| 3 Нутс |
Опис / укус
Шервудске жижуле једна су од највећих сорти жижуле, просечне дужине 3 до 5 центиметара и имају дугуљасти до овални облик. Кожа је напета, глатка, сјајна и густа, прелазећи из зелене у младости у жуто-зелену, у чврсту црвено-смеђу када сазри. Како плод достигне пуну зрелост, такође ће почети да се боре, подсећајући на осушени датум. Испод површине месо је оштро, зрнасто и водено, пуцастог квалитета слично јабуци. Такође постоји мала, нејестива јама у средишту бледозеленог до белог меса. Схервоод жижуле су хрскаве и жвакаће, одајући слаткаст, суптилно трпки укус са цветним и воћним нотама које подсећају на јабуке.
Годишња доба / Доступност
Шервуд жижуле су доступне средином јесени до зиме.
Тренутне чињенице
Шервуд жижуле, ботанички класификоване као Зизипхус јујуба, америчка су сорта откривена као случајна садница породице Рхамнацеае. Коштунице су пронађене на великом листопадном дрвету у Луизијани и одабране су као нова сорта због оштре, сочне текстуре и слатког укуса сличног јабуци. Шервуд жижуле једна су од најновије сазрелих сорти пронађених у Сједињеним Државама, способне да издрже екстремне температуре и ретка су сорта која се углавном узгаја у баштама и на малим фармама. Дрвеће достиже висину до седам метара и развија усправну навику раста, што се разликује од осталих спуштених сорти жижуле. Дрвеће жируле шервуд такође производи мање бодљи, што их чини повољним међу узгајивачима приликом бербе плодова. Шервуд жижуле је донекле изазовно наћи, а дугуљасти плодови резервисани су за фармере, конзумирају се и у свежим и у куваним препаратима.
Нутритивна вредност
Схервоод жижуле су одличан извор витамина Ц, антиоксиданса који јача имуни систем, појачава производњу колагена и смањује упале. Воће је такође добар извор влакана за регулацију дигестивног тракта и садржи минерале попут калијума за регулацију нивоа течности, цинка за борбу против вируса и фосфора за помоћ у расту костију.
Апликације
Шервуд жижуле су најприкладније за свеже примене, јер се њихово оштро, слатко месо приказује када се конзумира равно, ван руке. Кожа и месо су јестиви, одбацујући централну коштицу, а плодови се могу јести као оштар међуоброк, уситнити у зелене и воћне салате, нарезати и слојити у сендвиче, мешати у смоотхие или сочити и користити за ароматизацију пића. Осим свежих приправака, жируле од шервуда могу се кувати у меду, џемовима и сирупима, претворити у пасту за пуњење колача, кифли и бегиња, кандирати, димити за слано-слатки укус, конзервирати у сирупу или уградити у чорбе, кашице и јела од пиринча. Воће се такође обично суши све док не добије лепљиву конзистенцију налик датуму и користи се у пекарским производима, чајевима, сосовима и супама. Схервоод жижуле добро се слажу са зачинима попут ђумбира, цимета, кардамома и мушкатног орашчића, меда, смеђег шећера, чоколаде, ораха, као што су ораси, бадеми, пистације и пекани, печурке, пиринач и месо попут живине, рибе и свињског меса. . Свеже, целе Схервоод жижуле могу се чувати у затвореној посуди у фрижидеру 2 до 4 недеље. Осушене жижуле чуваће се од 6 до 12 месеци када се чувају на хладном месту, далеко од директне сунчеве светлости.
Етничке / културне информације
Схервоод Акин је био активан члан Северноамеричких истраживача воћа или НАФЕКС, мреже професионалних и аматерских вртларара, узгајивача и истраживача широм Сједињених Држава и Канаде. НАФЕКС је основала мала група вртларара 1967. године и основана је да повеже појединце који воле љубав према гајењу воћа. У данашње време група је нарасла на преко 3.000 чланова, а организација води годишње састанке, дискусије о темама заснованим на воћу путем платформи друштвених медија и слободно дели дубинске технике узгајања како би сачувала необичне сорте. НАФЕКС такође објављује интернетску тромесечну публикацију познату као Помона, билтен који су чланови организација делили личним причама, истраживањима и налазима како би повезали чланове групе. Чланови НАФЕКС-а настављају да гаје јединствене сорте, укључујући жируле шервуд, како би спречили да сорте потпуно нестану.
Географија / Историја
Жируле шервуд су откривене као случајна садница негде током 20. века у Сиблеи-у, Лоуисиана. Дрво је било део збирке воћака узгајивача Схервоод Акин-а на његовом личном имању. Господин Акин је почео да узгаја дрвеће на својој плантажи у пензији и развио је локални посао познат под називом Схервоод’с Греенхоусес, поделивши са посетиоцима своју љубав и знање о биљкама. Једном када је Акин открио нове жижуле, сорта је размножена, тестирана и подељена са другим узгајивачима, да би на крају добила биљни патент. Акин је наставио са култивацијом шервудских жижула до своје смрти 2007. Данас се шервудске жижуле налазе као специјална сорта у кућним вртовима широм Сједињених Држава.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују Схервоод Јујубе. Једно је најлакше, три теже.
