Опис / укус
Цровнголд јабуке су крупно воће конусног, округлог до благо спљоштеног јајастог облика. Кожа је воштана, чврста, благо захрљала и квргава са жуто-зеленом базом, понекад прекривена црвеним пругама и руменилом. Испод површине месо је ароматично, слоноваче до бело, оштро и водено, обухваћајући централно језгро испуњено малим, црно-смеђим семенкама. Цровнголд јабуке су хрскаве и уравнотеженог, слатког и меденог укуса са благом, трпком киселином.
Годишња доба / Доступност
Цровнголд јабуке беру се у касну јесен и могу се чувати током пролећа.
Тренутне чињенице
Цровнголд јабуке, ботанички класификоване као Малус доместица, су разнобојна сорта која припада породици Росацеае. Ова сорта касне сезоне први пут је откривена као спорт јабуке јонаголд, која је сорта која се комерцијално гаји у Сједињеним Државама, северној Европи, Русији, Кини и Јапану. Цровнголд јабуке су узгајивачи одабрали због уравнотеженог окуса, хрскаве текстуре и проширених могућности складиштења. Иако сорта није толико популарна као јонаголд, потрошачи је преферирају као свежу, десертну јабуку.
Нутритивна вредност
Цровнголд јабуке су добар извор калијума који може да регулише ниво течности у телу и добар је витамин Ц, који је антиоксиданс који може повећати производњу колагена и подстаћи имуни систем. Јабуке такође садрже влакна која могу стимулисати варење и обезбедити мање количине гвожђа, витамина А и калцијума.
Апликације
Цровнголд јабуке су најпогодније за сирове примене, јер се њихов слатки укус и хрскава конзистенција приказују када се конзумирају свеже, ван руке. Јабуке се могу четвртини и послужити са орасима, умацима и сиревима на тањирима за предјело, умочити целе у облоге од слаткиша или карамеле за слатку посластицу, или исечене и бачене у зелене и воћне салате. Цровнголд јабуке се такође могу пасирати у сос од јабука, прешати у сокове и јабуковаче или мешати у смоотхиеје. Поред свежих примена, Цровнголд јабуке се понекад користе у печеним производима као што су колачи, кифлице, чипс, пите и торте, пуњене пуњењем и печене као самостални десерт, послужене уз печено месо или куване у желеу и џемовима . Цровнголд јабуке добро се слажу са шаргарепом, пастрњаком, кромпиром, репом, орасима попут ораха, бадема и пистација, медом, месом попут свињског меса, живине и говедине, цимета, ваниле, карамеле и зачинским биљем попут рузмарина, босиљка, першуна , и нане. Свеже воће ће се чувати 1-3 месеца када се чува на хладном и тамном месту, попут фрижидера.
Етничке / културне информације
У Енглеској је разноврстан избор јабука истакнут кроз маркетиншку кампању познату као Дан јабука. Фестивал се слави у октобру, а мноштво различитих пољопривредних пијаца, воћњака и специјалних бакалница широм Лондона биће домаћини догађаја повезаних са јабукама како би се подигла свест о јединственим, локално узгајаним сортама доступним потрошачима. Током свечаности, неки воћњаци излажу преко стотину врста јабука, укључујући јабуке Цровнголд, а посетиоци ће имати прилику да се упознају са сортама, узму узорке воћа, па чак и купе јабуке да их понесу кући. На другим локацијама широм Лондона такође су на аукције продаване џиновске пите од јабука у добротворне сврхе, угошћују продавнице са пекарским производима усмереним на јабуке, сосевима и џемовима или приказују демонстрације кувања уживо како би истакли јединствене рецепте помоћу јабука за кување.
Географија / Историја
Цровнголд јабуке су спонтана мутација или спорт сорте јонаголд и вјеровало се да су створене у Државној пољопривредној експерименталној станици у Нев Иорку у Женеви, Нев Иорк, изабраној за узгој око 1979. Данас се Цровнголд јабуке узгајају на посебним фармама у Енглеској, Сједињеним Државама и одабрани произвођачи у северној и западној Европи.
