Опис / укус
Црни тартуфи из Орегона отприлике су сферични, с брадавичастом површином и ситним траговима налик на мјесец. У зрелости су црни и постаће сивозелени када постану превише зрели. Њихово месо је бело и сиво прелазећи у смеђу боју када су једном изложени ваздуху или претерано сазрели. Имају мошусну и воћну арому која често подсећа на јабуке и ананас. Њихова текстура се може упоредити са тврдим сиром или млевеним бадемима. Окус је мање значајан од ароме, прилично земљаст и благ.
Годишња доба / Доступност
Црни тартуфи из Орегона доступни су зими до раног пролећа.
Тренутне чињенице
Црни тартуфи из Орегона, научног назива Леуцангиа цартхусиана, релативно су непознат, јединствен и подцењен тартуф на тржишту, који се продаје за делић цене њихових европских колега. Они наређују вишу цену од белих тартуфа из Орегона, јер су неухватљивији, расту дубље, а уједно су и мање продуктивни.
Апликације
Црни тартуфи из Орегона могу да поднесу топлоту, чинећи их идеалним за додавање у куване сосеве од креме и преливање врућом тестенином. Могу се обријати свеже као завршни елемент или улити у сосове како би додали дубину. Испарљива једињења која ослобађају изразиту арому тартуфа компромитују се када се превише скувају, али масти могу да ухвате и инкапсулирају те ароме. Стога се често упаре са богатом храном као што су месо, сир и јаја. Црни тартуфи из Орегона добро се слажу с јастогом, кавијаром, фоис грасом, маслацем, белим луком, љутиком, лаганим сирћетом, масцарпонеом, свежим меким и одлежаним тврдим сиревима, цитрусима и зачинским биљем као што су естрагон, босиљак и рукола. Црни тартуфи из Орегона чуваће се, осушити и чврсто умотати или чувати у пиринчу приближно седам дана.
Географија / Историја
Клима и тло у Орегону савршени су за производњу тартуфа. Могу се наћи на младим, густим плантажама тартуфа ниске надморске висине у близини дрвећа Доуглас. Домаћи тартуфи беру се од шума Доуглас-ове јеле широм пацифичког северозапада од северне Калифорније до Британске Колумбије. Орегонски црни тартуфи су такође припитомљени. Оптимални услови за успостављање тартуфа са црним тартуфом (плантажа тартуфа) су топла лета и хладне зиме, природно кисела тла, вода за наводњавање и одсуство другог дрвећа које на корену може имати конкурентске гљиве. Могло би потрајати и више од десет до двадесет година да се засади род тартуфа, тако да је дивље сакупљање и даље доминантан извор. Нажалост, ово има своје последице. Често се грабље (уместо паса) користе за сакупљање тартуфа у производним подручјима. То доводи до колекција које садрже незреле тартуфе и смањује укупну вредност северноамеричких тартуфа. Такође доводи до оштећења земљишта и чини будуће усеве тартуфа неизвесним.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Орегонске црне тартуфе. Једно је најлакше, три теже.
| Француски веш код куће | Кромпир чипс са тартуфом дип | |
| Један савршен залогај | Тартуфирани Мац н 'Цхеесе |
Недавно дељено
Неко је делио Орегонске црне тартуфе помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Тржиште пољопривредника Универзитетског округа Форагед анд Фоунд Јести 866-951-1031 хттпс://ввв.форагедандфоундедиблес.цом БлизуСијетл, Вашингтон, Сједињене Државе Пре око 466 дана, 30.11.19 Коментарски коментари: Они изгубе 10% укуса у року од 24 сата - па покушајте да га употребите у року од два дана !! |
