Сладић

Licorice





Опис / укус


Дивљи сладић достиже отприлике један метар висине са лишћем које има структуру налик на папрат. Стабљике су прекривене ситним лепљивим длачицама и крунисане су гроздовима малих кремасто белих цветова који подсећају на детелине. Корени су дуги и вретенасти, дрвенасте текстуре. Корен сладића има очигледан укус сладића који подсећа на анис, коморач и меласу са чистим папреним завршетком. Бесплатни укуси укључују крему, млеко, јавор, поморанџу, смеђи шећер, ђумбир, цимет, крушке, јабуку, дуње, соја сос, птице од дивљачи, говедину, свињетину и пилетину.

Годишња доба / Доступност


У дивљини је корен сладића доступан током целе године. Листове и изданке је најбоље хранити у пролеће.

Тренутне чињенице


Корен сладића је ботанички класификован као Глициррхиза лепидота и такође се често назива америчким сладићем. Име, Глициррхиза, изведено је из грчких речи глукос, што значи слатко, и рхиза, што значи корен. Име рода, лепидота, значи љускаво и односи се на ситне љуске на младим листовима. Иако корени имају очигледан слатки укус сладића, комерцијални сладић, какав знамо, добија се из друге биљке овог рода која није северноамеричка.

Нутритивна вредност


Корени сладића садрже глициризин, који је 50 пута слађи од шећера и користи се као природно заслађивач и арома. Имају пуно антиинфламаторних флавоноида, антиоксиданата и изофлавона који уравнотежују ниво естрогена. Због његовог утицаја на женске хормоне, предлаже се да труднице избегавају дивље сладиће. Чај од корена често се користи као средство за варење.

Апликације


Корен сладића може се јести сиров или куван, а представља додатак слатким и сланим јелима. Најчешће се користи као арома за другу храну. Слатки и ароматични корени могу се потапати за прављење чаја, ароматизирање једноставног сирупа, додавање креме за десерте или употреба у сланим сосовима. Корени се могу користити цели или млевени за стварање ароматизованих шећера и лечења соли. Веће коријење сладића испеците у целини да бисте развили своју својствену слаткоћу и омекшали њихову текстуру, а речено је да резултат подсећа на слатки кромпир. Млади листови и нежни изданци су такође јестиви и најбоље их је убрати на пролеће. Корење треба темељито изрибати и ољуштити пре припреме.

Етничке / културне информације


Индијанци Велике равнице користили су дивљи сладић за лечење грознице, болова у уху, зуба и грла. Корење се често жвакало равно од земље или се припремало као чај или облог.

Географија / Историја


Лицорице је први пут прегледао и идентификовао ботаничар Фредериц Пурсх у својој публикацији о америчкој флори и фауни 1813. године. Поријеклом је из западног дела Северне Америке, а може се наћи и да расте широм Онтарија, Британске Колумбије, Калифорније, Арканзаса, Мејна, Рходе Исланд, Њујорк, Масачусетс и умерени предели Мексика. Успева на влажним земљиштима са довољном дренажом и може преживети делимично до пуног сунца.


Идеје за рецепте


Рецепти који укључују сладић. Једно је најлакше, три теже.
Костарика Дот Цом Говеђи паприкаш од сладића и пива од слада
Штедњак Пиће од сладића
Костарика Дот Цом Кармелизована супа од корења шаргарепе и сладића

Популар Постс