| ЈФ Органицс | Почетна страница |
Опис / укус
Беба жута репа састоји се од младих јестивих корена, стабљика и лишћа. Сваки појединачни корен везан је за две до три полунаборане зелене стабљике са широким, текстурним листовима. Корени су кугласти и долазе до дугачке танке конусне тачке. Жута репа има бледо сламнату до жутосмељу жутицу. Свеже месо жуте репе је чврсто и хрскаво. Окус је благо земљани и изузетно сладак, са папреним подтоном који подсећа на ротквицу.
Годишња доба / Доступност
Баби Иеллов репа доступна је на фарми Јаиме у јесенским месецима.
Тренутне чињенице
Беба жута репа, Брассица рапа вар. рапа, врста је репе коју треба брати младунче. Не сматрају се традиционалним подрумским поврћем, јер неће задржати чврстину и укус док се чувају током зиме, за шта се често користе и обична репа и родитељ репа, рутабага.
Апликације
Беба жута репа може се наћи у класичним сланим рецептима који одражавају годишња доба, јесен и зиму. Свежа беба жута репа може се јести цела или исечена на комаде са укусом и текстуром, уз додатак црудитеа и зеленила салате, са винаигретте и кремастим преливима. Жута репа се може кувати методама попут кључања, парења и пржења. Укус се заиста трансформише и заслади када се споро пече, динста или сотира на маслацу. Једном када се репа скува, може се користити за спаривање са месом, сјајан је додатак прженим поврћним мешавинама и може постати пире или супа. Беба жута репа добро се слаже са јабукама, сланином, маслацем, сиревима као што су пармезан и пекорино, власац, кајмак, пилетина, јагњетина, свињетина, бели лук, лимун, першун, кромпир, естрагон, мајчина душица и сирће. Репа од поврћа може се бланширати, сотирати или користити свежу као горко и текстурно зелено у салатама.
Географија / Историја
Локално узгајана у Калифорнији на фарми Јаиме, ова позната и успешна фарма гаји изванредне производе од 1997. Произвођачи више од сто педесет врхунских производа, Јаиме Фармс има неколико локација у Калифорнији, укључујући 7 хектара у Цити оф Индустри, 25 хектара у Долина Иуцца, 10 хектара у Санта Марији и 40 хектара у Барстову. Специалти Продуце одлучно промовише и са одушевљењем подржава наше локалне узгајиваче, фармере, сточаре и калифорнијску пољопривредну индустрију.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују бебу жуту репу. Једно је најлакше, три теже.
| Храна за девојачко срце | Репа од смеђег путера са прженим белим луком | |
| Мрежа хране | Пире жута репа са хрскавом луком | |
| Цхателаине | Печење финске жуте репе |
