| Тутти Фрутти Органицс | Почетна страница |
Опис / укус
Ова тамнозелена тиквица је облика жира, па је отуда и њено име. Златно-наранџасто месо нуди благо слаткасти укус и помало суву текстуру. Обично дугачка око пет до осам инча и широка од пет до пет инча, издржљива кора има дубоке, карактеристичне гребене са прскањем жуто-златног злата, који се сматрају знаком зрелости.
Годишња доба / Доступност
Буч од жира доступан је током јесени до почетка зиме.
Нутритивна вредност
Није толико богат бета-каротеном као друге зимске сорте, тиква је одличан извор дијеталних влакана и садржи витамин Ц, витамин Б6, магнезијум и манган, као и значајну количину калијума.
Апликације
Бундева од жира је тврда кожа, сорта зима. Могу се ољуштити, али чешће се кувају са прекривеном кожом. Огулите и нарежите на коцкице, или исеците на кришке дуж природних ребара, прелијте уљима, зачинима или зачинским биљем и пеците или печите. Служите са кожом или без ње. Кувани тиквице могу се пасирати у пире и додати супи, вариву, рижоту, колачима или другим пекарским производима. Надјените и пеците половине месом, сиром, житарицама или другим поврћем. Буч од жира одржаваће се на собној температури током многих недеља.
Географија / Историја
Буча од жира била је омиљена у раним цивилизацијама, јер се могла пећи цела у пећницама од глине и опеке на отвореном. Буча од жира, која се понекад назива и данска, јестива је тиква која расте на виновој лози, датирајући из 4000. пне. Обично се сматра зимском тиквом, тиква од жира је члан исте породице као и летња тиква, Цуцурбита пепо.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују сквош од жира. Једно је најлакше, три теже.
| Тхе Цоокинг Пхотограпхер | Супа од сквоша од жира са семеном сланине и тиквице |
