Информације о жутим кактусовим крушкама, рецепти и чињенице

Подкастови

Фоод Бузз: Историја крушака	Слушај
Фабле о храни: Крушке	Слушај

Опис / укус

Крушке жутог кактуса мале су до средње величине, у просеку су дугачке 5-10 центиметара и дугуљастог су облика сличне кивију или малом авокаду. Плодови настају од жутог, ружичастог, црвеног или љубичастог цвећа које расте на нопалама или јастучићима кактуса, а густа кожица плода је златножута и може имати мрље ружичастог и светло наранџастог руменила. Крушке жутог кактуса такође су прекривене грубим неравнинама и бодљама познатим као глохидије. Ове оштре кичме су ситне, попут длака и тешко их је видети, а налазе се у ареолима или смеђим мрљама на кожи. Унутар плода, жуто-наранџасто месо је влажно и воденасто са пуно тврдих, јестивих смеђе-црних семенки. Семе је сувише чврсто да би се у потпуности жвакало и може се прогутати цело или потпуно одбацити. Зреле, крушке жутог кактуса су сочне и ароматичне и нуде благо слаткаст укус који подсећа на цитрусе, банану, дињу и смокву.

Годишња доба / Доступност

Крушке жутог кактуса доступне су крајем лета до почетка зиме.

Тренутне чињенице

Крушке жутих кактуса, ботанички сврстане у део рода Опунтиа, једногодишње су јестиво воће које расте на ивицама равних јастучића кактуса и чланови су породице Цацтацеае. Познате су и под називом јабука кактус, бодљикава круна, варварина, воће туне и индијска смоква, постоји много различитих врста кактус крушака које се могу разликовати у боји од жуте, црвене, наранџасте до зелене. Упркос свом имену, крушке Жути кактус нису чланови породице крушака и ово име су добиле због своје сличности у облику. Крушке жутог кактуса најчешће се налазе широм Италије и ботанички се сматрају бобицама. Жуте сорте су мање слатке од својих црвених колега, али им се у Италији фаворизује сочно месо на крају летње посластице. Крушке жутог кактуса могу се уградити у широк спектар кулинарских апликација и пожељно је да се конзумирају свеже.

Нутритивна вредност

Крушке жутог кактуса садрже витамин Ц, калцијум, магнезијум и калијум.

Апликације

Крушке жутог кактуса најбоље одговарају сировим препаратима, јер се њихов благи укус често маскира у процесу кувања. Кичме морају бити уклоњене пре употребе и могу се спалити или очистити помоћу рукавица и клешта. Кожу такође треба уклонити и полако се може ољуштити од меса. Једном припремљене, крушке жутог кактуса могу се јести сирове или охлађене. Могу се извадити кашиком или исецкати на коцкице и користити у воћним салатама, смутијима, поврћу овсене каше и јогурта, у ацаи чинијама, житарицама и у салси. Сирово месо се такође може пасирати за употребу на сладоледу, јогурту или у сорбетима. Куване крушке од жутог кактуса могу се претворити у џемове, сирупе или у пуњење пита. Крушке жутог кактуса допуњују пилетину, шкампе, друго тропско воће попут лимуна, лимете и банане, лубенице и диње медене росе. Држаће се 1-2 недеље када се чувају у фрижидеру.

Етничке / културне информације

У Италији су жуте кактусне крушке једна од најпопуларнијих сорти и користе се као ограде између имања на Сицилији. Према сицилијанској легенди, фармер је пресекао све кактусове крушке свог комшије да би га спречио да ужива у плоду само да би воће поново постало веће и сочније. Ова пракса одсецања првих плодова позната је под називом сцоззолатура, а кактусове крушке стекле су и надимак бастардони, што је нежни и разиграни израз који значи копиле које указује на одвајање плодова од матичне биљке. Многи улични продавци извикиваће овај надимак када на пијаци продају крушке жутог кактуса.

Географија / Историја

Крушке и јастучићи кактуса бодљикаве крушке пореклом из Мексика и Америке користили су се од давнина, а на крају су пут кроз Европу прошли кроз истраживаче и експедиције. Раширивши се Медитераном, воће је постало изузетно популарно на Сицилији где је успевало на сувом терену и топлој клими. Крушке жутог кактуса и данас су једна од најпопуларнијих врста кактуса у Италији. Воће је такође успевало у аустралијској клими, а неки сматрају да је биљка плодан коров. Комерцијални узгој крушке кактуса у Сједињеним Државама започео је почетком 1900-их сицилијански имигрант у Калифорнији по имену Марко Ранцадоре. Крушке жутог кактуса данас се могу наћи на локалним пољопривредним пијацама и у специјализованим бакалима у југозападу Сједињених Држава, Мексику, Северној Африци, Блиском Истоку, Медитерану, Аустралији, Јужној Азији и одабраним регионима јужног Пацифика.

Идеје за рецепте

Рецепти који укључују крушке жутог кактуса. Једно је најлакше, три теже.

Споон Форк сланина		Бодљикава крушка Физз
Печено у АЗ		Бодљикава крушка Наранџа Пецан Схортбреад Цоокиес
Треба му храна		Свињски тамале са текилом салиса од бодљикаве крушке
Мала сунчана кухиња		Бодљикава крушка лимунада
Стилирај ме лепо		Шипке са лимуном

Недавно дељено

Људи су делили жуте кактусне крушке користећи апликацију Специалти Продуце за иПхоне и Андроид .

Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.