Опис / укус
Батат Стокес Пурпле® је средње велике до велике величине, дуг је, цилиндричан и дугуљаст, донекле једноличног облика. Кожа је полуглада и смеђа са мноштвом средње постављених очију расутих по површини. Месо је живописне љубичасте боје са белим и љубичастим пругама и чврсто је са ниским садржајем влаге што омогућава суву конзистенцију од већине врста слатког кромпира. Када се кува, слатки кромпир Стокес Пурпле® нуди густу текстуру са добро уравнотеженом слаткоћом, јер је мање сладак од своје наранџасте.
Годишња доба / Доступност
Батат Стокес Пурпле® доступан је крајем јесени до раног пролећа.
Тренутне чињенице
Батати Стокес Пурпле®, ботанички класификован као Ипомоеа бататас ‘Стокес Пурпле®,’ чланови су породице Цонволвулацеае или јутарње славе. Батати Стокес Пурпле® познат је по својој дубоко љубичастој боји која се појачава када се кува, а живописна боја долази из фитокемијског антоцијанина, антиоксиданса који има својства јачања имунитета. Батат Стокес Пурпле® се најчешће користи у кулинарству због необичне нијансе и као природна боја за храну.
Нутритивна вредност
Батати Стокес Пурпле® изузетно је богат антиоксидантима, слично као и друге љубичасте суперхране попут ацаи, боровница и љубичастог кукуруза.
Апликације
Батат Стокес Пурпле® је најприкладнији за куване примене као што су печење, кухање на пари или печење. Месо је суше од већине сорти, па ће додавањем једне или две кашике течности у рецепт постићи пожељнију конзистенцију. Већа густина слатког кромпира Стокес Пурпле® захтева дуже време кувања од осталих сорти слатког кромпира, али када се правилно скува, кромпир ће бити нежан и влажан. Ово љубичасто поврће послужите на пари и пиреу, печено или исецкано за палачинке од кромпира. Живахна боја такође ствара упечатљиву питу, смоотхиеје или њоке. Када употребљавате соду бикарбону, треба бити на опрезу јер она Стокес Пурпле® јела од слатког кромпира може претворити у смеђу љубичасту у зелену. Батат Стокес Пурпле® задржаће неколико недеља када се чува на хладном и тамном месту.
Етничке / културне информације
Батат Стокес Пурпле® први пут је развијен у држави Стокес у Северној Каролини, која је традиционално била регија за узгајање дувана. Са приливом здравствених информација и падом производње дувана, пољопривредници су тражили алтернативни производ за производњу. Батат је постао усев по избору јер је откривено да фармери могу да користе исту опрему и пољопривредне технике као и дуван. Данас је Северна Каролина једна од водећих држава у САД-у која производи слатки кромпир.
Географија / Историја
Батат Стокес Пурпле® поријеклом је из округа Стокес у Сјеверној Каролини, а открио га је Мике Сиземоре 2003. године. Гласине кажу да је кромпир непознатог поријекла добио од једне даме на жупанијском сајму. Ове кртоле су размножене, затим патентиране и комерцијално узгајане 2006. године под именом Стокес Пурпле®. Батат Стокес Пурпле® данас може да расте у долини источно од Сан Франциска, Калифорније и Северне Каролине, а доступан је на пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима широм Сједињених Држава.
Истакнути ресторани
Ресторани који тренутно купују овај производ као састојак свог менија.
| Ружа | Сан Диего, ЦА | 619-572-7671 |
| Рођен и одгојен | Сан Диего, ЦА | 858-531-8677 |
| Кључ и глодар | Оцеансиде ЦА | 760-840-1976 |
| Ресторан Бали Хаи | Сан Диего, ЦА | 619-222-1181 |
| Слатки хлеб и вино | Дел Мар ЦА | 858-832-1518 |
| УЦСД Одељење за храну и исхрану Хиллцрест | Сан Диего, ЦА | 619-380-9840 |
| Ресторан ЈРДН | Сан Диего, ЦА | 858-270-5736 |
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Стокес Пурпле® слатки кромпир. Једно је најлакше, три теже.
Недавно дељено
Људи су делили Стокес Пурпле® Свеет Потато користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Специјални производи специјални производи 1929 Ханцок Ст Сан Диего 92110 НеарСан Диего, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 307 дана, 5.07.20 Коментариси коментаре: Органски производи кромпир доступан у специјалним производима  Бристол Фармс Иорба Линда Бристол Фармс - Иорба Линда Блвд 18421 Иорба Линда Блвд Иорба Линда ЦА 92886 657-363-6700 хттпс://ввв.бристолфармс.цом БлизуИорба Линда, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 410 дана, 25.1.20  Тржиште целе хране Тржиште целокупне хране - Цресент Дриве 239 Н Цресент Дриве Беверли Хиллс ЦА 90210 310-274-3360 НеарБеверли Хилс, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 626 дана, 23.6.19  Мајчина пијаца и кухиња Мајчина пијаца и кухиња 1890 Невпорт Блвд. Цоста Меса, ЦА 92627 949-631-4741 НеарЦоста Меса, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 628 дана, 21.6.19  Тржиште целе хране БлизуПлажа Солана, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 696 дана, 14.4.19 Коментари поделиоца: Стокес Пурпле Свеет Потатоес!  Тржиште лењивих хектара БлизуЕнцинитас, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 696 дана, 14.4.19 Коментари дељења: Фриедин чувени Стокес Пурпле Свеет Потатоес!  Централ Маркет БлизуАустин, Тексас, Сједињене Државе Пре око 699 дана, 4/11/19 Коментари дељења: Од Фриеда Стокес Пурпле Свеет Потатоес!  Бристол Фармс Ла Јолла БлизуЛа Јолла, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 705 дана, 4/05/19 |
