Опис / укус
Суран, или Слонов јам, је јестива луковица или лупиња врло јединственог цветања биљке са једном петељком. После годину дана под земљом, лукавица развија јединствени цвет са централном цветном стабљиком окруженом једном великом, кестењастом латицом и преливеном у облику луковице у облику луковице. Стабљика може достићи до једног метра висине. Једном када цвет угине, лупина даје једну или две високе, зелене и беле пегаве стабљике на врху са неколико лиснатих грана. Сурани се откривају након што им лисна стабљика одумре. Корен је округао и стиснут удубљењем на врху где је уклоњена стабљика. Када се бере, Суран може да мери приближно 30 центиметара ширине и 20 центиметара висине. Један суран може да тежи чак 8 килограма, док неки кртоли теже готово 30 килограма. Необрађени Суран може имати причвршћене мање корнете и можда има коријене који расту са његове грубе површине. Тамно смеђа, готово црна кожа слона јам је налик кори, али довољно танка да се може ољуштити. Месо беж боје има текстуру попут слатког кромпира, оштро и чврсто. Суран има земљани укус који такође може бити орашаст са минималном количином слаткоће.
Годишња доба / Доступност
Суран, или Слонов јам, доступан је током целе године у тропским климатским условима, са врхунцем сезоне крајем јесени.
Тренутне чињенице
Суран (изговара се суе-ран) је велика гомоља позната и као Слонов јам. Ботанички, биљка је класификована као Аморпхопхаллус паеониифолиус и није повезана са обичним јамом, који је класификован као Диосцореа. У Енглеској је познат као јам Елепхант Фоот по свом помало слоновитом изгледу копита. У Кини се Суран на кинеском зове Цхо мо иу, а на тагалошком Пунгапунг. Јединствени цвет слонова јаме добио је надимак „смрдљиви љиљан“ или „цвет смрти“ због необичног мириса који цвет испушта тек након што је потпуно процветао. Његов изглед и корисност учинили су је популарном и комерцијално успешном биљком која расте у свом родном региону. Суран је популаран састојак на Шри Ланки и у Индији, где се користи у карију и кофтама у северном делу земље.
Нутритивна вредност
Суран је гомољ хранљив храном и добар извор угљених хидрата. У Индонезији је Суран трећи најважнији извор угљених хидрата након пиринча и кукуруза. Гомољи су богати витамином Ц, Б-комплексом (тиамин, рибофлавин и ниацин), калијумом и манганом. Цорм такође садржи бета-каротен, о чему сведочи његово месо наранџасте боје. Суран је добар извор дијеталних влакана и фитостерола, који су једињења која помажу у снижавању лошег или ЛДЛ холестерола, чинећи га здравим и лаким за варење. Суран има нижи гликемијски индекс од кромпира, што је идеално за дијабетичку исхрану.
Апликације
Суран се мора кувати пре јела. Цорм садржи кристале калцијум оксалата који могу изазвати иритацију уста и грла ако се једу сирови или потпуно не кувани. Шкробасти гомољ је добра замена за кромпир или друго коренасто поврће у рецептима или као прилог. Могу се пећи, кувати или пасирати. Суран неутралног укуса лако ће добити профил укуса било које зачине, зачина и саламуре. У Индији се „укисељени“ суран прави рибањем кореновог поврћа заједно са ђумбиром и комбиновањем са зеленим чилијем, сенфовим уљем и другим зачинима. Смеша се тегла и остави да стоји на сунцу три дана. Суран се може користити за прављење брашна без глутена или пире и дестилован у алкохол. Не хладите Суран у фрижидеру јер ће то утицати на његов укупни укус. Чувајте кртоле на хладном и тамном месту са добром вентилацијом.
Етничке / културне информације
У Утар Прадешу, на северу Индије, где је Суран често познат као Јимиканд, гомољ је главни састојак јела названог „таривале суран“. Јело са масалом служи се током молитве Лакми Пујан, трећег дана Дивали-а, хиндуистички фестивал светлости. Суран се користи у традиционалној ајурведској медицини широм Индије. Гомољ се користи због својих антиинфламаторних својстава, као и пробавних, афродизијачких и подмлађујућих особина.
Географија / Историја
Суран је пореклом из вруће и влажне тропске регије југоисточне Азије, укључујући острва Индонезија, Малезија и Филипини. Гаји се вековима. Биљка се лако натурализира, а може се наћи чак на западу до Индије, јужно до сјеверне Аустралије и западно од острва Полинезије. Широко се гаји у северној Индији, ау малом степену и на југу. Гигантске хумке Сурана могу се видети на пољопривредним пијацама у читавом региону, од Индије до Фиџија. Изван матичног подручја, Аморпхопхаллус паеониифолиус је вероватније да ће га узгајати домаћи вртларци и узгајивачи специјалитета. Биљка је понекад ботанички позната под синонимом Аморпхопхаллус цампанулатус.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Суран Роот. Једно је најлакше, три теже.
| Зачините цурри | Суран Цхипс | |
| Шаиљина кухиња | Елепхант Фоот Иам Кофта Цурри | |
| Баварцхи | Суран Масала Цурри | |
| Спарк Реципес | Суран зачињени кари |
Недавно дељено
Људи деле Суран Роот користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
зелено воће са ружичастом унутрашњошћу
 Мала Индија изван пијаце Текка Литтле Индиа Текка Маркет 48 Серангоон Рд Сингапоре Сингапур 217959 НеарСингапур, Сингапур Пре око 604 дана, 14.7.19 Коментарски коментари: Изван тржишта Текка налази се тржиште Мале Индије. Свеже индијско воће и поврће је високог квалитета.  Текка Центер Текка мокро тржиште 665 Буффало Рд. Л1 Текка Центер Сингапур 210666 НеарСингапур, Сингапур Пре око 605 дана, 13.7.19 Схарер-ови коментари: Слон јам популарни кромпир или корен из Индије  Текка Центер Литтле Индиа Текка Маркет 48 Серангоон Рд Сингапоре Сингапур 217959 НеарСингапур, Сингапур Пре око 606 дана, 7/12/19 Коментариси коментаре: Ово минијатурно индијско тржиште има сву благодат свежег воћа и поврћа из Индије. |
