| Фоод Бузз: Историја ковнице | Слушај |
Узгајивач
| Породичне фарме Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Жарко зелени листови перзијске ковнице дуги су, танки и овалног облика. Ситни листови су причвршћени за дугачке тамнозелене стабљике дужине око 6 до 10 центиметара. Перзијска нана има нежнији укус од већине ковница, суптилног укуса и ароме менте. Као и већина ковница, перзијска нана се најчешће користи свежа, али кад се пржи, ова нана попримиће помало орашаст укус.
Годишња доба / Доступност
Перзијска ковница може се наћи током целе године, са врхунцем сезоне у пролеће и лето.
Тренутне чињенице
Члан породице Ламиацеае или Лабиатае, перзијска ковница је вишегодишња биљка која се гаји због ароматичног лишћа. Као нова сорта нане на кулинарској сцени, најчешће се користи у кулинарским препаратима где је потребна нана блажег укуса. Такође се гаји у баштама као земљани покривач и због своје способности да привлачи птице, пчеле, лептире и колибриће.
Апликације
Са својим деликатним укусом нане, перзијска мента је савршена за примене у којима се жели лакши укус менте. Листови се могу користити у житним, зеленим и воћним салатама. Комбинујте перзијску нану са другим зачинским биљем да бисте направили чатни од биљака или завршни сос за рибу или јагњетину. Измешани листови могу се користити за уливање коктела, чаја или лимунаде. Користите целе стабљике са причвршћеним лишћем за атрактиван украс у пићима или на врху посластица. Персијска нана такође се може пржити на маслиновом уљу и служити уз низ сланих примена.
Етничке / културне информације
Грчки филозоф и ботаничар, Теофраст, именовао је род Ментха из приче у Зеленој митологији. Речено је да је нимфу Ментхе Плутон толико обожавао да је Просерпине постала љубоморна и претворила је у биљку коју познајемо под именом нана.
Географија / Историја
Релативно нову нану, персијску нану, назвали су истраживачи са Универзитета Рутгерс спроводећи студију о антиинфламаторним својствима нане и оригана. Нана је у Рутгерс дошла преко Државног универзитета Мицхиган, који ју је добио од сточне хране у Сан Франциску која је открила да мистериозну траву узгаја и користи у кулинарске сврхе перзијска заједница у граду. Слично као и код других врста нане, и перзијска нана расте агресивно и лако ће се проширити по башти ако није правилно садржана у надземним лонцима или потопљеним посудама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују перзијску ковницу. Једно је најлакше, три теже.
