Опис / укус
Цветајући тимијан је зрела биљка тимијана која је достигла фазу цветања. Тимијан расте попут малог грмља, нарасте око осам центиметара у висину. Разгранате и дрвенасте стабљике расту близу, врхови стабљика су нежнији од основе. Листови су врло мали, величине су само неколико милиметара, а расту у груписаним паровима у размацима дуж стабљика. Цветови цветају дуж стабљике, угнездени међу листовима. Често су љубичасте, али могу бити ружичасте или беле у зависности од сорте. Сићушни, љубичасти цветови цвећа тимијана нуде балзамични мирис и цитрусни укус са примесама нане.
Годишња доба / Доступност
Цветање тимијана је доступно у рано пролеће и крајем лета.
Тренутне чињенице
Мајчина душица је широко коришћена кулинарска и ароматична биљка која се такође узгаја због украсних и јестивих љубичастих цветова. Ботанички познат као Тхимус вулгарис, мајчина душица је у породици менте. Назив „Цветајућа мајчина душица“ користи се за описивање биљке у пуном цвату, када је њен ароматичнији укус лишћа појачан присуством цветова. Мајчина душица не губи арому и укус када цвета, као што то чине неке биљке. Каже се да мед из нектара цветајуће мајчине душице може бити конкуренција меду од лавандиног меда.
Нутритивна вредност
Цветајући тимијан садржи значајне количине витамина А и Б-комплекса, као и минерале попут калцијума, калијума и магнезијума. Зрели врхови цвећа тимијана садрже есенцијално уље које се састоји првенствено од природних једињења тимол и карвакрола, што даје арому и укус лишћу и цвету цвећа тимијана. Биљка такође садржи танине, горка једињења и органске киселине, које заједно са тимолом и карвакролом нуде пробавне предности, као и антибиотска, антибактеријска и антиоксидативна својства. Све у свему, сматра се да је гутање мајчине душице идеално за одржавање доброг здравља.
Апликације
Мајчина душица је кухара позната као један од главних састојака биљака де Провенце, а такође је и један од главних састојака у врећици биљака за супе, залихе и умаке, познату као „букет гарни“. Цветајући тимијан може се користити не само за ове примене, већ и за друге који захтевају употребу свеже биљке. Ситно цвеће даје исти укус као и лишће у било ком јелу, а такође додаје дашак боје. Уклоните цвеће и лишће да бисте их користили као укусни украс за салате, супе или куицхес. Цветови се често користе за побољшање биљних маслаца или намаза. Да бисте чували цвеће мајчине душице, гранчице умотане у пластику држите у фрижидеру до недељу дана. Пре употребе нежно исперите хладном водом. Процветала мајчина душица може се сушити и чувати у херметички затвореној посуди до шест месеци.
Етничке / културне информације
Током историје, мајчина душица се користила у различитим културама за ствари које нису повезане са храном. Назив „мајчина душица“ у грчком облику значило је „фумигација“, јер је биљка често спаљивана као инсект и средство за одбијање „другог отровног створења“. У древном Риму мајчина душица се користила за лечење меланхолије, а током средњовековних времена сматрало се да улива енергију и храброст кориснику. Врхови тимијана у цвету беру се због есенцијалних уља која садрже. Једињења у уљу дају биљци антибактеријска, фунгицидна и антисептичка својства која се добро преводе у природне примене дезодоранса, воде за уста, сапуна и паста за зубе. Цвеће се често користи у кесицама од потпурија или биља за плакаре и фиоке.
Географија / Историја
Цветајући тимијан потиче из земаља које се граниче са Медитераном, Јужне Француске, Италије и Шпаније. Царл Линнаеус је дивљу мајчину душицу први класификовао као Тхимус серпиллум и сорта позната данас као „вртна мајчина душица“ вероватно потиче од ње. Укупно постоји преко 30 сорти мајчине душице. Тимијан се у Европи често узгајао истраживачима, путницима и војском, средином 16. века. Тимијан су истраживачи проширили Америком, а УСДА га сада сматра изворним у приморским Сједињеним Државама и Канади. Током векова, биљка је увођена у многе умерене климе широм света. Биљка је зимзелена и расте као трајница, издржавајући широк распон температура.
