Арровроот

Arrowroot





Узгајивач
Конг Тхао Почетна страница

Опис / укус


Корен стрелице варира у просеку 8-25 центиметара у дужину и 10-13 центиметара у пречнику и углавном је конусног облика са благим сужавањем према не-матичном крају, слично шаргарепи. Корени имају танку и папирнато смеђу кожу која је слојевита у деловима и може се ољуштити или опрати. Испод коже је месо слоноваче до бело, чврсто је, глатко, густо и благо водено, слично конзистенцији сировог кромпира. Када се конзумира, Арровроот је сочан, благог, слатког укуса.

Годишња доба / Доступност


Арровроот је доступан у касну јесен до раног пролећа.

Тренутне чињенице


Корен арров, ботанички класификован као Маранта арундинацеа, је лисната тропска биљка са шкробним, јестивим, подземним ризомом и члан је породице Марантацеае. Такође познат под називом Арровроот и Маранта из западне Индије, Арровроот је једна од првих биљака која се узгаја у Јужној Америци и користи се хиљадама година у украсне, кулинарске и лековите сврхе. Име Арровроот је вероватно корупција речи „ару-роот“ од народа Аравак из Јужне Америке. Верује се да је заједничко име изведено из употребе корена као антидота за отровне стрелице. Корен арров бере се отприлике једанаест месеци након сетве, када лишће увене и одумре, а корење се претежно меље у прах и користи као скробно средство за згушњавање у кулинарству.

Нутритивна вредност


Корен арров је најхрањивија сировина и садржи витамине А и Б6, тиамин, рибофлавин, калцијум, манган, калијум и фолате. Једном када се преради у прах, губи већи део свог нутритивног садржаја, али садржи влакна. Арровроот може помоћи у заштити целокупног здравља тела, поспешити циркулацију и подстаћи имуни систем.

Апликације


Корен арров се обично кува пре конзумирања када се ризома користи свеж, а може се ољуштити, исећи на кришке и припремити слично као водени кестен. Бело месо се такође може припремити попут кромпира, пећи, нарибати или исецкати и додати у супе или чорбе, или се може исећи на комаде и пржити попут чипса. Када је укључен у супе, корен ће имати благи ефекат згушњавања, али ни приближно исти као прах скроба Арровроот. Израда брашна од Арровроот-а релативно је напоран процес који укључује уклањање танке коже са корена, њихово разбијање, пуштање пулпе да седи у води, напрезање пулпе и омогућавање ослобођеном скробу да се слегне на дно. Вода се мења неколико пута, а прикупљени скроб се поставља на сунце да се осуши. Процес може трајати до два дана, у зависности од времена испаравања. Добијени бели прах има изглед и текстуру сличан кукурузном скробу. Арровроот прах остаје бистар и без окуса и користи се у кремама, глазурама, сосевима, желеима, питама, сосовима и пекарским производима. Важно је напоменути да прах треба претворити у кашу или хладну течну мешавину пре додавања у вруће температурне смеше како би се осигурало да се прах не груди. Арровроот ће се задржати у хладном и тамном окружењу до два месеца. Кад је нарезан, Арровроот ће држати у фрижидеру до две недеље.

Етничке / културне информације


Књига кувара Беле куће објављена 1887. године имала је неколико рецепата са прахом Арровроот. Један рецепт је био за десерт сличан панна цотти, назван бланц-манге. Други рецепти су укључивали кашу од млека Арровроот и вински желе од Арровроот-а који су дати за ублажавање симптома прехладе и грипа. Корен од стрелице такође се може кандирати, баш као што су еринго и остали корени кандирани крајем Енглеске крајем 17. века. Конфекција „слатко месо“ створена је кувањем ољуштеног ризома у једноставном сирупу ароматизованом ружином водом или лимуном, затим осушеном и запрашеном шећером у праху.

Географија / Историја


Арровроот је пореклом из тропских региона Централне Америке, Јужне Америке и Западне Индије и гаји се од 8200 пне. Када су истраживачи стигли у Западну Индију, наишли су на ризом и вратили га у Европу, стигавши у Енглеску почетком 18. века. Ризом је такође уведен у Индију, остатак Азије и југоисточну Азију. Гомољи арровроот-а се и данас широко узгајају на Карибима и у Средњој Америци, а могу се наћи у тропским и суптропским регионима широм света попут Јужне Африке, Аустралије, Азије, Јужне Америке и Југоисточне Азије. У Сједињеним Државама Арровроот се може наћи на неким пољопривредним пијацама и у баштама на Флориди.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују Арровроот. Једно је најлакше, три теже.
Једући Азију Дуго динстани свињски трбух од глине
Часопис девојке која воли да кува Голден Цхипс

Недавно дељено


Неко је делио Арровроот користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.

Поделите Пиц 47320 Нев Лоон Моон Супермаркет | Нев Лоон Моон Нев Моон Супермаркет у близиниУппер Вобурн ПлацеЕустон Роад (Стоп Л), Велика Британија
Пре око 684 дана, 26.4.19
Коментари поделиоца: Велики корен стрелице!

Популар Постс