Опис / укус
Западноафрички јам има од малих, отприлике величине уобичајеног кромпира, до врло великих, са капацитетом да нарасте преко једног метра у дужину и тежи преко сто килограма. Јестиве кртоле су густе, издужене и цилиндричног облика са благим сужавањем на једном крају, а смеђа до препланула кожа је груба и љускава. Испод жилаве коже месо кремасте боје је густо, суво и шкробно. Када се кувају, западноафрички јам има благ, земљани укус са суптилном слаткоћом.
Годишња доба / Доступност
Западноафрички јам је доступан током целе године у одабраним регионима Африке.
Тренутне чињенице
Западноафрички јам, ботанички класификован као Диосцореа ротундата, гомољи су пузавих, лиснатих лоза које могу достићи дужину преко дванаест метара и чланови су породице Диосцореацеае. Западноафрички јам се сматра једним од најважнијих усева у Африци, а узгаја се у „појасу јам“, који је плодно земљиште које се протеже преко Обала Слоноваче, Гане, Тога, Нигерије, Камеруна и Бенина. Овај појас производи више од деведесет процената свјежег јам-а који се продаје широм света и једна је од примарних готовинских култура у региону. Западноафрички јам има предност због одржавања глади, благог укуса, природе која се лако узгаја и дугог века складиштења, а користи се у широком спектру куваних примена.
Нутритивна вредност
Јам западне Африке садржи витамине А, Б6 и Ц, влакна, калијум, манган, фосфор и бакар.
Апликације
Јам западне Африке је токсичан кад је сиров и мора се кувати пре конзумирања. Гомољи се обично кувају, попрскају палминим уљем и сервирају са јајима, или се скувају и пасирају у пасту сличну тесту познату као фуфу, а служе се уз супе и чорбе. Јам из западне Африке такође се може пржити, пећи или пржити, мешати са месом и куваним поврћем, или може бити сушен и млевен у брашно за дужу употребу. Скробни гомољи могу се користити као замена у рецептима за кромпир, а такође се могу нарибати у фритуле или исећи на кришке и помешати у тесто за бисквит. Западноафрички јам се добро слаже са карамелизованим луком, пињолима, празилуком, јајима, парадајзом, боранијом, кикирикијем и месом попут живине, говедине и јагњетине. Цели, сирови гомољи чуваће се 4-6 месеци када се чувају на хладном, сувом и тамном месту, а након што се скува, гомољ ће држати 2-3 дана када се чува у фрижидеру.
Етничке / културне информације
Јам од народа Игбос у Нигерији, Африци познат као „Краљ усева“, јам је веома поштован због велике величине, земљаног укуса и због употребе као основни састојак у свакодневном кувању. У зависности од шкробних корена током влажне сезоне као извора хранљивих састојака, јам је животворни и људи Игбоса га почасте сваке године на фестивалима јам-а. Током ових фестивала, који се одржавају у августу и септембру, јам се нуди прецима и богињи земље у знак поштовања и захвалности за издашну сезону која долази. Јам из прошле сезоне такође се одбацује, а чиније, посуђе и прибор се чисте да би се са новом жетвом започело свеже. Поред нових почетака, фестивал се прославља музиком, плесом и бубњањем, уз свеже порције фуфуа, супа и варива.
Географија / Историја
Верује се да је западноафрички јам јам поријеклом из западне Африке, а откривени су и артефакти који су навели истраживаче да процене да се јам користи од 50.000 пне. Данас се западноафрички јам обрађује у појасу јам, познат и као Гана, Того, Нигерија, Камерун и Бенин, а глобално се извози у земље широм света. У Африци се западноафрички јам налази на локалним пијацама и расте у кућним вртовима.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују западноафрички Јам. Једно је најлакше, три теже.
| Рецепти из смочнице | Африцан Иам Фриес |
Недавно дељено
Људи деле западноафрички Јам помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Пецкс Фарм Маркет Март 694 С Вхитнеи Ваи Мадисон, ВИ 53711 608-709-1329 НеарСхоревоод Хиллс, Висконсин, Сједињене Државе Пре око 375 дана, 29.2.20 Коментари поделиоца: Гана Иам  Ремон Афро азијско тржиште Рамон Афро Маркет Роттердам НеарРоттердам, Јужна Холандија, Холандија Пре око 496 дана, 31.10.19 Схаререрови коментари: Занимљиво је да западноафрички јам, вероватно из Гане, проналази потражњу широм света.  Нам Дае Мун Супермаркет Нам Де Мун 5158 Споменица Др Стоне Моунтаин ГА 678-705-0220 НеарЦларкстон, Георгиа, Сједињене Државе Пре око 564 дана, 24.8.19 Коментари дељења: Гана Иамс у супермаркету Нам Дае Мун близу Атланте  Тржница фармера аутопута Буфорд Тржиште пољопривредника Буфорд ХВИ 5600 Буфорд ХВИ НЕ Доравилле, ГА 30340 770-455-0770 БлизуДоравилле, Георгиа, Сједињене Државе Пре око 564 дана, 24.8.19 Коментариси коментаре: Гана јам на Буфорд Фармерс Маркет  88 Тржиште хране 88 Тржиште властелинстава 14405 Е 14тх Стреет Сан Леандро, ЦА 94578 510-351-8200 ввв.88манормаркет.цом БлизуСан Леандро, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 584 дана, 8.4.19  Сан Матео Продуце Маркет Сан Матео Продуце Маркет 175 В 25тх Аве Сан Матео, ЦА 94403 650-286-9064 Ввв.санматеопродуце.цом БлизуСвети Матеј, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 586 дана, 8.01.19 Коментари дељивача: Лудо.  Макола Маркет Акра Гана Тржница Макола Акра Гана БлизуАццра, Гана Пре око 677 дана, 5/03/19 Коментари поделиоца: Фресх !! |
