Опис / укус
Љута лимунска чиле папричица су равне до благо закривљене махуне, просечне дужине 8 до 10 центиметара и конусног су конусног облика. Витке паприке имају чврст, благо наборан изглед и са зрелошћу прелазе из зелене у светло жуту. Испод танке кожице месо је оштро, бледо жуто и благо ребрасто, обухваћајући уску средишњу шупљину испуњену мноштвом малих и округлих семенки кремасте боје. Љута лимунска паприка суптилног мириса, биљног и лимунског мириса. И незреле зелене паприке и зреле жуте махуне су јестиве, нудећи различите нивое зачина и јачину укуса. Зрела, љута лимунска паприка има воћни укус са истакнутим нотама лимунске траве и цитруса. Паприка је зачињена и садржи директну, интензивну топлоту са сталним пецкањем, али временом се топлота расипа и не задржава се.
Годишња доба / Доступност
Љута лимунска чиле папричица је доступна током лета до јесени.
Тренутне чињенице
Љута лимунска чиле паприка, ботанички класификована као Цапсицум баццатум, је наследна сорта која припада породици Соланацеае или нигхтладе. Паприка јарких боја је зачињена, креће се од 15.000 до 30.000 СХУ на скали Сцовилле, а позната је по постојаном опекотину помешаном са интензивним воћним укусима. Љута лимунска чиле паприка је ретка и није комерцијално гајена. Упркос њиховом одсуству од великих продаваца, становник Јужне Америке повећава популарност међу вртларима и узгајивачима специјалитета због своје јединствене, суптилне ароме цитруса, компактне величине и високих приноса. Махуне су такође фаворизоване због њихове способности да се конзумирају у незрелом и зрелом облику.
Нутритивна вредност
Љута лимунска паприка одличан је извор витамина А и Ц који су антиоксиданти који могу помоћи у неутралисању слободних радикала и јачању имунолошког система. Паприка такође садржи капсаицин, хемијско једињење које покреће мозак да осети осећај топлоте или зачина, а показало се да помаже у подстицању циркулаторног система и садржи протуупална својства.
Апликације
Љута лимунска паприка најприкладнија је за свеже примене, јер се њихов светли, воћни укус показује када се исецка и уврсти у слана јела. Махуне се могу ситно исецкати, уклонити семе, помешати у салсу, бацити у севиче или умешати у супе. Цитрусне ноте у паприци допуњују многа различита јела од морских плодова, а такође појачавају ароме у пиринчу, јелима на бази живине и помфриту. Поред свежих примена, љута паприка лимуна може се киселити за дужу употребу, мешати у љути сос или сушити и млети у прах за употребу у сувим трљањима или преко тестенина, пице, поврћа и димљеног меса. Паприка се такође може кувати у желеу од бибера за слатко-зачински зачин. Љута лимунска чиле папричица добро се слаже са зачинским биљем као што су цилантро, босиљак, мајчина душица и першун, парадајз, паприка, броколи, месо попут живине, шкампа и рибе и кокосово млеко. Паприка ће издржати до једне недеље када се лабаво чува у целини и не опере у пластичној или папирној кеси у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Сједињеним Државама, љута лимунска паприка љута сматра се неуобичајеном и кућни вртларци је често гаје као егзотичну сорту. Самозвани 'чиле главе' или сакупљачи чиле паприке фаворизују јарко жуте махуне због њиховог воћног укуса попут цитруса и јаке, али не и јаке топлоте. У домаћим кухињама паприка се првенствено уграђује у љуте сосеве и користи се за уљепшавање рибе, живине или азијских кухиња инспирисаних, посебно тајландских јела. Љута лимунска чиле паприка се такође суши и меље у прах за дужу употребу. Прашак додаје додатну арому, а љубитељи чилеа чак пријављују употребу праха на воћу, пресвученом слаткишима или посутом преко кокица.
Географија / Историја
Љута лимунска паприка пореклом је из Јужне Америке, а од давнина се гаји у регионима Еквадора и Перуа. Сорта је остала локализована углавном у Јужној Америци дуги низ година, али како се повећавала потражња потрошача за егзотичним чилем у Сједињеним Државама и Европи, семенске компаније попут Бурпее почеле су да продају семе жутог бибера. Данас чиле паприке љуте лимунске се комерцијално не гаје и узгајају се на одабраним фармама за продају у специјализованим бакалима и фармерима. Сорта је такође доступна у облику семена путем мрежних продаваца семена у Сједињеним Државама и Европи.
