Опис / укус
Цветови сесбаније су мали, јестиви цветови. Обично су жуте боје и могу имати смеђе или љубичасте тачке или пруге, у зависности од сорте. Цветови се налазе на крајевима биљних стабљика, које такође носе овалне листове који се ноћу затварају. Цветови расту на малим наизменичним петељкама од веће стабљике, а налазе се у групама од 5 до 12 цветања. Сваки цвет има мекане, нежне латице и нарасте на око 1,2 центиметра дужине. Имају лагану хрскавост кад се једу сирови. Укуса су слатког подсећања на грашак.
Годишња доба / Доступност
Цветови сесбаније доступни су у зимским месецима.
Тренутне чињенице
Постоји неколико врста цветова сесбаније, који припадају породици Фабацеае или грашка. Цветови сесбаније су ботанички класификовани као Сесбаниа биспиноса или Сесбаниа јаваница Мик, Сесбаниа цаннабина и Сесбаниа ацулеата. Не треба их мешати са цветом агатхи или колибри (Сесбаниа грандифлора или Док Кхае), који је бели и веће величине. Цвеће сесбаније обично се користи као поврће на Тајланду, у Вијетнаму и Камбоџи. На Тајланду су познати као Док Сано, а често се налазе у баштама и на локалним пијацама.
Нутритивна вредност
Цветови сесбаније садрже протеине и влакна, као и минерале калцијум, магнезијум, гвожђе и натријум. Садрже витамин А, витамин Б и витамин Ц. Студије су показале да имају антиоксидативна својства.
Апликације
Цвеће сесбаније чини атрактиван додатак сваком јелу. Могу се јести сирове у салатама, куване или на пари и кувати у помфриту, супи и карију. Обично се користе у Азији заједно са јајима, попут омлета. Додају суптилни укус слатког грашка јелу. Обично су упарени са другим аромама попут рибљег соса, лука, љутике, сока лимете и цилантра. Такође се користе у тајландском десерту званом каном буа лои, куглицама пиринчаног брашна куваног у кокосовом млеку. Цвеће сесбаније чувајте у лабавој пластичној кеси у фрижидеру, где ће трајати до недељу дана.
Етничке / културне информације
Цветови сесбаније користе се медицински у неколико култура. У Индији се цветови и лишће сесбаније користе у облогама. Могу се одварити и користити за унутрашње болести, а речено је да имају упална и антибактеријска својства. Каже се да су корисни у лечењу тумора.
Географија / Историја
Тачно порекло биљке Сесбаније није познато. Род је у многим деловима Азије и северне Африке. Расте у тропским и монсунским областима, а може се наћи и у деловима Јужне Америке, Европе и Сједињених Држава. Најчешће се користи као поврће у Азији.
