Силкен Јабуке

Silken Apples





Опис / укус


Свилене јабуке су умерено велике, плодове округлог до овалног облика, симетричног, уједначеног изгледа. Кожа је глатка, воштана, нежна и има жуто-зелену подлогу, понекад попрскану светло ружичастим руменилом на страни која је најизложенија сунцу. Поред витке и влакнасте стабљике постоји и мало смеђег рушевина. Испод танке коже месо је оштро, бело до слоноваче, водено и ароматично, обухваћајући централно језгро испуњено малим, црно-смеђим семенкама. Свилене јабуке су хрскаве и имају уравнотежен, слатко-трпки, медени укус са умереном киселином.

Годишња доба / Доступност


Силкен јабуке су доступне за кратку сезону почетком јесени.

Тренутне чињенице


Силкен јабуке, ботанички класификоване као Малус доместица, рана су до средње сезоне сорта која припада породици Росацеае. Сорта је први пут развијена у Канади из мешавине сорти јабуке меденог злата и изласка сунца, а одабрана је због оштре текстуре, слатког укуса и необичне бледе боје. Свилене јабуке се комерцијално не гаје због кратких могућности складиштења и танке, лако оштећене коже. Слатке јабуке сматрају се сортом десерта и првенствено се гаје у специјалним воћњацима као свежа јабука.

Нутритивна вредност


Силкен јабуке су добар извор влакана, за која је доказано да помажу у регулисању дигестивног тракта и садрже калијум, минерал који може уравнотежити ниво течности у телу. Јабуке такође пружају витамин Ц и флавоноиде, који имају антиинфламаторна и антиоксидативна својства.

Апликације


Свилене јабуке су најприкладније за сирове примене, јер се њихов слаткасти, медени укус приказује када се конзумира свеж, ван руке. Јабуке се могу исећи и послужити на тањирима за предјело са орасима, сиревима и умацима, исецкати на зелене и воћне салате или умочити целе у карамел као слатки десерт. Свилене јабуке се такође могу користити у куваним апликацијама и могу се мешати у сос од јабука, прешати у сокове и јабуковаче, исећи на кришке и послужити уз печено месо, или грубо исецкане и скуване у надјев. Поред сланих јела, јабуке се понекад користе због свог слатког окуса у печеним производима као што су колачи, колачи, кифлице, кекси и калдрме. Свилене јабуке добро се слажу са медом, ванилијом, јаворовим сирупом, ђумбиром, наном, месом попут свињског котлета, сланине или кобасице, морских плодова, чедара, смокава, дугих блитва, кромпира, сувих брусница и сувог грожђа. Свеже јабуке ће се чувати 4-6 недеља када се чувају целе и неопране у оштријој фиоци фрижидера.

Етничке / културне информације


Силкен јабуке се често приказују на годишњем фестивалу јабука који се одржава у Ботаничкој башти Универзитета у Британској Колумбији. Овај дводневни догађај обично се дешава на јесен и највећи је догађај прикупљања средстава у башти, који привлачи преко 15.000 посетилаца. Током догађаја посетиоци могу да науче о многим новим, конвенционалним и наследним сортама и да узму узорке преко четрдесет различитих сорти које се гаје у Британској Колумбији. Извештено је да је током догађаја такође доступно отприлике 50.000 килограма јабука, што посетиоцима омогућава прилику да кући понесу своје омиљене сорте. Поред упознавања присутних са новим јабукама, Фестивал јабука такође је домаћин многих едукативних разговора са стручњацима за јабуке и организује представе уживо, такмичења и продавце који продају слаткише, производе широке потрошње и јела од јабука. На једном такмичењу се чак налазе и кућни вртлари који покушавају да натерају стручњаке својом домаћом сортом јабука.

Географија / Историја


Силкен јабуке развијене су у Пацифичком истраживачком центру за пољопривредну храну у Суммерланду у Британској Колумбији 1982. Сорта је створена од мешања јабука меденог злата и изласка сунца, а узгајивачи Р.А. Мацдоналд и В.Д. Лане током четрнаест година како би усавршили нову сорту. Силкен јабуке су пуштене на тржиште 1999. године, а данас се сорта првенствено налази кроз специјалне узгајиваче на пољопривредним пијацама и путем мрежних каталога семена за кућну башту.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују свилене јабуке. Једно је најлакше, три теже.
Клеинвортх & Цо Мафини од јабука од банане
Два грашка и њихова махуна Мафини од јабучних тиквица

Популар Постс