Западноафрички Јам

West African Yams

Опис / укус




Западноафрички јам има од малих, отприлике величине уобичајеног кромпира, до врло великих, са капацитетом да нарасте преко једног метра у дужину и тежи преко сто килограма. Јестиве кртоле су густе, издужене и цилиндричног облика са благим сужавањем на једном крају, а смеђа до препланула кожа је груба и љускава. Испод жилаве коже месо кремасте боје је густо, суво и шкробно. Када се кувају, западноафрички јам има благ, земљани укус са суптилном слаткоћом.

Годишња доба / Доступност




Западноафрички јам је доступан током целе године у одабраним регионима Африке.

Тренутне чињенице




Западноафрички јам, ботанички класификован као Диосцореа ротундата, гомољи су пузавих, лиснатих лоза које могу достићи дужину преко дванаест метара и чланови су породице Диосцореацеае. Западноафрички јам се сматра једним од најважнијих усева у Африци, а узгаја се у „појасу јам“, који је плодно земљиште које се протеже преко Обала Слоноваче, Гане, Тога, Нигерије, Камеруна и Бенина. Овај појас производи више од деведесет процената свјежег јам-а који се продаје широм света и једна је од примарних готовинских култура у региону. Западноафрички јам има предност због одржавања глади, благог укуса, природе која се лако узгаја и дугог века складиштења, а користи се у широком спектру куваних примена.

Нутритивна вредност


Јам западне Африке садржи витамине А, Б6 и Ц, влакна, калијум, манган, фосфор и бакар.

Апликације


Јам западне Африке је токсичан кад је сиров и мора се кувати пре конзумирања. Гомољи се обично кувају, попрскају палминим уљем и сервирају са јајима, или се скувају и пасирају у пасту сличну тесту познату као фуфу, а служе се уз супе и чорбе. Јам из западне Африке такође се може пржити, пећи или пржити, мешати са месом и куваним поврћем, или може бити сушен и млевен у брашно за дужу употребу. Скробни гомољи могу се користити као замена у рецептима за кромпир, а такође се могу нарибати у фритуле или исећи на кришке и помешати у тесто за бисквит. Западноафрички јам се добро слаже са карамелизованим луком, пињолима, празилуком, јајима, парадајзом, боранијом, кикирикијем и месом попут живине, говедине и јагњетине. Цели, сирови гомољи чуваће се 4-6 месеци када се чувају на хладном, сувом и тамном месту, а након што се скува, гомољ ће држати 2-3 дана када се чува у фрижидеру.

Етничке / културне информације


Јам од народа Игбос у Нигерији, Африци познат као „Краљ усева“, јам је веома поштован због велике величине, земљаног укуса и због употребе као основни састојак у свакодневном кувању. У зависности од шкробних корена током влажне сезоне као извора хранљивих састојака, јам је животворни и људи Игбоса га почасте сваке године на фестивалима јам-а. Током ових фестивала, који се одржавају у августу и септембру, јам се нуди прецима и богињи земље у знак поштовања и захвалности за издашну сезону која долази. Јам из прошле сезоне такође се одбацује, а чиније, посуђе и прибор се чисте да би се са новом жетвом започело свеже. Поред нових почетака, фестивал се прославља музиком, плесом и бубњањем, уз свеже порције фуфуа, супа и варива.

Географија / Историја


Верује се да је западноафрички јам јам поријеклом из западне Африке, а откривени су и артефакти који су навели истраживаче да процене да се јам користи од 50.000 пне. Данас се западноафрички јам обрађује у појасу јам, познат и као Гана, Того, Нигерија, Камерун и Бенин, а глобално се извози у земље широм света. У Африци се западноафрички јам налази на локалним пијацама и расте у кућним вртовима.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују западноафрички Јам. Једно је најлакше, три теже.
Рецепти из смочнице Африцан Иам Фриес

Недавно дељено


Људи деле западноафрички Јам помоћу апликације Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.

Поделите Пиц 55169 Пецкс Фарм Маркет Март
694 С Вхитнеи Ваи Мадисон, ВИ 53711
608-709-1329 НеарСхоревоод Хиллс, Висконсин, Сједињене Државе
Пре око 375 дана, 29.2.20
Коментари поделиоца: Гана Иам

Поделите Пиц 52518 Ремон Афро азијско тржиште Рамон Афро Маркет Роттердам НеарРоттердам, Јужна Холандија, Холандија
Пре око 496 дана, 31.10.19
Схаререрови коментари: Занимљиво је да западноафрички јам, вероватно из Гане, проналази потражњу широм света.

Поделите Пиц 51537 Нам Дае Мун Супермаркет Нам Де Мун
5158 Споменица Др Стоне Моунтаин ГА
678-705-0220 НеарЦларкстон, Георгиа, Сједињене Државе
Пре око 564 дана, 24.8.19
Коментари дељења: Гана Иамс у супермаркету Нам Дае Мун близу Атланте

Поделите слику 51494 Тржница фармера аутопута Буфорд Тржиште пољопривредника Буфорд ХВИ
5600 Буфорд ХВИ НЕ Доравилле, ГА 30340
770-455-0770 БлизуДоравилле, Георгиа, Сједињене Државе
Пре око 564 дана, 24.8.19
Коментариси коментаре: Гана јам на Буфорд Фармерс Маркет

Поделите слику 50985 88 Тржиште хране 88 Тржиште властелинстава
14405 Е 14тх Стреет Сан Леандро, ЦА 94578
510-351-8200
ввв.88манормаркет.цом БлизуСан Леандро, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 584 дана, 8.4.19

Поделите слику 50636 Сан Матео Продуце Маркет Сан Матео Продуце Маркет
175 В 25тх Аве Сан Матео, ЦА 94403
650-286-9064
Ввв.санматеопродуце.цом БлизуСвети Матеј, Калифорнија, Сједињене Државе
Пре око 586 дана, 8.01.19
Коментари дељивача: Лудо.

Поделите слику 47476 Макола Маркет Акра Гана Тржница Макола Акра Гана БлизуАццра, Гана
Пре око 677 дана, 5/03/19
Коментари поделиоца: Фресх !!

Популар Постс