Опис / укус
Плод кактуса Ксоцоностле расте на крају нопала, или весла кактуса, понекад у гроздовима и до десетак на једном веслу. Плод кактуса Ксоцоностле је крушкастог облика, сужава се до тачке. Ситни плод је дугачак 5 до 7 центиметара и пречника око 4 до 5 центиметара. Има бледо зелену кожу замућене нијансе и једном зрело постићи ће бледо ружичасто руменило. Плод кактуса Ксоцоностле, попут рођака бодљикаве крушке, прекривен је гроздовима малих кичми које једном уклоњене остављају мале кружне ожиљке. Месо ове воћне сорте кактуса је светло зелене до бледо брескве или ружичасте боје, глатке, сочне текстуре. Шупљина семена Ксоцоностле-а је централизована, док друге сорте бодљикавих крушака имају семе уграђено у цело месо. Жаркоцрвени центар плода кактуса Ксоцоностле има неколико десетина малих јестивих семенки које имају изглед сличан семену маракује. Окус је описан као сложен са киселкастим танком и киселим финишем.
Годишња доба / Доступност
Плод кактуса Ксоцоностле доступан је крајем лета и током јесенских месеци.
Тренутне чињенице
Плод кактуса Ксоцоностле (изговара се цхоко-носе-лех) је кисела сорта бодљикаве крушке, ботанички класификована као Опунтиа матудае. Назив „коцоц“ на древном нахуатлском језику значи „кисело“, што га је разликовало од слатког плода кактуса других врста Опунтиа. Понекад их зову Туна Агриа. Плод кактуса Ксоцоностле један је од ретких извора беталаина, фитонутријента одговорног за тамноцрвену боју семена и црвено руменило на плоду. Пигмент такође даје црвеној репу богату бордо боју.
Нутритивна вредност
Плод кактуса Ксоцоностле богат је влакнима, витамином Ц и калцијумом, као и фитонутријентима попут беталаина који нуде антиоксидативне предности. Плод кактуса Ксоцоностле, заједно са црвеном репом, један је од ретких извора пигмента беталаина (или бетацијанина) који има и антиоксидативна и антимикробна својства. Сматра се да су антиоксидативна својства семена Ксоцоностле (где је концентрован црвени пигмент) већа од својстава малина, црвених шљива и јагода. Семе има већи садржај влакана од меса плода кактуса Ксоцоностле. Кисели плод кактуса такође садржи каротеноиде и витамин Е.
Апликације
Воће кактуса Ксоцоностле даје киселкасти укус сосевима и салсама, као и традиционалном сосу од кртица, Моле де Олла, у Мексику. Уклоните кору да бисте користили сирово месо за пасирање или печење, или воће кактуса Ксоцоностле испеците цело у рерни или на традиционалном глиненом комару. Прережите плод на пола и издубите семе и месо. Воће кактуса Ксоцоностле често се користи у сланим применама, али се може користити за прављење желеа, џемова или димљеника. Месо воћа кактуса Ксоцоностле користите за прављење напитака, попут зелених сокова и смутија. Воћни сок од кактуса Ксоцоностле представља идеалну маринаду или салсу за јела од пилетине, свињетине или рибе. Ољуштени, ољуштени и пирјани Ксоцоностле додаје се у молцајете са паприком, белим луком и луком како би се направила салса де боррацха (гумена салса). Воће се може кандирати или дехидрирати ради очувања. Плод кактуса Ксоцоностле чуваће се до пет дана у фрижидеру.
Етничке / културне информације
У Мексику се плод кактуса Ксоцоностле налази како у дивљини, тако и у кућним вртовима и гаји се. Ксоцоностле се посипају чиле прахом и лимуновим соком и дехидрирају за ужину. Сок киселог плода кактуса користи се за прављење традиционалних агуас фрескас и за ароматизирање домаће пулке (течности биљке мескал). Комерцијално, воће кактуса Ксоцоностле користи се за прављење џемова, ликера и сирупа.
Географија / Историја
Плод кактуса Ксоцоностле пореклом је из Централног Мексика, а аутохтони народи Мексика су га вероватно користили хиљадама година. Плодне су у полусушним планинама северног и централног Мексика, као и регионима дуж Калифорнијског залива. Преко 15 признатих сорти кактуса Ксоцоностле постоји у Мексику, мада можда постоје и друге дивље сорте непознате ботаничарима. Гаје се две комерцијалне сорте, Цуаресмено и Бурро. Комерцијална употреба воћа за производњу пића и хране ограничена је на употребу меса, остављајући семе и кору на отпад. Због велике користи влакана и антиоксиданата од семена и коже, спроводе се истраживања која подстичу компаније да користе цело воће. Доступност воћа кактуса Ксоцоностле ограничена је на његов родни регион, специјализоване продавнице и мале фарме и пољопривредне пијаце у Мексику и југозападу Сједињених Држава. Налазе се у дивљини широм свог родног региона.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују воће кактуса Ксоцоностле. Једно је најлакше, три теже.
| Мексико у мојој кухињи | Моле де Олла | |
| Мексико у мојој кухињи | Моле де Олла | |
| М-А-Р | Кртица из Ксицо-а слатка кртица | |
| М-А-Р | Ксоцоностле Пицо де Галло |
Недавно дељено
Људи су делили воће кактуса Ксоцоностле помоћу апликације Специалти Продуце фор иПхоне и Андроид .
Дељење производа вам омогућава да своја открића производа поделите са својим суседима и светом! Да ли ваше тржиште носи зелене змајеве јабуке? Да ли кувар ради ствари са обријаним коморачем које нису са овог света? Анонимно одредите своју локацију путем апликације Специалти Продуце и обавестите друге о јединственим укусима који их окружују.
 Нортхгате Гонзалез Маркетс Пијаца Нортхгате - Бристол Стреет 1120 С Бристол Стреет Санта Ана, ЦА 92704 714-957-2529 хттпс://ввв.нортхгатемаркет.цом БлизуСвета Ана, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 410 дана, 25.1.20  Пут Ла Царрета Супермаркети 4637 Е Цхапман Аве Оранге ЦА 92869 714-771-1595 хттп://ввв.лацарретасупермаркетс.цом БлизуВилла Парк, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 410 дана, 25.1.20  Супериор Маркет Супериор бакалници - Лонг Беацх 1033 Лонг Беацх Блвд Лонг Беацх, ЦА 90813 562-436-2510 хттпс://ввв.супериоргроцерс.цом БлизуДуга плажа, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 410 дана, 25.1.20  Царденас Маркетс Тржница Царденас - Ел Центро 1620 Н Империал Аве Ел Центро, ЦА 92243 760-482-0139 хттпс://ввв.царденасмаркетс.цом БлизуЦентар, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 414 дана, 21.1.20  Ел Ранцхо пијаца Тржница Ел Ранцхо - Аризона Аве 1076 Н Аризона Аве Цхандлер АЗ 85225 480-792-1414 хттп://ввв.елранцхо.ига.цом БлизуГлендале, Аризона, Сједињене Државе Пре око 415 дана, 20.1.20  Тржишта ранча Лос Алтос Тржница ранча Лос Алтос - Индиан Сцхоол Роад 3223 В Индиан Сцхоол Роад Пхоеник АЗ 85017 602-264-8002 хттпс://ввв.лосалтосранцхмаркет.цом БлизуФеникс, Аризона, Сједињене Државе Пре око 428 дана, 1/07/20  Тржишта ранча Лос Алтос Тржница ранча Лос Алтос 3415 В Глендале Аве, Феникс, АЗ 85051 602-841-0346 НеарГлендале, Аризона, Сједињене Државе Пре око 429 дана, 1/06/20  Међународно тржиште Балбоа БлизуСан Диего, ЦА, Сједињене Државе Пре око 470 дана, 25.11.19  Царденас Маркетс Тржница Царденас - Хигх Стреет 1630 Хигх Стреет Оакланд, ЦА 94601 510-532-2654 ввв.царденаснаркетс.цом БлизуТржни центар, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 584 дана, 8.4.19  Лас Монтанас # 3 Супермаркет Супермаркет Лас Монтанас 13901 Сан Пабло Аве Сан Пабло, ЦА 94806 510-965-1507 ввв.ласмонтанаснаркетс.цом БлизуСаинт Паул, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 585 дана, 8/02/19  Моја породична пијаца Моја породична пијаца 2565 Килбурн Аве Напа, ЦА 94558 707-226-3954 ввв.мифамилиамаркет.цом БлизуНапа, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 586 дана, 8/02/19  Ла Моренита Ла Моренита пијаца 2434 Јефферсон Стреет Напа, ЦА 94558 707-255-9068 НеарНапа, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 598 дана, 21.7.19  Азтеца пијаце Тржница Азтеца - Напа 2995 Јефферсон Стреет Напа, ЦА 94558 707-266-1333 НеарНапа, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 598 дана, 21.7.19  Цаса Луцас Луцас Маркет Хоусе 2934 24тх Стреет Сан Францисцо ЦА 94110 415-826-4334 НеарСан Франциско, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 605 дана, 14.7.19  Царденас Тржница Царденас 301 С Линцолн Аве Цорона, ЦА 92882 951-371-9030 НеарКруна, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 619 дана, 30.6.19  Пут Ла Царрета Супермаркети 4637 Е Цхапман Аве Оранге ЦА 92869 714-771-1595 БлизуВилла Парк, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 619 дана, 30.6.19  Супермаркет Валларта Супермаркети Валларта - Фоотхилл Блвд 13820 Фоотхилл Блвд Силмар, ЦА 91342 818-362-7577 НеарСан фернандо, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 620 дана, 29.6.19  Купи Лов Маркет Купи Лов Маркет - Стате Цоллеге Блвд 1086 Н Стате Цоллеге Блвд. Анахеим ЦА 92806 714-991-9839 БлизуАнахеим, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 627 дана, 22.6.19  Супермаркет Супер - Анахеим Блвд 1222 С. Анахеим Блвд. Анахеим ЦА 92805 714-518-5496 НеарАнахеим, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 627 дана, 22.6.19  Нортхгате Гонзалез Маркетс Пијаца Нортхгате - 4тх Стреет 409 Е. 4тх Стреет Санта Ана, ЦА 92701 714-647-9310 НеарСвета Ана, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 627 дана, 21.6.19  Тржиште пољопривредника Виста Тржиште пољопривредника Виста Виста, Ца 325 С Мелросе Др, Виста 92081-6627 1-760-945-7425 БлизуВид, Калифорнија, Сједињене Државе Пре око 718 дана, 23.3.19 Коментариси коментаре: Воће Ксоцоностле Цацтус уочено на пијаци Виста Фармерс Маркет. |
