| Фоод Бузз: Историја наследних парадајза | Слушај |
Опис / укус
Ананас Свињски парадајз су крупни и дебели, тешки до 1 или 2 килограма, помало заобљеног, квргавог облика. Плодови сазревају до кремасто жуте боје са светло зеленим пругама или мрљама и бледо ружичастим руменилом. Месо је такође жуте боје, често ружичасте нијансе или мермера, и нуди густу, меснату и сочну текстуру. Укус је благ и сладак, са врло ниском киселином и воћним подтоном. Иако биљке парадајза свињског ананаса касне да уроде плодом, плодна су неодређена сорта која ће наставити да расте и рађа све до мраза. Биљке су високе, често достижу висину од 5 до 7 стопа, стога се препоручује клађење или стављање у кавез како би се спречило ширење баште и подржало тешко воће.
Годишња доба / Доступност
Ананас Свињски парадајз доступан је крајем лета.
Тренутне чињенице
Парадајз је члан породице Соланацеае, познате и као породица Нигхтсхаде, а ботанички су класификовани као Соланум лицоперсицум. Ананас свиња је сорта са отвореним опрашивањем, што значи да ће сачувано семе репродуковати исту сорту када се сади следеће године, осим ако се не догоди природно унакрсно опрашивање или спонтана мутација. Све сорте парадајза из наследства, као што је свиња од ананаса, опрашују се отворено.
Нутритивна вредност
Ананас Свињски парадајз је добар извор витамина А, калцијума, гвожђа, сумпора и калијума. У поређењу са црвеним сортама парадајза, жути парадајз попут Ананасове свиње садржи више ниацина и фолата, али знатно мање витамина Ц, мада и даље садржи пристојну количину. Жути парадајз такође има мало или нимало ликопена, антиоксиданса који је често повезан са парадајзом и који је одговоран за црвену боју.
Апликације
Ананас Свињски парадајз је најприкладнији за сирову примену због свог сочно-слатког меса, а велика величина и месната текстура погодни су за резање на салате или сендвиче. Покушајте да додате сецкани парадајз свињски ананас у свежу салсу са црвеним парадајзом и соком лимете како бисте додали слаткоћу и уравнотежили киселост. Такође се могу користити у куханим апликацијама попут варива или супа, али имајте на уму да се њихова нежна кожа и сочна текстура могу покварити и постати воденасти у неким припремама за кување. Ананас Свињски парадајз може употпунити слатке и слане укусе. Добро се слажу са цитрусима, бобичастим воћем, благим и горким зеленилом салате, маслиновим уљем, пињолима, авокадом, босиљком, ментом, цилантром, младим сиревима, шкољкама и месом и живином са роштиља и печења. Хеирлоом парадајз је крхак и треба га користити што је пре могуће сазревањем. Расхлађивање треба користити само за резани или екстра зрели парадајз да би успорио процес пропадања.
Етничке / културне информације
Брад Гатес, власник фарми дивљих свиња, познат је у Калифорнијском заливу као „момак од парадајза“. Он је одговоран за развој многих јединствених и егзотичних сорти парадајза користећи генетику наследства, укључујући свињу ананас, ружичасту боју Беркелеи кравату, свињски котлет и индиго плави парадајз.
Географија / Историја
Парадајз свиња од ананаса развио је Брад Гатес са фарми дивљих свиња у северној Калифорнији, а наводно је први пут понуђен у Годишњаку штедиша семена 2013. године. Познато је да су биљке парадајза свињског ананаса добра опција за баште, али парадајз треба топло време да добро расте, па је важно да их садите тек након што прође опасност од мраза.
