Опис / укус
Пасуљ Руби Моон су тамнољубичасте украсне махуне пасуља које расту на дуго зеленим пратећим лозама. Махуне су дубоко љубичасте до кестењасте боје споља и светле, живо зелене боје изнутра. Они су податни и равније леже уз семе, попут грашка Сугар Снап. Незрели пасуљ Руби Моон је јестив, мада можда нема добар укус као већина осталих пасуља. Махуне садрже отровне цијаногене глукозиде, антимикробне агенсе које биљка производи и који стварају горак укус у одбрани од гладних биљоједа.
Годишња доба / Доступност
Пасуљ Руби Моон појављује се на њиховим лозама средином и крајем лета.
Тренутне чињенице
Ботанички Долицхос лаблаб, пасуљ Руби Моон познат је и под називом „Лаб Лаб“, староседелачко име или пасуљ „Пурпурни зумбул“. Дубоко љубичасте махуне расту на пратећим лозама које имају мале љубичасте или беле цветове. Пасуљ Руби Моон није истински пасуљ, већ је сродан грашку.
Апликације
Пасуљ Руби Моон мора бити врло пажљиво припремљен, јер у противном може бити отрован. Не препоручују се за конзумацију. Незрели пасуљ и цвеће користе се као поврће у Африци. Зрели пасуљ мора се неколико пута кувати и оцеђивати како би се пасуљ ослободио токсина. Пасуљ Руби Моон изгубиће боју кувањем и постаће скромнији зелени.
Географија / Историја
Поријеклом из Африке, Долицхос лаблаб се узгаја и у југоисточној Азији и у источној Африци као усев у бобама (махунарке убране за животиње и за људску исхрану) попут соје. Тхомас Јефферсон је узгајао љубичасти зрн зумбула, Руби Моон, као своје имање Монтицелло у Вирџинији. То је прилично хладна издржљива лоза и гаји се у већини подручја где температуре не падају испод нула степени.
