Јалтомато бобице

Jaltomato Berries





Узгајивач
Породичне фарме Мурраи Почетна страница

Опис / укус


Јалтомато бобице расту на средње стајаћим, зеленим лиснатим грмовима попут оних патлиџана. Мали плодови почињу да зелене са неким пругама, а затим сазревају до тамнољубичасте или готово црне боје. Приближне су величине боровнице, пречника око 1 и по центиметара. Кожа је густа, а месната пулпа изнутра је провидна до бела. Скупљени око средишта плода (око ’плаценте) су ситна, милиметар дугачка семена. Бобице Јалтомато-а имају јаку арому која подсећа на грожђе. Окус је описан као мешавина укуса грожђа и парадајза, слатког и трпког укуса.

Годишња доба / Доступност


Јалтомато бобице су доступне крајем лета и јесенским месецима.

Тренутне чињенице


Јалтомато бобице (изговарају се иалл-то-МА-те) су чланови породице велебиље, сродне парадајзу и патлиџану. Ботанички класификовано као Јалтомата процумбенс, ово мало тамно воће није парадајз нити је истинско бобичасто воће. Бобице Јалтомато-а су релативно ретке у Сједињеним Државама, међутим, пронађене су у Аризони, а узгаја их и проучава одељење за биологију Државног универзитета Централ Цоннецтицут. Биљка се понекад назива и пузајућа лажна холи, вртна хуцклеберри или црна ноћница. Понекад се помеша са другим малим плодовима налик на црни парадајз, који се такође назива баштенска хуцклеберри, али другачији род и врста, Соланум нигрум, Јалтоматоес је сигурно јести када је потпуно зрео. Незреле, зелене бобице Јалтомато-а садрже отровни алкалоид, соланум.

Нутритивна вредност


Јалтомато бобице су добар извор влакана, протеина и угљених хидрата. Такође садрже бакар, гвожђе и цинк. Ситно, тамно воће садржи пектин, што је пожељно приликом прављења џемова и желеа.

Апликације


Бобице Јалтомато-а могу се јести свеже, сирове или куване. Од ситних плодова најчешће се праве џемови и желеи. Могу се пећи у пита, тарту или дробити заједно са другим воћем попут јабука или брескви. Јалтомато бобице се могу сушити да би се сачувале или замрзнути свеже Јалтоматоес до 3 месеца. Неопрано воће Јалтомато чувајте у фрижидеру до недељу дана.

Етничке / културне информације


Бобице Јалтомато користили су народи Тарахумара на северозападу Мексика и народи Камса у Колумбији у медицинске сврхе. Сви делови биљке користе се у медицинске сврхе, али се не смеју уносити због присуства токсичног алкалоида соланум. Осим плодова, корени биљке Јалтомато расту у року од једне сезоне и каже се да се једу сирови или кувани, често припремљени са ротквицама.

Географија / Историја


Бобице Јалтомато су пореклом из Мексика и Централне Америке. Сматрају се тропским вишегодишњим воћем, али се лако могу прилагодити клими у којој време не постаје прехладно и расти ће годишње. Тамно воће може да расте од Аризоне у Сједињеним Државама до Колумбије и Еквадора у Јужној Америци. Уобичајени назив за ову врсту потиче од нахуатл речи „калли“ и „томатл“ што у преводу значи „пешчани парадајз“. Људи у разним мексичким државама воће још увек називају Ксалтотоматл. Реч има исти изговор као и енглеска верзија. Биљке Јатоматла су првобитно класификовали под именом Сарацха 1799. године ботаничари који су проучавали флору Перуа и Чилеа. До забуне око номенклатуре дошло је када су ботаничари у другим земљама показали већу варијабилност међу врстама. Род је званично признат и враћен у Јалтомата 1973. године, међутим, он је и даље наведен под Сарацха процумбенс у неким јужноамеричким и средњоамеричким литературама. Јалтомато бобице се често гаје за приватну употребу или се сакупљају у дивљини. Методе узгоја захтевају ручну бербу која је врло радно захтевна. Ретко их се може видети у продавницама, мада их на пољопривредним пијацама могу видети као специјалитет на малим фармама.



Популар Постс