| Породична пољопривредна газдинства Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Зелена салата Лолло Россо је мале до средње величине, у просеку пречника 15-20 центиметара, и расте у чврсто компактном облику розете. Наборани и увијени листови у облику лепезе у средини су светло зелени, а око ивица прелазе у тамноцрвени кестен. Повезани у централној основи, листови не чине главу и састоје се од појединачних грана. Зелена салата Лолло Россо је нежна, хрскава и жвакаћа, слатког, благо горкастог и орашастог укуса.
Годишња доба / Доступност
Салата Лолло Россо доступна је током целе године.
Тренутне чињенице
Зелена салата Лолло Россо, ботанички класификована као Лацтуца сатива, једногодишња је италијанска сорта црвеног растреситог листа која је члан породице Астерацеае. Позната и као Лолло Росса, Лолла Россо и Цонтинентал Ред, зелена салата Лолло Россо је зелена салата која се поново враћа, што значи да се спољни листови могу убрати и биљка ће наставити да расте више лишћа током целе сезоне. Узгаја се и као сорта беби лишћа која се укључује у многе мешавине салата и популарна је сорта која се узгаја у кућним вртовима због отпорности на екстремне температуре. Салата Лолло Россо, фаворизована због текстуре, боје и коврџавах ивица, најчешће се користи свежа у салатама.
Нутритивна вредност
Зелена салата Лолло Россо садржи витамине А и Ц, фолате, влакна, антиоксиданте и гвожђе.
Апликације
Зелена салата Лолло Россо је најприкладнија за сирове примене, јер је њена светле боје, коврџава текстура и благи укус свежа. Листови се најпопуларније додају салатама са другим зеленилом, јер коврџави листови повећавају површину и имају способност хватања и задржавања прелива за салате. Листови се такође могу користити као украс, слојити у сендвиче, поцепати и посути супе или послужити као постеља за кувано месо. Зелена салата Лолло Россо добро се уклапа са ротквицом, шаргарепом, чери парадајзом, поточарком, зеленом салатом, першуном, крушкама, семенима нара, белим луком, луком, коморачем, љутиком, живином, семенкама сунцокрета, сиром горгонзола, маслиновим уљем, балзамиком и сирћетом од шампањца. Листови ће се чувати до четири дана када се чувају у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
Веровало се да су салату Лолло Россо први узгајали Египћани и сматрало се да је афродизијак и лековито средство. Од лишћа и сокова створила би се мешавина бобица клеке, говедине и тамјана како би се смањили симптоми болова у стомаку. Данас је салата Лолло Россо остала популарна специјалност салата и награђена је наградом РХС за заслуге 1993. године, препознатљивом по боји, укусу, текстури и лакоћи раста.
Географија / Историја
Верује се да је Лолло Россо развијен од дивље врсте Лацтуца сериола која је пореклом из Европе, Северне Африке и Азије. Тачно порекло није познато, али се сматра да је сорта узгајана у Италији и да су је први узгајали стари Египћани. Данас се Лолло Россо може наћи у мрежним каталозима семена и на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у Северној Америци, Африци, Европи и Азији.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују салату Лолло Россо. Једно је најлакше, три теже.
| Ессек Гирл кува здраво | Салата Лолло Россо | |
| Љубавне јабуке Ами Глазе | Салата од азијске крушке Лолло Россо са винаигретом од перзијског креча од нара |
