједињеним Америчким Државама укључује боје дуге у једно јело. Неки верују да овај начин исхране пружа широк спектар нутритивних својстава, а цвекла Баби Голд је уобичајени додатак због својих јарко жутих нијанси. Цвекла Баби Голд се такође користи као здрав чип у индустрији грицкалица.
Географија / Историја
Златна репа је пореклом са медитеранских и атлантских обала Европе и северне Африке и расте самоникло од давнина. У почетку се биљка гајила због лиснатих зелених врхова, а корење се често бацало или користило као сточна храна. Потрошња самог корена догодила се тек 1800-их, а откривање високог садржаја шећера у репу такође је довело до његове повећане пољопривредне вредности. Иако је репа опћенито набујала у популарности, златна репа је често била у сенци свог црвеног пандана све до четрдесетих година прошлог века, када је Бурпее Сеед Цомпани развила златну сорту за комерцијалну продају. Данас се цвећа Баби Голд може наћи на специјализованим бакалима и пијацама у Европи, Азији, Аустралији и Америци.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Кухиња Винотека | Дел Мар ЦА | 619-239-2222 |
| Тахона (кухиња) | Сан Диего, ЦА | 619-573-0289 |
| Иацхт Цлуб Сан Диего | Сан Диего, ЦА | 619-758-6334 |
| Цоди је у ували | Ла Јолла ЦА | 858-459-0040 |
| Тоаст Цатеринг | Сан Диего, ЦА | 858-208-9422 |
| Глен на ранчу Сцриппс | Сан Диего, ЦА | 858-444-8500 |
| Зеца Традинг Цо. | Сан Диего, ЦА | 619-410-1576 |
| Стоне Бревинг-Либерти Статион | Сан Диего, ЦА | 619-269-2100 |
| Хотел Бисер | Сан Диего, ЦА | 877-732-7573 |
| Италијански сан | Сан Диего, ЦА | |
| Вест Брев | Дел Мар ЦА | 858-412-4364 |
| Бистро и бар Царте Бланцхе | Оцеансиде ЦА | 619-297-3100 |
| Господина А. | Сан Диего, ЦА | 619-239-1377 |
| Рибарство | Сан Диего, ЦА | 858-272-9985 |
| Цонтинентал Цатеринг Инц | Ла Меса ЦА | 907-738-9264 |
| Диригент Андрев Бацхелиер | Енцинитас, ЦА | 858-231-0862 |
| наопачке | Сан Диего, ЦА | 619-793-9221 |
| То је живот | ЦА поглед | 760-945-2055 |
| Марриотт дел мар | Сан Диего, ЦА | 858-369-6029 |
| Ложа у Торреи Пинес Маин | Сан Диего, ЦА | 858-453-4420 |
| Виста Валлеи | ЦА поглед | 760-758-2800 |
| Цицциа Остериа | Сан Диего, ЦА | 619-674-4069 |
| Пушачка коза | Сан Диего, ЦА | 858-232-4220 |
| Михо Гастротруцк | Сан Диего, ЦА | 619-365-5655 |
| Хиљаде цветова | Ранцхо Санта Фе, ЦА | 858-756-3085 |
| Ви у селу Ла Јолла | Сан Диего, ЦА | 858-646-7700 |
| Фоур Сеасонс Ресиденце Цлуб | Царлсбад ЦА | 760-603-6360 |
| Енклава | Мирамар ЦА | 808-554-4219 |
| Лауберге Дел Мар | Дел Мар ЦА | 858-259-1515 |
| Ретко друштво | Сан Диего, ЦА | 619-501-6404 |
| Грејпфрут роштиљ | Солана Беацх ЦА | 858-792-9090 |
| Труст Рестаурант | Сан Диего, ЦА | 609-780-7572 |
| Георгес у ували | Сан Диего, ЦА | 858-454-4244 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују беби златну репу. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили бебе златне цвекле користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржница фармера Санта Моница Породичне фарме Тамаи у близиниСанта Моница, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 140 дана, 21.10.20  Централно тржиште Атине Грчка Натуре’с Фресх ИКЕ Централно тржиште Атине И 12-13-14-15-16-17 00302104831874 ввв.натуресфесх.гр БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 622 дана, 27.6.19 Коментари дељења: Бебе златно корење репе  Централно тржиште Атине - Грчка 🇬🇷 Централ Маркетс & Фисхериес Организатион С.А. / Фармерс Маркет Тзон Кенненти, Агиос Иоаннис Рентис хттпс://ввв.окаа.гр/ БлизуАтина, Аттики, Грчка Пре око 688 дана, 22.4.19 Коментари Шарера: Корени бебе жуте цвекле |
