Опис / укус
Плодови Сантола су округли до јајасти, просечно пречника 4 до 7 центиметара и благо су спљоштеног облика. Кожа је кожаста, помало нејасна и наборана, сазрева од зелене до златно жуте, а понекад је прекривена црвеним руменилом. Испод површине, дебљина коре ће варирати, у зависности од сорте, и може бити танка и влакнаста до густа и спужваста. Плодови Сантола такође имају провидну до белу пулпу која садржи 3 до 5 нејестивих семенки. Пулпа има конзистенцију попут памука и сочна је, клизава и мекана. Плодови Сантола варирају од киселог до врло слатког, у зависности од зрелости и сорте. Најслађе воће Сантола има укус слаткиша са благим нотама брескве и јабуке, док код киселих сорти на непцу може да се задржи јак умами укус.
Годишња доба / Доступност
Плод Сантол доступан је у касно пролеће до јесени.
Тренутне чињенице
Плод Сантол, ботанички класификован као Сандорицум коетјапе, једно је од два јестива плода пронађена у породици Мелиацеае или Махагони. Меснато воће је познато по слатко-киселкастом укусу и широко се гаји широм тропских низија у југоисточној Азији, а продаје се на свежим тржиштима као сирова грицкалица. Једно дрво Сантол може да произведе преко 20.000 плодова у једној години, а постоје две главне врсте плодова Сантол које су обично означене као жуте или црвене сорте. Сорте воћа црвеног Сантола сматрају се најраспрострањенијом од две групе које се налазе на локалним пијацама, а осим плодова, дрвеће се цени због украсне, индустријске и лековите употребе.
Нутритивна вредност
Сантол плодови су добар извор гвожђа, а то је минерал који може да помогне у кретању кисеоника у крви и влакнима, што може да помогне у регулисању варења. Плодови такође садрже калцијум, фосфор и витамин Ц.
Апликације
Сантол воће је најприкладније за сирове примене, јер се њихов слатко-кисели укус приказује када се конзумира свеже, ван руке. Да би се јело сирово, месо се може сисати из семена, али треба бити опрезан да се семе не прогута јер је нејестиво. Месо се такође може посути сољу и зачинима, конзумирати као међуоброк, или се може натопити воћним соковима и умешати у напитак. Поред сирових примена, воће Сантол може се кувати у желеу, џемовима и сирупима, конзервирати за дужу употребу, кувати у чатни или кандирати као слатку посластицу. Кора и месо се такође користе у кувању за додавање благо горкастог укуса у кари, сосеве и супе. У филипинској кухињи Сантол се нариба и кува у кокосовом млеку у јелу познатом као Синантолан. Сантол воће се добро уклапа са укусима попут кокоса, лимуна, лимуна, лимете, ђумбира, шећера и тамаринда. Плодови ће се чувати до три недеље када се чувају цели на собној температури.
Етничке / културне информације
На Филипинима су дрвеће Сантол омиљена врста украсних баштенских вртова и користи се у већим градовима због широко распрострањених удова, пружајући хлад дуж путних праваца. Дрво дрвета се такође често користи у изради намештаја, чамаца, па чак и праћки за децу. Поред грађевинских материјала, различити делови дрвета Сантол користе се у филипинској народној медицини због својих противупалних својстава. Целулоза се чува и користи као адстрингент, листови се користе за смањење грознице, а корење за смањење симптома повезаних са пробавним проблемима.
Географија / Историја
Плодови Сантола су пореклом из тропских региона Малезије, Камбоџе и јужног Лаоса и гаје се од давнина. Данас су плодови натурализовани у многим деловима југоисточне Азије и у сезони се налазе на локалним тржиштима. Плодови Сантола могу се наћи и у одабраним регионима Костарике, Хондураса, Порторика и на Флориди и Хавајима у Сједињеним Државама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују воће Сантол. Једно је најлакше, три теже.
| Кухиња брескве | Сантол сок | |
| Костарика Дот Цом | Сантол-аде | |
| Упитник о животном стилу | Козице са кокосовим млеком и Сантолом |
