| Фоод Бузз: Историја шљива | Слушај |
| Бајка о храни: шљиве | Слушај |
Узгајивач
| Харвест Приде |
Опис / укус
Дивља шљива расте на листопадном дрвећу налик грмљу које може достићи висину високу 10 метара. Мали округли плодови имају пречник отприлике 2 до 3 центиметра и дубоко су кестењасто до рубин црвене боје кад су потпуно зрели. Дебеле коже су танинске, горке и знатно жвакаће, углавном се одбацују када се једу свеже. Месо јантара и бордо окружује један централни камен и умерено је слатко са високом киселошћу.
Годишња доба / Доступност
Дивља шљива је доступна лети.
Тренутне чињенице
Дивље шљиве, које се понекад називају америчка шљива, шљива Сандхилл, шљива Осаге, речна шљива или песковита трешња, ботанички су класификоване као Прунус Америцана. Ретко су фаворизоване као свеже шљиве, нарочито у поређењу са већином комерцијалних сорти, већ пре дају храну за дивље животиње и храну за храну. Дивља шљива широко су користила племена америчких Индијанаца као храну и лек. Цело дрво од корења, коре и воћа може се користити за лечење различитих кожних проблема, посекотина и рана, као и пробавних тегоба.
Нутритивна вредност
Дивље шљиве садрже витамин А, бета каротен и калијум. Већина плодова из рода Прунус такође садржи амигдалин и прунасин. Када су изложене води, ове природне хемикалије постају цијановодонична киселина (цијанид) која у великим дозама може бити смртоносна, али умерено подстиче дисање, побољшава варење и даје осећај благостања.
Апликације
Дивље шљиве могу се једноставно јести свеже као сирови залогај, али обично се кувају јер су прилично трпке, а понекад чак и горке. Шљиве су обично заслађене шећером и конзервиране у облику џемова, желеа, сосова или сирупа. Такође се могу користити у рецептима на сличан начин као јабуке од дивљих ракова или ароније и пећи у питама, тортама и другим слаткишима. Њихова трпка природа може додати равнотежу богатом деми глацеу дивље дивљачи или слатком и зачињеном сосу са роштиља. Сокови и коре од пресованог воћа могу се такође ферментирати у вино, па чак дестилирати у неку врсту месечине. Понашајте се према дивљим шљивама као према оштром воћу, попут бруснице, рабарбаре, црвене рибизле и вишње.
Етничке / културне информације
Индијанци из Тетон Дакоте користили су нове гранчице дивље шљиве у церемонији „вауниампи“, што је молитвени обред за болесне. Гране дивље шљиве су ољуштене и обојене и везане у мале снопове попут штапића за церемонију.
Географија / Историја
Дивље шљиве су пореклом из Северне Америке и могу се наћи у узгоју у преријама, шумама и обалама река. Они преферирају добро дренирана тла на сунцу од делимичне сјене и прилично су прилагодљиви већини окружења. Имају густу мрежу раширеног корења и често су засађени ради контроле ерозије, посебно дуж насипа. Дивље шљиве расту у већем делу Северне Америке.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују дивље шљиве. Једно је најлакше, три теже.
| Тхе Цоттаге Смаллхолдер | Џемови од дивље шљиве | |
| Веганска кухиња без масти | Умак од дивље шљиве | |
| Лиз Он Фоод | Умак са роштиљем од дивље шљиве | |
| Ровди Цхов Гирл | Копча од дивље шљиве |
