Информације о купусу Токио Бекана, рецепти и чињенице

Виндросе Фарм

Опис / укус

Токио Бекана је лабавог купуса растресите главе који се често погрешно замењује са зеленом салатом због сличности у укусу и изгледу. Велики листови имају глатку конзистенцију са разбарушеним ивицама и зелени су са истакнутим белим венама које се протежу преко површине. Повезане са лишћем, уске беле стабљике су глатке, хрскаве и сочне, у основи се шире. Токио Бекана је оштар и нежан, благог, слатког укуса сличног спанаћу са благим нијансама нијанси.

Годишња доба / Доступност

Купус Токио Бекана доступан је током целе године.

Тренутне чињенице

Токио Бекана, ботанички класификован као Брассица рапа вар. цхиненсис 'Токио Бекана,' је посебна сорта кинеског купуса распуштеног наследства која је пореклом из Јапана. Токио Бекана, такође познат као мали кинески купус, је брзорастућа сорта која се може убрати у више фаза зрења, укључујући микрозелено, беби лист, ситни лист и у пуној величини. Купус Токио Бекана је сорта која се враћа и враћа се, пружа неколико усева током целе сезоне, а фаворизован је због свог благог укуса и нежне текстуре.

Нутритивна вредност

Токио Бекана је одличан извор влакана која могу помоћи у варењу и садржи витамине А, Ц и К који помажу у заштити тела од оштећења околине. Такође садржи мало магнезијума, калцијума, гвожђа и фолата.

Апликације

Токио Бекана купус је најприкладнији и за сирове и за куване примене, попут пирјања, кухања на пари и пржења. Префињено зелена је блага, недостаје традиционалним укусима купуса, а може се исецкати и бацити у зелене салате, помешати у јела од тестенине за додатну хрскавост, динстати као прилог или нарезати и додати у супе. Купус Токио Бекана такође се може лагано пржити и мешати са куваним поврћем и месом, користити као облог салате или укиселити у слатки и зачински зачин. Купус Токио Бекана добро се слаже са печуркама, коморачем, парадајзом, краставцем, авокадом, кромпиром, луком, ђумбиром, белим луком, зачинским биљем попут мајчине душице, босиљка и менте, пармезаном, вишњама, грејпом и бресквама. Купус ће издржати до једне недеље када се чува у пластичној врећици у оштријој фиоци фрижидера.

Етничке / културне информације

Купус Токио Бекана се тестира и гаји на Међународној свемирској станици у оквиру експеримента Вег-03. Учећи како да узгаја поврће у свемиру за продужене свемирске мисије, Наса користи специјализоване коморе за раст са ЛЕД светлима како би астронаутима омогућило да култивишу сопствену храну како би добили свеже састојке са високим хранљивим својствима. Купус Токио Бекана тестира се за даљи узгој у свемиру, јер је брзорастућа сорта и стекао је надимак „свемирски купус“. Токио Бекана такође се може убрати у било којој фази зрелости и успешно се узгаја заједно са црвеном римском салатом и мизуном у свемиру.

Географија / Историја

Верује се да је купус Токио Бекана потомак кинеског купуса са растреситим главама. Кинеско зеље, уведено из Кине у 20. веку, први пут је у Јапан унесено од војника у пост-руско-јапанском рату који су се враћали кући. Опсежним узгојем и селекцијом, Токио Бекана је створен од ових представљених купусњача и још увек се данас гаји у руралним деловима Јапана. Токио Бекана се такође узгаја у пољопривредним заједницама широм западне хемисфере и може се наћи у специјализованим бакалима и локалним тржиштима у Азији, југоисточној Азији, Европи и Сједињеним Државама.