| Фоод Бузз: Историја гљива | Слушај |
Опис / укус
Печурке Кулат Савит су мале до средње величине са округлим, конвексним, шиљастим, широким и равним капицама које могу бити отворене или затворене, у зависности од зрелости. Капице печурки су глатке, густе, боје су од кремасте, сиве до смеђе, а ивице капице могу бити таласасте или раздвојене због садржаја влаге. Испод капице, појединачне за одређену сорту, шкрге из слоноваче су компактне, слободне и стоје изнад танке, прљаво беле стабљике. Печурке Кулат Савит су нежне и благо жвакаће, благог и лаганог земљаног укуса.
Годишња доба / Доступност
Печурке Кулат Савит су доступне током целе године.
Тренутне чињенице
Печурке Кулат Савит припадају царству гљива и узгајају се из гроздова палми са искоришћеним уљем. Такође позната као гљива уљане палме, гљива зрна палме, Цендаван и Келад Савит, многе различите сорте гљива спадају под име Кулат Савит. Домаћи становници Малезије користе Кулат Савит као општи термин за описивање гљива које се беру са празних гроздова плодова уљане палме. Те се гроздове сакупљају, навлажују и покривају. Након што је прошло недељу дана, пољопривредници почињу да проверавају раст гљива, а затим бербу када печурке достигну жељену зрелост. Печурке Кулат Савит су малезијски локални фаворити за помфрит и супе и тешко их је пронаћи ван сеоских штандова и пијаца у југозападној Азији.
Нутритивна вредност
Печурке Кулат Савит садрже дијетална влакна, протеине, калијум, цинк и гвожђе.
Апликације
Печурке Кулат Савит су најприкладније за куване примене као што су кување, пржење и пирјање. Обично се кувају са љутим чилијем и сервирају са пиринчем или резанцима или се лагано пирјају са другим поврћем и служе као прилог. Такође се могу исећи или исецкати и додати јелима заснованим на карију, врућем лонцу, помфриту и у супе. Печурке Кулат Савит добро се слажу са морским плодовима као што су риба, шкампи и лигње, месом попут пилетине и говедине, аромама попут ђумбира, белог лука и лука, соја сосом, сосом од острига и босиљком. Чуваће се неколико дана када се неопрано чувају у папирној или добро проветреној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Малезија је један од највећих извозника палминог уља на свету, али са повећаном производњом долази до вишка отпада од палминог уља. Једна плантажа уљане палме може у једном дану произвести преко 150 тона празних гроздова воћа. Да би смањили отпад, малезијски фармери су се сада окренули компостирању коришћених гроздова и гајењу гљива на компосту. Овај пројекат не само да је смањио токсични отпад од првобитне методе спаљивања гроздова, већ пољопривредницима пружа и секундарни извор прихода.
Географија / Историја
Печурке Кулат Савит су пореклом из југоисточне Азије и узгајају се у регионима производње палминог уља, укључујући Саравак и Сабах на Борнеу и у западној Малезији. Данас се печурке Кулат Савит могу наћи на локалним тржиштима и на штандовима поред пута у Малезији и одабраним областима југоисточне Азије.
