| Фоод Бузз: Историја Калеа | Слушај |
Опис / укус
Кале Рааб је мале до средње величине и витког је облика, састоји се од стабљика, цветних пупољака и лишћа. Дебеле стабљике варирају у боји од тамнозелене, бледо зелене, до љубичасте и жвакаве су, понекад влакнасте и хрскаве. Причвршћени на стабљике, прашњави зелени, нежни и оштри листови имају назубљене ивице и истакнуте жиле које се протежу по површини. На врху стабљике многи мали цветни пупољци тек треба да се отворе, а ови нежни пупољци имају боју од жуте до светло зелене и мекани су и слатки. Кале Рааб, у зависности од сорте и зрелости пупољака, сочан је, земљаст и оштар, слаткастог, орашастог и папреног укуса.
Годишња доба / Доступност
Кале Рааб доступан је за кратку сезону у касну зиму до раног пролећа.
Тренутне чињенице
Кале Рааб, ботанички члан породице Брассицацеае, представља врхове засада биљке кеља која се бере док су пупољци још увек нетакнути и пре него што биљка може у потпуности да процвета. Пронађен само кратку сезону, Кале Рааб означава почетак пролећа, а реч рааб је изведена од италијанске речи рапа, што значи репа, биљка која се такође конзумира приликом закивања. Познат и као Напини, постоји много различитих сорти кеља који могу да произведу ароматичан Кале Рааб, а ово зеленило има слаткаст укус због производње шећера који штити биљку током зиме. Кале Рааб се претежно налази на пољопривредним пијацама и у баштама, а кухари га преферирају због нежне текстуре и слатког окуса.
Нутритивна вредност
Кале Рааб је одличан извор витамина А, Ц и К, а такође садржи магнезијум, калцијум, бакар, манган, витамин Б6 и калијум.
Апликације
Кале Рааб је најприкладнији и за сирове и за куване примене, попут пржења, бланширања, пирјања, пирјања и кухања на пари. Листови, пупољци и стабљике су јестиви и могу се лагано исецкати ради нежније текстуре, а дно стабљика ће можда требати бланширати пре кувања како би се ублажила њихова влакнаста природа. Кале Рааб се може користити слично листовима кеља када је сиров и може се исецкати у салате. Када се кува, Кале Рааб се може комбинирати са тестенинама, куваним месом, другим поврћем и морским плодовима, а популарно се сотира и ароматизира белим луком, лаганим уљима, црвеном паприком, белим вином и лимуновим соком. Кале Рааб такође може да се претвори у сосеве и намазе и послужи преко тортиља од брашна или на препрженом хлебу. Слаткаст укус пупољака пупољка добро је са пармезаном, шпарогама, црвеним купусом, љубичастом шаргарепом, луком, белим луком, тестенином, палентом, пинто пасуљем, капама, рибом и месом попут говедине и живине. Једном убран, Кале Рааб треба потрошити у року од 1-3 дана ради оптималног укуса и може се чувати у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Кале Рааб и други Брассицас постали су симбол поновног рођења и увод у пролеће. Некад сматрано спорим временом за пољопривреднике, Кале Рааб пружа додатни извор прихода и постао је свежа, слатка зелена која се продаје када зимско поврће одмиче и пре него што стигне главна пролећна берба. Мали пупољци цвећа симбол су да је још једна зима завршена и да се нови живот појављује у пролеће. Кале Рааб такође је недавно постао зелено у тренду, јер се кувари враћају основној филозофији коришћења целе биљке и смањења расипања хране. Кувари уживају у употреби пупољака и зеленила као сезонског састојка, јер се зеленило брзо скува и јелима даје нежан, сладак и светао, свеж укус.
Географија / Историја
Кељ је пореклом из источног Медитерана и верује се да се гаји од 2000. године пре нове ере. Од тада је Кале раширен по целом свету и створене су многе нове сорте, повећавајући популарност зеленила. Данас је Кале Рааб доступан на пољопривредним пијацама, у баштама и у специјализованим бакалима у Сједињеним Државама, Канади, Европи, Азији, Јужној Америци, Африци и Аустралији.
Недавно дељено
Људи су делили Кале Рааб користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Фарма Кирсоп 855 Троспер Рд СВ # 108-189 Тумватер, ВА 98512 360-402-5028 хттпс://ввв.кирсопфарм.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 4 дана, 3/06/21 Коментари дељења: Ланцинато Кале Рааб - ❤  Тржишта заједнице ПЦЦ Природна тржишта ПЦЦ - Фремонт 600 Н 34. Ст Сијетл, ВА 98103 206-632-6811 хттпс://ввв.пццнатуралмаркетс.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 353 дана, 22.3.20 Коментариси коментаре: Рааб је пупољни врхови презимљеног ланцинато кеља. Слатко, нежно, укусно и хранљиво! |
