| Породичне фарме Мурраи | Почетна страница |
Опис / укус
Листови рибизле су длакави и дубоко лопатасти листови попут јавора. Расте и на грмовима црне рибизле и црвене рибизле. Сваки лист је дугачак око 3 до 5 центиметара. Листови црне рибизле су бледо зелене боје, док су листови црвене рибизле плавкасто-зелени. Обе сорте су врло мирисне, са листовима црне рибизле мирисају на срдачну рибизлу, док листови црвене рибизле имају зелени, свеж мирис. Имају укус рибизле, али такође могу бити оштри и танки.
Годишња доба / Доступност
Листови рибизле доступни су током целе године.
Тренутне чињенице
Листови рибизле су ботанички класификовани као Рибес рубрум и Р. сативум. Расте и на грмовима црвене и црне рибизле. Могу да осете више укус „рибизле“ од бобица биљке рибизле, али им је потребна топлота да би листови ослободили свој укус. Тако се првенствено користе у биљним чајевима и пићима.
Нутритивна вредност
Листови рибизле садрже танине и фенолна једињења као што су антоцијани, флавоноли, флаван-3-оли и фенолне киселине. Показало се да лишће садржи знатно већу количину фенола него у плоду.
Апликације
Листови рибизле обично се суше и користе у чајевима. Младо лишће користи се у финском летњем напитку познатом као „Лоухисаари“. Листови рибизле толико су укусни да намочени у топлој течности пусте коначан укус сличан рибизли. Због тога су добри као ароматични састојци за желе и сладоледе. Листови рибеза користе се и у киселим краставцима. Садрже танине који помажу да кисели краставци остану хрскави. Да бисте чували листове рибизле, ставите их у пластичну врећицу у фрижидер, где ће трајати неколико дана.
Етничке / културне информације
Рибизла је, пре 1550. године, била позната као „ребарца“. Реч „рибизла“, која се појавила као референца за воће 1550. године, некада се користила за суво грожђе. Листови рибизле користили су се од давнина за лечење реуматизма и упала, а сада постоје докази који показују да лишће црне рибизле има својства која могу помоћи код грипе.
Географија / Историја
Рибизла се у Европи гаји отприлике од 1600-их, уз употребу листова црне рибизле у лековима и чајевима из 1636. године. До 1800-их рибизла се могла наћи у баштама у Енглеској. Узгајање рибизле доживело је процват у годинама након Другог светског рата када је почело да се гаји у областима у којима је било тешко узгајати агруме.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују лишће рибизле. Једно је најлакше, три теже.
