Опис / укус
Стварна биљка дивљег пиринча нарасте од 1,2 до 2,4 м висине, а листови, када су потпуно издужени, имају дужину од 30 до 60 цм. Увећани изданци се беру, а горњи листови се одсецају приказујући само изданак са листовима омотача попут љуске. Јестиви део је његов сочни изданак након уклањања лишћа. Има хрскаву, лагану и освежавајућу текстуру сличну изданку бамбуса и има призвук слаткоће у зависности од времена бербе, изданак дивљег пиринча варира у боји и величини. Ако се бере рано у сезони, изданак ће бити кратак и зелени са финим лишћем. Ако се бере током средине до краја сезоне, изданак ће бити дугачак и беле боје са примесом зелене боје. Ако се бере касно у сезони, изданак ће бити дугачак и црвен. Што је изданак старији, то је жилавији. Идеално издање би било густо и бледо бело.
Годишња доба / Доступност
Избојка дивљег пиринча бере се током лета.
Тренутне чињенице
Избојка дивљег пиринча, позната и као Цоба, Јиао-Баи, Кув-Сун, Ватер Бамбоо, је врсте Зизаниа латифолиа Турцз. Налази се у породици Поацеае, истој породици као и обични бамбус. Уско је повезан са дивљим пиринчем (Зизаниа акуатица Л.) у Северној Америци. Ова водена биљка расте у плиткој води у малим језерима и потокима са малим протоком. За разлику од северноамеричких колега, узгаја се у Азији ради изданка биљке уместо зрна.
Нутритивна вредност
Дивља рижа је одличан извор витамина А и Ц, калцијума, гвожђа и других минерала. Такође је диуретик.
Апликације
Избојка од дивљег пиринча обично се припрема пржењем уз свињско месо на танке резове. Треба га само лагано кувати да би сачувао природну хрскавост и слатки укус. Избојка дивљег пиринча широко се користи у Кини и Јапану не само као поврће већ и због својих лековитих карактеристика. Верује се да изданак дивљег пиринча помаже код мамурлука због садржаја витамина и диуретичке природе.
Етничке / културне информације
Избојка дивљег пиринча широко се користи у Кини и Јапану не само као поврће већ и због својих лековитих карактеристика. Верује се да изданак дивљег пиринча помаже код мамурлука због садржаја витамина и диуретичке природе.
Географија / Историја
Узгајање изданка дивљег пиринча започело је у давним временима на северу Кине, у Манџурији. Касније је уведен у јужну Кину и Вијетнам и постао је изузетно популаран. Бројне су древне кинеске књижевности које су забележиле изданак дивљег пиринча и његова медицинска својства. Било је то чак и у првом кинеском речнику који датира из 6. века. Широко се доживљава као једна од три најважније намирнице јужно од реке Јангце. Тренутно се изданак дивље риже широко узгаја на Тајвану, у Јапану и бројним земљама јужне Азије.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују изданке дивљег пиринча. Једно је најлакше, три теже.
| Олуја у мојој кухињи | Чили пупа пиринач са свињетином и печуркама | |
| Здрава светска кухиња | Стабљика шкампа и дивљег пиринча |
