Опис / укус
Шимла јабуке обухватају мноштво различитих сорти које се крећу од малих до великих и од округлих до заобљених до конусних облика. Кожа може бити воштана, сјајна или глатка и у нијансама црвене, зелене, жуте или наранџасте. Кожа такође може бити чврста или двобојна са пругама и руменилом попут јабуке на слици горе. Месо, у зависности од сорте, може бити чврсто, светло жуто до крем боје, сочно, хрскаво или хрскаво. Шимла јабуке се разликују по укусима, од слатког до трпког, а могу бити ароматичног или благог мириса.
Годишња доба / Доступност
Јабуке Схимла су доступне током лета до јесени.
Тренутне чињенице
Јабука Схимла је широк појам који се користи за описивање многих различитих сорти Малус доместица, али све потичу из истог региона за производњу јабука на северу Индије. Шимла је регија у држави Химачал Прадеш у подножју Хималаја. Сваки воћњак Схимла даје јабуке на неколико хиљада метара надморске висине, узгајајући воће на малим парцелама равног земљишта или тераса. Просечан принос јабука у Шимли је приближно 500.000 метричких тона. Индустрија јабука, заједно са остатком хортикултуре, је основни део Шимлине економије. Регија Схимла у Индији производи широку палету јабука, од светски познатих црвених и златних укусних, до краљевских укусних, црвеног злата, супер шефа, гале гала, васхингтон делициоус, тидеман, гранни смитх, баббу госха, до других локалних индијанаца сорте.
Нутритивна вредност
Шимла јабуке су добар извор витамина Ц, дијететских влакана, флавоноида и антиоксиданата.
Апликације
Шимла јабуке су најприкладније и за сирове и за куване примене, попут печења, криволова и пирјања. Могу се јести свеже, без руку или исечене и послужити на пладњевима са сиром или у мешаним зеленим салатама. Такође се могу пећи и користити у питама, колачима, тортама, мрвицама, кифлицама и хлебу, кувати у каријама или правити умаке од јабука. Шимла јабуке се могу прешати и од њих направити сок и јабуковача. Држаће се до 1-3 месеца, у зависности од одређене сорте, и треба их чувати на хладном и тамном месту или у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Химацхал Прадесх је познат широм света по својој разноликости јабука и стекао је надимке „Јабучна држава“ и „Јабучни врт у Индији“. Индустрија јабука Схимла привлачи хиљаде међународних туриста и локалног становништва, а они се окупљају како би посетили воћњаке, брали јабуке и, наравно, узорковали воће. Поред јабука, у Химачал Прадешу се узгаја и воће као што су манго, крушке, кајсије, брескве, јагоде, вишње, шљиве, шипак и каки.
Географија / Историја
Прве европске јабуке британски колонијалисти донели су у Индију 1800-их, али је Самуел Еван Стокес заслужан за прву особу која је обрађивала дрвеће јабука у Шимли. Засадио је црвена и златна укусна дрвца у Тханедару у Шимли и продао их јавности 1926. Од тада је регион Шимла повећао узгој јабука и јабуке се могу наћи на специјалним пијацама широм Индије.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јабуке Схимла. Једно је најлакше, три теже.
| Виллиамс Сонома | Печене јабуке са зачињеним мрвицама хлеба | |
| Мршава госпођица | Печени јабучни цимет слатки кромпир | |
| Тхе Форкед Споон | Освежавајућа салата од келерабе, цвекле и јабуке са фетом и кречем |
