Опис / укус
Децио јабуке су мале, у пречнику имају између 5 и 7 центиметара. Древне јабуке су по величини ближе раковици или дивљој јабуци, заобљене и благо спљоштене на оба краја. Имају жуто-зелену кожу која је често делимично прекривена црвеним руменилом, са понеким рушевинама на крају стабљике. Кожа је танка и мирисна са благо горким укусом. Његово бело месо је густо и оштро, а укус је нежан и благ. Речено је да јабуке имају благо воденаст укус са примесама ваниле. Различита окружења за раст, попут хладнијих температура, утицаће на укус јабука. Чак и након дуготрајног складиштења, јабуке ће задржати свој укус и структуру.
Годишња доба / Доступност
Децио јабуке су доступне у јесен и током зимских месеци.
Тренутне чињенице
Децио јабуке су можда најстарија позната гајена сорта Малус доместица. У Италији познате као Мело Д’Езио или Мело Децио, мале наследне јабуке датирају из 5. века и дана старог Рима. Названи су по генералу Ецију, који је из Рима донио јабуке у сјеверну Италију, уочи битке против Атиле Хуна. Римљани су јабуку донели и у Британију, где је посађена и расте до данас. 2015. године, тако мало Децио јабука је узгајано у Великој Британији, започета је кампања за подстицање гајења ретких и наследних сорти како би се сачувале сорте попут јабуке Децио.
Нутритивна вредност
Децио јабуке су добар извор дијеталних влакана и витамина Ц. Највећу нутритивну корист од јабука имају полифеноли, фитонутријенти (једињења која јабукама дају црвено руменило) и флавоноиди. Један нарочито кверцетин, користан је као антихистаминик, може заштитити од лошег холестерола (ЛДЛ) и може помоћи у снижавању високог крвног притиска. Децио јабуке такође нуде антиоксидативне и кардиоваскуларне предности захваљујући комбинацији полифенола, витамина Ц и влакана.
Апликације
Децио јабуке се препоручују за употребу као десертна јабука и на њих се често наводи у већини историјских извештаја. Користите јабуке Децио у пекарским производима, јелима или компотама. Децио јабуке се добро слажу са сувим грожђем, орасима, јаким сиревима, бобицама и месом од дивљег меса. Јабуке Децио чувајте на собној температури до недеље, у фрижидеру до месец дана.
Етничке / културне информације
Јабуке Децио и даље се гаје у северној италијанској регији око Вероне и Мантове. Тамо се од јабука праве традиционални италијански зачини звани мостарда ди фрутта. То је зачињена сенф са воћним конзервама, и често садржи јабуке Децио. Мостарда ди фрутта често се послужује уз асортиман куваног меса или кашику преко кремастих сирева за прелив на хлеб. Децио јабуке су наводно послужене на раскошном банкету у граду Феррара на северу Италије. Требало је да почасти војводиног наследника након венчања са ћерком француског краља Луја КСИИ.
Географија / Историја
Докази датирају јабуке Децио из Италије почетком средњег века, око 5. века. Међутим, већина ботаничара верује да могу датирати из раног римског доба око 500. пне. Забележене су 1529. године као јабуке „Деци“, а гајене су у воћњацима широм мантовског села. Римљани су вероватно ти који су у Британију увели сорту јабука. Из Британије су јабуке завршиле у Новој Енглеској у Сједињеним Државама, тачније у Массацхусеттсу. Упркос историји, нема доказа који показују да су јабуке Децио матична сорта за било коју од наших савремених сорти. Изван северне италијанске регије, где се јабуке Децио још увек узгајају, узгајају се у Енглеској и у Сједињеним Државама, а могу се наћи у ограниченој мери у Новој Енглеској.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Децио јабуке. Једно је најлакше, три теже.
| Здрава гурманица | Аппле Циннамон Мултиграин овсена каша | |
| Баке или Бреак | Зачињени јабучни компот | |
| Флекситариста | Јабучни компот без рафинисаног шећера | |
| Јулс 'Китцхен | Печена свињска лунгија са јабукама |
