| Породична пољопривредна газдинства Цолеман | Почетна страница |
Опис / укус
Цаигуа је мало, јајасто воће у облику капи, просечне дужине од 10 до 15 центиметара, које се сужава до заобљене тачке на крају који није на стабљици. Махуне су тамнозелене са глатком, испупченом кожом у младости, сазревају до светло жуто-зелене нијансе са глатком или бодљикавом кожом, у зависности од сорте. Испод површине месо је бледо зелено до бело, спужвасте и бистре конзистенције. Временом ће месо почети да се удубљује, развијајући текстуру налик памуку, затварајући неколико црних семенки у центар махуне. Семе је јестиво и мекано у младости, претварајући се у тврда, црна и нејестива језгра у облику стрелице. Сирова каигуа је хрскава и има укус сличан краставцима и слаткој паприци. Када се кува, воће омекшава, развијајући укус који подсећа на зелену паприку.
Годишња доба / Доступност
Цаигуа је доступан током целе године, са врхунцем сезоне на јесен.
Тренутне чињенице
Цаигуа, ботанички класификована као Цицлантхера педата, ретко је јужноамеричко воће које припада породици Цуцурбитацеае. Такође познат као Ацхоцха, Цаихуа, дивљи краставац и пуњени краставац, Цаигуа се гаји широм регије Анда у Јужној Америци као извор хране и лековити састојак, који цивилизације користе хиљадама година. У данашње време Цаигуа се узгаја у мањим размерама и распрострањена је на локалним тржиштима, али је изазовна за проналазак у већим супермаркетима због недостатка комерцијалног узгоја. Цаигуа је веома фаворизован у Перуу због свог благог биљног укуса, а и младо и зрело воће може се убрати за конзумацију, користећи у препаратима сличним паприци.
Нутритивна вредност
Цаигуа је одличан извор витамина Ц, који је антиоксидант који може помоћи у јачању имунолошког система и добар је извор влакана која могу помоћи у регулисању дигестивног тракта. Воће такође садржи мало калијума, магнезијума, калцијума, цинка, фосфора и гвожђа. Инке су користиле Цаигуа као лековити састојак, првенствено направљен од чаја као лек за висок холестерол, дијабетес или гастроинтестиналне проблеме. Такође се користио као антиинфламаторни, диуретик и аналгетик, а плодови су се кували у млеку и гргали како би се уклонило упалу повезано са тонзилитисом.
Апликације
Цаигуа је најприкладнија и за сирове и за куване примене, попут пирјања, пржења, печења, динстања и кључања. Сиров, Цаигуа може да се једе свеж, ван руке, слично краставцу, или се може исецкати и бацити у салате, исећи на кришке и послужити умаком или мешати и сочити у благи напитак. Такође се може похати и пржити, користити као замену за зелену паприку у рецептима, динстати као прилог или киселити за дужу употребу. У Перуу се Цаигуа обично кува у облику варива, софрито јело и меша се са пире кромпиром. Поред плодова, лишће и млади изданци су јестиви и такође се могу лагано пирјати или уградити у салате ради додатних хранљивих састојака. Цаигуа се добро слаже са месом попут говедине, свињетине, живине и рибе, јаја, црвеног лука, першуна, кима, кромпира, паприке, парадајза, кикирикија, сувог грожђа и црних маслина. Свеже воће ће се чувати 1 до 2 недеље када се чува цело и неопрано у оштријој фиоци фрижидера.
Етничке / културне информације
У округу Сан Мигуел, смештеном у перуанској регији Лима, Цаигуа је традиционални састојак представљен на гастрономском фестивалу Пацха. Годишњи дводневни догађај основан је у знак поштовања традиционалној кухињи Перуа, истовремено представљајући будућност гастрономије у разноликој земљи. Током фестивала постоји много различитих кувара, продавача и камиона за храну који припремају модерна и класична јела, укључујући Цаигуа реллена, Цаигуа пуњену месом, житарицама и поврћем и обложену чиле сосом. Пуњена каигуа један је од најчешћих препарата од воћа и сматра се рецептом који поштује прошлост, истовремено промовишући будућност, у зависности од састојака који се користе у пуњењу. Фестивал такође промовише демонстрације кухања уживо младих, будућих кувара како би показали своје таленте и подстакли умрежавање.
Географија / Историја
Цаигуа је пореклом из приобалног дела Анда у Перуу у Јужној Америци, где се лоза гаји од давнина. Плод је први пут документован илустрацијама грнчарије која је пронађена из цивилизације Моцхе, датирајући од 800. године не. Такође се веровало да су Инке гајиле воће за храну и лекове, а многи кулинарски препарати који се данас користе за Цаигуа потичу из оригиналних рецепата Инка. Данас се Цаигуа може наћи на локалним тржиштима у Јужној Америци, посебно у Перуу, Боливији, Еквадору и Колумбији, а такође се проширио у Централну Америку, Карибе, Сједињене Државе и Мексико. Цаигуа се такође може наћи у ограниченим количинама у Европи, Азији и југоисточној Азији, узгаја се у малим размерама кроз специјалне фарме и у баштама.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Цаигуа. Једно је најлакше, три теже.
| Кухиња на врху света | Тек-Мек пуњене Цаигуа | |
| Боливиа Белла | Ацхојцха Реллена - боливијска пуњена Цаигуа | |
| Плажа Бала | Пуњени краставац ака Цаигуа или 'Краставац за пуњење' |
Недавно дељено
Људи су делили Цаигуа користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Свежа каигуа Царулла вива палмас Енвигадо, Алто де лас Палмас Км 17 305-267-0683 хттп://ввв.групоекито.цом БлизуМеделлин, Антиокуиа, Колумбија Пре око 203 дана, 19.8.20 Схаререрови коментари: Краставац за пуњење, широко кориштен у Колумбији  Планина Ла Монтана НеарИтагуи, Антиокуиа, Колумбија Пре око 378 дана, 26.2.20 Коментари поделиоца: Фресх Цаигуа!  Скуаре Веа Плаза Веа НеарСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 647 дана, 6/02/19 Коментар дељења: Цаигуас се кува и пуни са куваним млевеним говеђим луком, маслинама, сувим грожђем и куваним јајима што га чини укусним  УНАЛМ продајни центар БлизуПобеда, Регија Лима, Перу Пре око 648 дана, 6/01/19 Коментари Схаререра: Свежа Цаигуа на универзитету!  Вонг Вонг’с Супермаркет Милфлорес Лима Перу у близиниСантиаго де Сурцо, Цузцо, Перу Пре око 651 дана, 29.5.19 Схаререрови коментари: Цаигуа из породице краставаца су веома популарни у Перуу! |
