| Породичне фарме Веисер | Почетна страница |
Опис / укус
Озетте кромпир је мале до средње величине, дугуљаст је и цевастог облика, просечно дугачак 7-17 центиметара. Танка кожа има глатку, грудасту и квргасту текстуру и препланула је до светло смеђе, прошарана тамно смеђим пегама и дубоко постављеним очима. Месо је златно до светло жуто, густо је, чврсто и влажно. Када се кува, кромпир Озетте развија кремасту текстуру која нуди богат, благо слаткаст и земљаст укус са нијансама кестена.
Годишња доба / Доступност
Озетте кромпир доступан је крајем лета до јесени.
Тренутне чињенице
Кромпир Озетте, ботанички класификован као Соланум туберосум „Озетте“, сорта је прстаца која је позната и као Озетте и Маках Озетте Анна Цхеека. Иако није популарна сорта, Озетте има важно место у историји кромпира Северне Америке. Кромпир Озетте сматра се једним од јединих кромпира који долази право у Северну Америку, а не да га шпански истраживачи прво одвезу у Европу. Данас је тренутно на списку Слов Фоодс, „Арк оф Тасте“, што је база података о сортама које су на ивици изумирања.
Нутритивна вредност
Озетте кромпир даје витамин Ц и калијум, као и нека дијетална влакна, гвожђе и витамин Б6.
Апликације
Озетте кромпир је најприкладнији за куване примене као што су кухање на пари, пржење на тави, мешање или печење. Популарни начин припреме је парење у целини, мало сломити виљушком, поруменети у рерни и обући се маслиновим уљем и свежим зачинским биљем како би се побољшао природно орашаст укус. Такође се могу преполовити и користити у топлим салатама од кромпира или нарибати и уградити у палачинке од кромпира. Парни кромпир Озетте може се пасирати и користити као надјев за слане ручне пите и самосе или пасирати и користити за прављење хлеба од кромпира. Кромпир Озетте добро се слаже са смеђим путером, лимуном, младим лубом, сиром Пецорино Романо, паприком, црвеним месом, живином, рибом и аиолима. Држаће се неколико недеља када се чувају на хладном, сувом и тамном месту.
Етничке / културне информације
Кромпир Озетте био је основна култура у исхрани нације Маках током више од две стотине година на северозападном Пацифику. Име Озетте дато је као омаж једном од села државе Маках које се налази у близини залива Неах, где је кромпир први пут узгајан у Северној Америци. Традиционално, кромпир Озетте припремали су тако што су га пржили у камину и сервирали уз шкољке, зечеве, птице, јелене и бобице.
Географија / Историја
Кромпир Озетте први пут је кренуо у Северну Америку преко шпанских истраживача 1700-их. Шпанци су се настанили у заливу Неах у држави Вашингтон и засадили врт испуњен усевима које су донели из Јужне Америке и Мексика, од којих је један био кромпир Озетте. Годину дана касније Шпанци су напустили тврђаву и племе Маках из залива Неах заузело је и одржавало вртове, брзо усвојивши кромпир јер је пружао преко потребан извор угљених хидрата. Тек 1980-их кромпир Озетте је каталогизиран и семе је стављено на располагање за узгој ван државе Маках. 2005. године, Озетте је Слов Фоод препознао као историјски значајан кромпир, а убрзо након што је у држави Васхингтон започета кампања за повећање свести, доступности семена и употребе кромпира широм пацифичког северозапада. Данас се кромпир Озетте може наћи у Сједињеним Државама у кућним вртовима и на ограниченим пољопривредним пијацама.
