Опис / укус
Сцотцх Боннет паприка варира у боји од нијанси зеленкасто-жуте до дубоко наранџасте и црвене када је потпуно зрела. Кад су свеже, кожа им је сјајна и танка, воштаног изгледа. Осушени шкотски кекси су кестењасти и дубоко наборани аромама дима, сувог цвећа, арома тропског воћа и чистог зачина. То је једна од најљућих паприка на свету са Сцовилле оценом топлоте која се креће од 100.000 до 350.000 јединица.
Годишња доба / Доступност
Сушене паприке од шкотског шешира доступне су током целе године.
Тренутне чињенице
Сцотцх Боннет бибер познат је и под називом јамајчански бибер, мартиник бибер, Боабс Боннет и Сцотти Бонс. Ботанички је класификован као Цапсицум цхиненсе и блиски сродник Хабанера, али знатно мањи за скоро 3 центиметра. Најпознатији је по својој употреби у традиционалним јамајчанским зачинима за кретен, сосевима, каши и зачинима у паковању.
Нутритивна вредност
Осушене шкотске паприке садрже гвожђе, тиамин, ниацин, магнезијум, рибофлавин, витамине А, Б и Ц. Цхилес је богат фитокемикалијама, попут капаицина и флавеноида, који имају снажна антиоксидативна својства.
Апликације
Осушене шкотске паприке љуте су јако љуте и могу се користити слично као Хабанерос од Гхост цхилес. Добар су начин за додавање суптилне топлоте сировим јелима, посебно онима са високим садржајем киселина, као што су црудос или цевицхес. Њихов топли воћни укус добро делује у комбинацији са воћем попут манга, бобичастог воћа, маракује, ананаса и поморанџе. Они су кључни састојак у прављењу чувених мексичких супа Позоле и Менудо Ројо.
Етничке / културне информације
Сцотцх Боннет паприке су назване по облику облика поклопца који се састоји од четири угласта режња.
Географија / Историја
Љубитељи паприке верују да Јамајка производи најквалитетније Сцотцх Боннет паприке. Међутим, недавно је дошло до недијагностиковане борбе за Јамајку да задовољи велику потражњу за шкотским ченетима широм света. Пољопривредне и научне организације на Јамајци раде на проналажењу решења за проблеме као што су захтеви за фумигацијом за увоз, као и слабије семе на тржишту како би се обезбедило да индустрија шкотског бонета у земљи може да опстане.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују сушену шкотску паприку од вискија. Једно је најлакше, три теже.
| Укусно | Сос од јамајчанског шкотског прекривача | |
| Овисност о врућем сосу | Љут сос од парадајза сушеног на сунцу |
