Опис / укус
Меигетсу јабуке су велике, округле до конусне плодове, у просеку пречника 7-9 центиметара и широких плећа која се сужавају до уске основе. Кожа је глатка, матирана, чврста и жуто-зелена, прекривена смеђим мрљама и ружичасто-црвеним руменилом. Испод површине месо је светло жуто до бело, оштро, густо, ситнозрно и ароматично, обдавајући мало централно језгро црно-смеђим семенкама. Меигетсу јабуке су хрскаве и сочне, слатке попут меда и садрже ниску киселост.
Годишња доба / Доступност
Јабуке Меигетсу су доступне у касној јесени током зиме у Јапану.
Тренутне чињенице
Јабуке Меигетсу, ботанички класификоване као Малус доместица, ретки су хибрид који припада породици Росацеае. Сорта је створена у Гунми, у Јапану, у 20. веку и изабрана је због слатког укуса, чврсте конзистенције и велике отпорности на болести. Позната и под називом Гунма Меигетсу, ако се гаји у префектури Гунма, а понекад се на регионалним тржиштима означава као Нанамитсуки и Гунма Матсуки, јабуке Меигетсу су специјална сорта која је у Јапану постала популарна због своје реткости. Меигетсу јабуке се комерцијално не гаје због њихове бледе коже, лако показују несавршености и ожиљке, а мање од два процента производње јабука у Јапану посвећено је јабукама Меигесту.
Нутритивна вредност
Меигетсу јабуке су добар извор влакана, која могу помоћи у подстицању варења, и одличан су извор витамина Ц, који је антиоксиданс који појачава имуни систем и повећава производњу колагена. Плодови такође садрже витамин А, калцијум, фосфор и гвожђе.
Апликације
Меигетсу јабуке су најприкладније за сирову конзумацију, јер се њихов слатки укус и сочно месо показују када се једу свеже, ван руке. Златне јабуке узгајане су посебно за свеже јело, а месо се може исећи и бацити у зелене салате или исецкати и помешати у посуде са воћем. Меигетсу јабуке такође могу да се исеку и слоје у сендвиче за слатко крцкање, умешају у смоотхие, исеку и користе као прелив преко тоста или уситњене и умешане у овсену кашу, житарице и јогурт. Поред свежег једења, јабуке Меигетсу се понекад користе у џемовима или компотама због меденог укуса. Меигетсу јабуке добро се слажу са шаргарепом, целером, тамном чоколадом, сиревима попут чедара, плаве, козје и брие, зеленим чајем, циметом, медом и јаворовим сирупом. Свеже јабуке чуваће се 1-2 месеца када се чувају на хладном и тамном месту, попут фрижидера.
Етничке / културне информације
Име Меигетсу на јапанском значи „прелеп месец“. Попут другог ретког специјалног воћа, и јабуке Меигетсу се у Јапану традиционално поклањају колегама, пријатељима и породици и знак су пријатељства. Воће је често лепо умотано у украшене кутије, а кад се поклони, воће се више доживљава као слаткиш или посластица, а не као извор исхране. Неке породице чак путују на јесен на локалне фарме у Гунми да би ручно брале плодове директно са дрвећа. Берба ретке сорте породицама даје драгоцено воће које се касније може умотати и дати као персонализованији поклони.
Географија / Историја
Јабуке Меигетсу створене су у пољопривредној истраживачкој станици Гунма у префектури Гунма, Јапан, у 20. веку. Сорта је нешто између јапанског акагија и јабуке фуји, а пуштена је на локално тржиште 1991. године. Данас се јабуке Меигетсу узгајају у ограниченим количинама и углавном су локализоване на пољопривредним пијацама, састојинама са воћем поред путева и специјалним бакалима. Унутар Јапана, сорта се посебно узгаја у префектури Гунма, префектури Аомори и префектури Нагано.
Идеје за рецепте
Рецепти који укључују јабуке Меигетсу. Једно је најлакше, три теже.
| Реципе Гирл | Јабучна салата од ендивије | |
| Блажени изван лудости | Здрава јабучна салата | |
| Сол и лаванда | Аппле Слав |
