Опис / укус
Печурке маитаке варирају од малих до врло великих, у просеку 3-15 килограма, али могу нарасти и до 100 килограма. Плодиште има подземну, нејестиву базу која прелази у једну разгранату стабљику са мноштвом скупљених капица које подсећају на лиснате листове или розете. Свака капа је глатка, баршунаста и мека са валовитим ивицама, а боја им варира од чисто беле, жутосмеђе до смеђе у зависности од тога колико сунчеве светлости добију пре жетве. Испод поклопаца налази се много ситних сивих пора које испуштају споре у ваздух за ширење. Када се скувају, печурке Маитаке су сочне, получврсте и жвакаће са дрвенастим, земљаним и зачињеним укусом.
Годишња доба / Доступност
Шампињони дивље маитаке доступни су крајем лета до касне јесени, док су гајене верзије доступне током целе године.
Тренутне чињенице
Печурке маитаке, ботанички класификоване као Грифола фрондоса, су јестиве печурке које се истовремено хране и гаје за кулинарске и лековите намене. Познате и као печурке кокошке шуме због сличности по изгледу са перјем пилетине, печурке Маитаке имају многа имена, укључујући Клапперсцхвамм, Лаубпорлинг, Полипоре ен тоуффе, печурку Кумотаке, Рамову главу и Овчју главу. Печурке маитаке успевају у умереним шумама тврдог дрвета и обично се расту из мртвих корена храста, бреста и јавора. Ове печурке се широм света користе у много различитих кулинарских примена, а такође се користе у традиционалним лековима због високог хранљивог садржаја
